Raikas persikkahyydykekakku valkosuklaapohjalla (24cm)

Hei!
Tein meille pääsiäisherkuksi persikasta rahkahyydykekakun. Näissä ei kyllä kannata säilykehedelmiä käyttää, kun niistä ei saa millään makua irti. Hehkutan nyt heti alkuun Bonnen persikkasosetta, se on ihanan kirpsakkaa ja raikasta! Silti sitäkin sai täytteeseen laittaa aika paljon ja kaveriksi vielä sitruunan mehua. Sitruunan mehu ihan selkeästi korosti persikan makua ja toi sitä paremmin esiin. Hyvää oli! :)

Tein pohjan sydänvuokaan (joka vastaa 24cm vuokaa) ja pieneen 18cm vuokaan. Hyvän kokoiset pohjat tuli näin. Pohja oli todella helppo tehdä ja mukavan makuinen. Miedon makuinen, valkosuklainen, kostea ja tiivis. Pohja oli sen verran pehmeä, että kasasin kakun suoraan tarjoilulautaselle ettei kakkua tarvinnut siirrellä. Keksipohjaista kakkua on helppo siirrellä, mutta tämä kakku olisi mennyt rikki. Pohjaa pitää ehdottomasti kokeilla vielä puolukalla tai muulla muikeammalla marjalla. Ainoa miinuspuoli pohjassa oli tekstuurin puuttuminen, kaipasin jotain purtavaa, kun nyt koko kakku oli pehmeä alusta loppuun asti. Jotain pähkinää voisi ehkä lisätä.

Olin hirmu tyytyväinen täytteen makuun! Persikasta saa harvoin kunnolla makua irti ja nyt minusta tuntui, että makua oli. Olen joskus yrittänyt persikkatäytettä täytekakkuun vauvojen soseista, mutta ne ovat tosi mietoja lisätyn veden takia. Lisäsin silloin täytteeseen persikan palojakin ja silti täyte oli tosi mauton. Hyväähän tuo nyt silti oli, mutta tosi mietoa. Nyt tuntui että makua kerrankin oli tarpeeksi. Bonnen soseet ovat 100% hedelmää ja siksi makua on vaikka muille jakaa. Pelkiltään maisteltuna tämä persikkasose oli tosi muikeaa :) Sitruunan mehun lisäys täytteeseen oli myös loistava veto, sillä täytteen maku nousi vielä asteen verran paremmaksi :)

Pohjan ohje on kopioitu Suklaapossun blogista täältä.

Valkosuklainen mehevä ja kostea kakkupohja

Kahteen n. 20 cm vuokaan 

Aineet:

130 g valkosuklaata rouhittuna 

75 g voita 

2 dl vettä 

2 munaa 

1.5 dl sokeria 

2.25 dl vehnäjauhoja 

1/4 tl vaniljajauhetta 

1 tl leivinjauhetta 

Ohje: 

Laita uuni lämpeämään 170 asteeseen. Laita voi ja vesi kattilaan. Kuumenna, kunnes voi sulaa. Lisää suklaarouhe ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munat kulhossa ja vatkaa rivakasti joukkoon kuuma suklaa-voi-vesi-seos. Lisää kuivat aineet. Kaada taikina samantein kahteen voideltuun n. 20 cm irtopohjavuokaan ja uuniin paistumaan. Paista 170 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes pohjat tuntuvat keskeltä kevyesti painettu kiinteiltä, mutta pehmeiltä ja/tai kun keskelle tökättyyn tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Pohjat eivät saa väriä pintaansa. Jäähdytä pohjia muutama minuutti, irrota vuoan reuna ja anna pohjien jäähtyä kokonaan ennen pohjaosan irroittamista. 

Vinkki: 

* Pohja kutistuu jäähtyessään ja vetäytyy reunoilta keskelle. Jos haluat halkaisijaltaan 20 cm olevan kakun, tee pohja hieman sitä isompaan (n. 22cm) vuokaan. 

Voit tehdä vaihtoehtoisesti myös perinteisen keksipohjan ø24cm:

200g  kaura- tai digestive-keksejä + 80g voita

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään. Painele vuoan pohjalle.

Persikkarahkatäyte:

4 dl kermaa 

1 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

1 prk (200g) Valion vaniljarahkaa 

1 prk (250g) maitorahkaa 

4 dl Bonnen persikkasosetta 

8-10 liivatelehteä (laitoin 10)

½ dl vettä 

3 rkl sitruunanmehua 

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon rahkat ja persikkasose. Kiehauta vesi ja sitruunanmehu ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Täyte on tosi löysää ja annoinkin sen hyytyä hetken aikaa kulhossa jääkaapissa ennen pohjan päälle lisäämistä. Muuten täyte olisi vuotanut reunojen alta pois.

Terveisin Taru