Pyöreä Omena-britakakku (26cm)

Hei!

Tässä viimeinen kakku jonka tein tyttären pupusynttäreille. Joskus pari vuotta sitten Suklaapossu teki pyöreän mango-passion britakakun ja se oli niin upea että se jäi korvan taakse muistiin. Nyt sitten vihdoin pääsin minäkin toteuttamaan pyöreän britan 😊 Pohjan ohje on siis Suklaapossun ja täytteen ohje on omenakääretortustani täältä. Pohjat tein niin, että suurensin Suklaapossun ohjeen 1,5 kertaiseksi että sain isomman kakun ja tein kaksi 26cm pohjaa ja yhden 24cm pohjan. Kakku oli hyvää, miedon makuista kylläkin vaikka laitoin tosi paljon omenahilloa täytteeseen. Voisin kuvitella tämän olevan esimerkiksi maukkaista mansikoista todella hyvää! 😏

Jos sinua kiinnostaa tavallinen britakakku niin ohje sellaiseen löytyy minulta täältä.

Pyöreä omena-britakakku

3 x 26cm Pohjat:

225 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

6 keltuaista

3,75 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Marenkikerros:

6 valkuaista

3 dl sokeria

Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen taikinan joukkoon maidon kanssa varovasti käännellen. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Voitele hyvin kolme 26cm irtopohjavuokaa ja jauhota esimerkiksi vehnäjauhoilla (minä laitoin vuokien pohjille leivinpaperit ja voitelin ne). Jaa pohjataikina vuokiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokien pohjalle. Taikinaa ei tarvitse levittää aivan reunoihin asti, sillä taikina kyllä leviää uunissa. Laita vuoat syrjään odottamaan. Valmista marenki. Vaahdota valkuaisia. Kun valkuaiset alkavat vaahdota, lisää sokeria 1 rkl kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinoiden päälle. Paista 175-asteissa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä ja marenki kauniin vaaleanruskea.

Minä paistoin pohjat tavallisessa uunissa yksi kerrallaan. Pöydällä odottavat kakut eivät menneet odottelusta miksikään.

Täytä kakku mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa että marenki pysyisi rapeana. 

(Meillä silti kakkua säilytettiin juhlien jälkeen kakkukuvussa useampi päivä ja päälimmäinen marenki pysyi kokoajan rapeana! 👍)

Omena-mascarponetäyte:

2 dl kermaa

250 g (1prk) Mascarpone-tuorejuustoa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl omenahilloa tai -marmeladia

½ dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)

Vatkaa kerma ja sokerit yhdessä vaahdoksi ja lisää mascarpone. Lisää sitten omenahillo ja lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä. Jaa täyte kakun kahteen väliin.

Koristele kakku haluamallasi tavalla! Mulla on tässä krysanteemia ja harsokukkaa.

Terveisin Taru