Pikainen mustaherukkakakku

Heippa!

Tein yksi päivä tälläisen pikaisen kakun ihan omaksi iloksi. Kakussa on kääretorttupohja jaettu kahtia ja välissä mustaherukasta tehty täyte. Täytteeseen laitoin vain 1dl sokeria ja kakku oli tällä sokerimäärällä vielä raikas. Jos olet kovasti makean perään niin laita sokeria enemmän. Kakku oli hyvää ja piristi kyllä päivää mukavasti :)

Kääretorttupohja: 

4 munaa 

1 ½ dl sokeria 

1 dl vehnäjauhoja 

1 dl perunajauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. 

Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia. 

Mustaherukkatäyte: 

4 dl vispikermaa 

1-2 dl sokeria (laitoin 1dl) 

2 tl vaniljasokeria 

200 g (1 prk) Valion vaniljarahkaa 

4 dl kokonaisia mustaherukoita (3½dl soseena) 

1 dl vaniljakreemijauhetta 

Kakkupohjien kostutukseen:

2 dl maitoa + 1 tl vaniljasokeria 

Soseuta (sulatetut) mustaherukat. Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää vaniljarahka ja mustaherukkasose ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Lusikoi tai pursottele täyte kostutettujen kakkupohjien väliin ja päälle. Koristele halutessasi marjoilla.

Terveisin Taru