Mustikka-vaniljakakku (ø20cm)

Heips!

Tällä kakulla osallistun Nami-hiiren syksyiseen kakkukisaan jonka aiheena on tällä kertaa metsän antimet, alastomat täytekakut eli nakukakut ja kakun edullisuus. Päätin heti lähteä kokeilemaan itselle jotain uutta. Halusin tehdä amerikkalaistyylisen tuhdimman pohjan. Mieleeni tuli metsän antimista mustikka ja puolukka ja kun kerran olen jo aiemmin osallistunut yhteen Nami-hiiren kakkukisaan puolukkakakulla, niin jätin sitten puolukan heti pois laskuista. Ja sitten minulla oli jo valmiiksi niin ihana ohje mustikkakreemiin, että sitähän piti sitten tähän täytteeksi tehdä! Kakusta saa edullisemman käyttämällä vaniljatangon sijasta vaniljasokeria. Mustikkaa kakkuun ei kovin paljon mene ja nämäkin mustikat on itse poimittu Yyterin metsistä (paitsi koristeena olevat pensasmustikat). Kakussa eniten maksaa kreemiin tuleva tuorejuusto, mutta silti mielestäni kakku on melko edullinen. Kakku on myös tosi helppo tehdä!

Tässä nyt siis minun versio tästä annetusta aiheesta! :D

Kakkupohja on tässä kakussa ihanan kostea ja pehmoinen, eikä se vaadi ollenkaan kostutusta. Kakkupohja maistuu miedosti vaniljalta ja se antaa mustikalle tilaa maistua. Täytteenä oleva mustikkakreemi onkin aivan ihanaa! Makeaa ja oikeasti mustikan makuista. Olen pursotellut sitä pari kertaa muffinssien päälle ja se on aina maullaan ihastuttanut syöjiä!

                  Vaniljakakut: 2 x ø20cm 

50 g voita 

3 kananmunaa 

225 g sokeria 

1 vaniljatangon siemenet tai 1 tl vaniljaa myllystä tai 3 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa 

180 g vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta

hyppysellinen suolaa 

Sulata voi ja jätä se jäähtymään. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljan siemenet vaaleaksi vaahdoksi, tähän menee noin 5-10 minuuttia. Lisää sitten maito sulatettuun voihin. Yhdistä kuivat aineet. Lisää muna-sokeri-vaahtoon ensin puolet voi-maitoseoksesta ja lisää sitten puolet kuivista aineista. Lisää sitten loput voi-maitoseoksesta ja lopuksi loput kuivista aineista, sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen 20cm vuokaan jotka on voideltu ja jauhotettu. (silikonisissa vuoissa riittää voitelu) Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä hetken ennenkuin kumoat ne. 

Kakkujen ohje on muokattu Linda Lomelinon kirjasta.

Mustikka-tuorejuustokreemi:

200 g pehmeää voita 

4 dl tomusokeria 

3 tl vaniljasokeria 

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljakreemijauhetta 

3-4 rkl soseutettua mustikkaa

Vaahdota pehmeä voi, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään (5-10 min.). Lisää tuorejuusto ja vaniljakreemijauhe ja vatkaa ne kunnolla joukkoon. Lisää lopuksi sauvasekoittimella soseutettu mustikka ja vatkaa sekin kunnolla joukkoon. 

Tämä ohje on suurennettu versio muffinsseihin kehittelemästäni kuorrutteesta, sen ohje löytyy täältä. 

Kakun kokoaminen:

Leikkaa molemmat kakkupohjat kahtia ja täytä kaikki välit mustikkakreemillä. Levitä loput mustikkakreemistä kakun päälle ja koristele kakku mustikoilla, pensasmustikoilla ja mustikan varvuilla.

Voit koristella kakun myös pelkillä metsämustikoilla, vaikka laittamalla niitä ison kasan kakun päälle. Kaikki käyttämäni mustikat olivat pakastettuja.

Isäni sai tämän kakun syntymäpäivälahjaksi! Onnea isälle! ♥

Terveisin Taru