Leppäkerttukakku ja ihana mansikkarahkatäyte

Moi!

Jihuu! Mä tein sen! Ensimmäisen kokonaan massapäällysteisen kakkuni! Ja mikä riemu, kun kakku oli vielä tosi suloinenkin! Monta kertaa kävin jääkaapilla kikattamassa leppiksen suloisuutta! Lapsetkin jaksoivat ihmetellä kakkua! Ja kun mies palasi töistä kotiin talutin hänetkin suoraan jääkaapille katsomaan mitä olin tehnyt! ;D

Olen vältellyt massojen käyttöä jo monta vuotta koska en osaa niitä kunnolla käyttää enkä tykkää niiden maustakaan. Kakkujen päälipinnalla olen massoja käyttänyt, mutta en ole koskaan koko kakkua päällystänyt. No ajattelin nyt, että tälläistä pyöreää uskallan lähteä kokeilemaan, kun ei tarvi olla reunojen ja kulmien kanssa niin tarkka. Ja samalla sain harjoitusta tulevia lasten synttäreitä varten ;) Tämän täytteen tein ihan niistä aineksista jotka sattui inspiraation hetkellä kotona olemaan ja täytteestä tulikin älyttömän hyvänmakuinen! Oikein raikas ja mansikkainen. Myös tuo massan alle tuleva mansikkakreemi korosti mansikan makua kakussa. Tällä kertaa massakaan ei maistunut ihan hirveän pahalta vaan söin melkein puolet siitä mitä lautaselle tuli. Aika makeaa tuo massa kyllä on... Kakkua testaamaan tulleet vieraatkin kehuivat kovasti kakun makua ja näköä! :) 

Leppäkerttukakkuun tarvitset:

Kakusta riittää noin 10-12 syöjälle 

4 munan ∅24cm sokerikakkupohjan joka leikataan normaalisti kolmeen osaan. Leikkaa yhdestä kakkupohjasiivusta hieman pienempi ympyrä kulhon pohjimmaiseksi levyksi jne. voit askarrella pohjia myös pienemmistä palasista, ne eivät enää valmiissa kakussa näy. 

Vuoraa sopivan mallinen pyöreä kulho tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne sisälle laittamalla vuorotellen pohjaa ja täyttettä. Kakkupohjan kostukkeeksi laitoin n. 1½dl vaniljamaitoa. 

Ihana mansikkarahkatäyte:

2 dl vispikermaa 

1 prk Valion makeaa mansikkarahkaa 

2½ dl mansikkasosetta 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen) 

Sulata ja soseuta mansikat. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja lisää rahka ja mansikkasose. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä vatkaten. Jaa täyte kakun kahteen väliin. Taita kelmujen reunat kakun päälle ja laita painoksi lautanen ja anna kakun tekeytyä kulhossa yön yli. 

Seuraavana päivänä kumoa kakku kakkutarjottimelle ja kuorruta se varovasti sivellen mansikkavoikreemillä. Kreemi toimii kosteuseristeenä, ettei päälle tuleva massa kostu kakun kosteudesta. 

Mansikkavoikreemi: 

100 g voita 

1½ dl mansikkatomusokeria 

Vatkaa pehmeä voi ja mansikkatomusokeri ilmavaksi vaahdoksi, noin 5-10 minuuttia. 

Leppäkertun kuorruttamiseen tarvitset:

n. 500 g punaista sokerimassaa 

n. 250 g mustaa sokerimassaa 

pikkuisen valkoista sokerimassaa 

Kaulitse tomusokeroidulla pöydällä ensin punainen massa paljon isommaksi ympyräksi kuin mitä kakku on. Huolehdi että massa on kokoajan irti pöydästä, että massan alla on tarpeeksi tomusokeria. Nosta kaulittu massa varovasti kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla. Tasoittele pinta tiiviisti kakkuun kiinni käsin tai kakkutasoittajalla. Leikkaa lopuksi ylimääräinen massa pois kakun reunaa myöden. 

Kaulitse sitten musta massa samalla tavalla pöydällä ja leikkaa lautasen avulla puolipyöreä pala leppäkertun naamaksi. Nosta naama kakun päälle ja tasoita taas ylimääräinen massa alareunasta pois veitsellä. 

Askartele sitten massojen lopuista leppäkertulle silmät, suu, pilkut, tuntosarvet ja ripset. Tyllan "väärällä" puolella sai hienosti pilkut ja muut pyöreät koristeet leikattua. Silmien keskiosan tein pienen pienellä kukkamuotilla. 

Massoja jää aikalailla, mutta jotta kakun saa kunnolla kuorrutettua, on massaa oltava paljon. Loppumassan voi säästää ja tehdä siitä vaikka koristeita. Avattu massa on säilytettävä jääkaapissa, ilmatiiviissä pussissa tai tuorekelmun sisällä. 

Vinkki! Kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä! 

Vauhdissa napattuja vaihekuvia. 

Terveisin Taru