Raparperi-valkosuklaajuustokakku (18cm)

Heippa!

Tein kokeilun vuoksi raparperista juustokakun. Idea raparperijuustokakusta on hautunut jo pidempään ja nyt, kun oli nimipäivätkin niin oli hyvä syy leipoa ;) Kakku oli mielestäni ihan hyvää. Mies tykkäsi enemmän. Jälkiviisaana en ehkä laittaisi täytteeseen raparperia, kakku olisi ollut pehmoisempi pelkällä valkosuklaatäytteellä ja kiille olisi riittänyt tuomaan raparperin maun. Sokeria laitoin sen verran, että oikein makean ystävä ehkä irvistelisi joten jokainen maistelkoon sokerin määrän itselleen oikeaksi. Hauskan näköinen kakku kuitenkin, vihreän kiilteensä ansiosta :D

Raparperi-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

120 g kaurakeksejä

50g voita

Täyte:

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl raparperisosetta

n.1 dl sokeria (oman maun mukaan)

2 tl vaniljasokeria

70 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

½ dl raparperien sulatuslientä

Kiille:

1 dl raparperin paloja

½ dl vettä

n. 1½ dl sokeria

pienen pieni pisara vihreää elintarvikeväriä

2 liivatelehteä

Pursotukseen 1 dl kermaa

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 18cm vuoan pohjalle. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät tästä linkistä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokerit. Sulata suklaa mikrossa sekoittaen 20 sekunnin välein (valkosuklaa palaa tosi helposti ja on sen jälkeen käyttökelvotonta) Anna suklaan jäähtyä muutamia minuutteja ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto. Sekoita kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos yhteen. Lisää sitten raparperisose. Kiehauta raparperien sulatuslientä lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä tunti ennenkuin lisäät kiilteen.

Valmista kiille. Kuumenna raparperit ja vesi kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes raparperit hajoavat. Lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri liukenee ja liemi kirkastuu. Liota liivatteita kylmässä vedessä n.5 minuuttia ja liota ne sitten raparperisoseeseen, anna jäähtyä hetken ja levitä sitten kakun pinnalle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

Terveisin Taru