Gluteenittomat pitsahyrrät

Moi!

Yhtenä suolaisena tarjottavana tytön juhlissa oli gluteenittomat pitsahyrrät. Ja oli muuten ihan ainoa ja viimeinen kerta kun näitä teen 😂 Sen verran hankalaa oli gluteenitonta rahkavoitaikinaa käsitellä. Tein hyrrät omalla rahkavoitaikina-ohjeellani joka löytyy esimerkiksi täältä. Vaihdoin vain vehnäjauhot gluteenittomiin tattarijauhoihin. Taikinaa oli hirveän vaikea käsitellä! Lastan kanssa rullasin sitä ja se hajoili ja repeili kokoajan... Ihan hirveää 😩 Ehkä ei olisi pitänyt tehdä taikinaa tattarijauhoista. En tiedä. Ihan kivan makuisia olivat, täytteissä oli hyvin makua. Perinteiseen lehtevään vehnäjauhohyrrään verrattuna nämä olivat kuitenkin kuivempia. 

Gluteenittomat pitsahyrrät:

Rahkavoitaikina:

250 g laktoositonta voita

4½ dl karkeita gluteenittomia jauhoja tai tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

250 g maitorahkaa

1 tl psylliumia

Sekoita/nypi keskenään pehmeä voi ja kuivat aineet. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä jauhoja. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla levyksi (liian paksuksi jätetty taikina voi olla leivoksessa kuivahkon oloinen). 

Täyte:

n. ½ prk aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

200 g savukalkkunaa

1 prk ananasmurskaa

150 g juustoraastetta

noin 2 dl purjoa

pippuria

oreganoa

Levitä veitsellä tai nuolijalla pohjan päälle noin ½ pakettia tuorejuustoa ja ripottele tämän päälle kunnolla juustoraastetta. Ripottele päälle kalkkunasuikaleet ja pilkottua purjoa. Puristele ananaksesta mehua pois ja ripottele sekin vielä päälle, lopuksi rouhi pippuria ja vielä juustoraastetta. Rullaa taikina varovasti rullalle ja leikkaa se n. 2cm siivuihin. Asettele hyrrät varovasti pellille. Tästä taikinasta saa noin 24 hyrrää eli 2 pellillistä. Paista 225 asteessa noin 13-14 minuuttia.

Terveisin Taru

Karhunvadelmacharlotta 24cm (G ja L)

Moi!

Toisena kakkuna tytön synttäreillä oli tämä karhunvadelmacharlotta. Tämä oli tosi ihanaa! 💜 Tässä on gluteeniton kääretorttu jonka sisällä on mun tekemää vadelma-karhunvadelmahilloa. Sisälle tein karhunvadelmista rahkan. Tämä oli juhlissa tosi tykätty kakku. Ihanan makuinen, raikas ja marjaisa ja suutuntuma kääretortussa on ihanan pehmoinen 💜 Koristeena kotipihasta kerättyjä ja pakastettuja ruiskaunokin terälehtiä 💜

Ohjeella tulee yksi 24cm kakku vaikka mulla on kuvassa 2 kakkua 😊 

Karhunvadelmacharlotta 24cm

(Gluteeniton ja laktoositon)

Kääretorttu:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

noin 4 dl vadelma-karhunvadelmahilloa 

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoitellen. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia.

Kun kääretorttupohja on jäähtynyt hieman kumoa se sokeroidulle leivinpaperille ja levitä päälle karhunvadelma-vadelmahilloa ja kääri se tiukaksi rullaksi leivinpaperin sisään. Anna kääretortun tekeytyä jääkaapissa tunnista pariin. Leikkaa kääretorttu 1cm siivuihin. Vuoraa 24cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka tai muu vuoka kelmulla (minä laitoin pohjalle leivinpaperia ja reunoille kalvot). Asettele kääretortun viipaleita reunoille ja pohjalle.

Karhunvadelmarahkatäyte:

reilu ½ litraa karhunvadelmia soseutettuna

200 g vaniljarahkaa

250 g maustamatonta maitorahkaa

4 dl kermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

7 liivatelehteä

Sulata ja soseuta karhunvadelmat. Ota soseesta noin 1dl sivuun pieneen kattilaan. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää rahkat ja loput karhunvadelmasoseesta. Kiehauta karhunvadelmasose joka on kattilassa ja sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää se sitten ohuena nauhana kerma-rahkaseokseen. Kaada täyte kääretortun siivuilla vuorattuun kulhoon niin että rahkaa on samassa tasossa kääretorttusiivujen kanssa. Älä laita rahkaan liikaa. Anna hyytyä kylmässä vähintään 4 tuntia. Kumoa hyytynyt kakku tarjoiluvadille.

Terveisin Taru

Gluteenittomat pursotettavat pikkuleivät Vihreät kuulat-marmeladilla

Moi!

Meillä vietettiin vanhemman tyttären 10-vuotissyntymäpäiviä viime viikonloppuna. Aloitan postaukset tarjottavista näistä pikkuleivistä. Lähdin nimittäin rohkeasti tekemään pursotettavia pikkuleipiä gluteenittomana 🤩 En löytänyt netistä mitään apuja tähän hommaan. Gluteenittomiin JA pursotettaviin pikkuleipiin ei vain ollut ohjeita. Ja kun olen hätäinen nainen enkä jaksa ihmetellä turhia, niin lähdit sitten vaan tekemään aiemmin hyväksi todetulla ohjeella rohkeasti gluteenittomia pikkuleipiä 😂 Vaihdoin vehnäjauhot vain tattarijauhoihin ja avot!  Upea pursotusjälki säilyi uunissa! Jee! Ja maku on ihana! Tattarijauhoissa on pientä hippua joka tuntuu suussa siltä kuin taikinassa olisi jotain pähkinäjauhetta. Siitä tykkäsin tosi paljon. Suutuntuma on muuten melko tyypillinen gluteenittomalle leivonnaiselle eli aika höttöinen. Siksi tein pikkuleivistä niin pieniä, että sellaisen voi nakata kerralla suuhun 😊 Jos joku siis tarvitsee herkullisiin ja gluteenittomiin pikkuleipiin ohjetta niin tässä olkaa hyvät ❤ 

Gluteenittomat pursotettavat vaniljapikkuleivät päärynämarmeladilla n.80-100 kpl

300 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

5 ½ dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää kananmuna.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen.

3. Lusikoi taikina pursotinpussiin jossa on haluamasi tylla ja pursottele pikkuleipiä pellille jossa on leivinpaperi. Tasoita tarvittaessa lusikalla pikkuleipien keskustat marmeladia varten.

4. Lusikoi seuraavaksi marmeladia pieneen pursotinpussiin tai pakastepussiin ja pursota jokaisen pikkuleivän keskelle marmeladisilmä.

5. Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sain ohjeella pieniä pikkuleipiä 98 kappaletta.

Terveisin Taru

Gluteeniton parsakaali-fetapiirakka (24-26cm)

Moi!

Tälläisen suolaisen piirakan tein uutena vuotena iltasyömiseksi. Ohjeen löysin Himoleipurin sivuilta, mutta pohjan jauhoja muutin sen mukaan mitä minulla oli kaapissa ja tein piirakan irtopohjavuokaan. Tämä oli tosi hyvää ja maukasta piirakkaa. Pohja oli täydellinen, oikein maukas ja siinä oli ihanaa purutuntumaa kauraleseiden ansiosta. Kokonaisuudessaan ihana piirakka! 😀

Leilan Himoleipuri-blogi on muuten ihania herkkuja pullollaan! ❤

Ohje kopioitu Himoleipurin blogista

Parsakaali-fetapiirakka ø24cm

Pohja:

100 g voita (lakt.)

1½ dl karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

1½ dl gluteenittomia kauraleseitä tai -hiutaleita

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

Täyte:

200 g parsakaalia (tuoretta tai pakastettua)

200 g fetajuustoa (lakt.)

10 kirsikkatomaattia

1 pieni punasipuli

2 kananmunaa

2 dl kuohukermaa (lakt.)

½ tl mustapippuria

vajaa ½ tl suolaa

n. 2 dl juustoraastetta

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24-26 cm). Jos käytät tuoretta parsakaalia, kiehauta parsakaalinuput 5 minuuttia vedessä, jossa ripaus suolaa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi margariini (tai voi) joukkoon. Lisää vesi vähitellen ja sekoita taikina tasaiseksi. Laita taikina tekeytymään jääkaappiin täytteiden esivalmistelun ajaksi.

Kuutioi fetajuusto, leikkaa osa kirsikkatomaateista puoliksi ja punasipuli pieniksi lohkoiksi. Painele parsakaalinupuista enin kosteus pois talouspaperilla.

Painele piirastaikina kostutetuin käsin (levittyi hyvin myös lusikalla) voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjalle puolet juustoraasteesta. Asettele päälle parsakaalinuput, fetakuutiot, punasipulilohkot ja kirsikkatomaatit. Laita lopuksi päälle loput juustoraasteet.

Vatkaa munat ja ruokakerma keskenään. Mausta mustapippurirouheella. Kaada seos täyteaineiden päälle.

Paista piirakkaa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Terveisin Taru

Suklaajuustokakku jouluksi (G ja L, ø24cm)

Moi!

Tässä meidän jouluaaton kakku ❤ Tein kakun laktoosittomana ja gluteenittomana. Teen kaiken aina mahdollisimman laktoosittomana mutta nyt oli tarvetta myös gluteenittomuudelle. Kirjoitin ohjeeseen nyt erikseen tästä laktoosittomuudesta ja gluteenittomuudesta. Kakku oli oikein hyvää, samettisen pehmeää ja todella suklaista ❤ Gluteeniton joulupipari oli itsekseen melko tylsän makuinen ja kuiva, mutta toimi hyvin pohjassa kun mukana oli voita 😄 Fazerin sinisen ystävälle tämä Brunbergin laktoositon maitosuklaa ei maistunut yhtä hyvältä, mutta asiansa ajoi kyllä kakussa oikein mainiosti 😊👍

💕❤ Hyvää uutta vuotta kaikille! ❤💕

Suklaajuustokakku ø24cm

Gluteeniton ja laktoositon 

Pohja:

200 g gluteenittomia joulupipareita

80 g laktoositonta voita

Täyte:

4 dl laktoositonta kermaa (vispi- tai kuohu-)

400 g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

4 rkl sokeria

150 g laktoositonta maitosuklaata (Brunberg)

80 g maidotonta tummaa suklaata (Panda)

4 liivatelehteä

3 rkl vettä

Tee ensin keksipohja. Laita irtopohjavuoan pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunoille muovikalvot tai öljyä reunat ja jauhota ne tomusokerilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sulata suklaa mikrossa sekoittaen 20-30 sekunnin välein. Anna suklaan jäähtyä muutamia minuutteja. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos yhteen. Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluummin yön yli.

Suklaaganache:

1 dl laktoositonta kermaa

150 g laktoositonta maitosuklaata

50 g maidotonta tummaa suklaata

Lämmitä kerma kattilassa höyryävän kuumaksi mutta älä keitä. Ota kattila hellalta lisää veitsellä pilkottu suklaa joukkoon. Anna olla hetki. Sekoittele sitten varovasti niin kauan, että suklaat sulavat. Jos ganache tuntuu kovin juoksevalta anna sen hetki jäähtyä. Kaada sitten varovasti kakun päälle ja levitä ensin ganachea koko kakun päälle ja sitten vasta anna valua reunojen yli.

Koristeeksi laitoin laktoosittomasta maitosuklaasta lastuja, gluteenittomista joulupipareista murua, sulatettua laktoositonta maitosuklaata, piparipoikakoristeita ja tähden mallisia koristerakeita.

Terveisin Taru

Appelsiiniriisi n.6 annosta

Moi!

Jos riisipuuroa jää yli ja haluat jotain herkkua, niin tämä appelsiiniriisi on oikein oiva vaihtoehto 😋 Eikä sitä puuroa tarvi yli jäädä vaan ihan tätä varten voi tehdä riisipuuroa 🤭😄 

Appelsiiniriisi:

noin 4 dl riisipuuroa

2 dl kermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunanmehua

2-4 appelsiinia

Vatkaa kerma ja sokerit. Sekoita joukkoon pilkotut appelsiinit ja riisipuuro nostellen. Laita seos vaikka kauniisiin laseihin ja koristele haluamallasi tavalla.

Terveisin Taru

Setsuuri 2 kpl

Moi!

Sain Sari Spåralta hänen uusimman kirjansa arvostelukappaleena. Kirjan nimi on Isoäidin parhaat - Leivonnaiset ja leivät. Osasin odottaa, että kirja on ihana koska minulla on Sarin edellinenkin kirja, Isoäidin parhaat reseptit - Kodin keittokirja. Se kirja on myös mahtava! Molemmat kirjat on täynnä ihania perinnereseptejä jotka ovat todella selkeitä. Aloin heti leipomaan uudesta kirjasta koska en voinut vastustaa siellä olevaa setsuurin ohjetta! Olen tehnyt leipiä nyt kolme kertaa! 😄 Leipä on niin maukasta, että pelkkä voin sipaisu päälle riittää 🤤 Tein osan leivistä joululahjoiksi. Käytin leipien tekemiseen kahta pinnoitettua teräsvuokaa. Niillä tuli kyllä muhkeat leivät. Setsuurien teko on helppoa vaikkakin niiden teko vie pidemmän ajan monine kohotuksineen. Ja se kannattaa! Kokeilkaa tekin ihmeessä jouluksi itsetehtyä setsuuria 😄👍

Kiitos Sari ihanasta kirjasta ❤

Setsuuri 2 kpl

Juuri:

50 g hiivaa

5 dl vettä

2 dl ruisjauhoja

1 dl hiivaleipäjauhoja

Taikinaan:

1 dl siirappia

2 tl suolaa

2 tl pomeranssinkuorta

2 tl fenkolinsiemeniä

1 tl inkivääriä

9 dl hiivaleipäjauhoja

50 g pehmeää voita

Voiteluun:

½ dl vettä

½ dl siirappia

Murenna ja liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon ruis- ja hiivaleipäjauhot. Peitä kulho liinalla ja anna tekeytyä vedottomassa paikassa noin tunnin ajan.

Sekoita joukkoon siirappi ja mausteet. Alusta taikinaan jauhot vähitellen ja loppuvaiheessa voi. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista.  Kohota liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia. 

Kumoa taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa taikina kahtia.

Leivo palat soikeiksi limpuiksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille tai voit vastaavasti valmistaa leivät myös leipävuokiin. Kohota liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia. 

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Sivele leivät kevyesti siirappi-vesiseoksella. Paista uunin alimmalla tasolla noin 30-40 minuuttia.  Sivele loppu siirappivesi kuumien setsuurien pintaan ja anna jäähtyä ritilällä.

Kirjailija Sari Spåra itse 😍

Terveisin Taru