Omenaviinerit

Heippa!

Tällä viikolla on tullut leivottua kaikenlaista pakkaseen, niin omaan kuin muidenkin ;) Mm. masaliisaa, banaanikahvikakkua ja kaneli-omenakahvikakkua. Joku päivä löysin pakastimesta voitaikinalevyjä joista tein aivan ihania omenaviinereitä! Ihanasti sopi yhteen kirpsakka sose ja makea vaniljakreemi, nam! :D

Jaoin levyt kolmeen osaan, pursotin päälle itsetekemää omena-karviaissosetta ja vaniljakreemiä, lopuksi päälle ripottelin kanelia ja raesokeria. Sitten paistoin niitä 225 asteessa 14 minuuttia.

Banaanikahvikakku keväisellä kuorrutteella. Ohje kakkuun löytyy täältä.

Terveisin Taru

Perinteiset kaurakeksit

Moi!

Nämä ovat oikeita pikaherkkuja, kun sokerihammasta kolottaa, ainekset vaan sekaisin, kasoja pellille ja uuniin hetkeksi. Keksit ovat rapeita reunoilta, sitkeitä keskeltä ja niin herkullisen makuisia! Ohjeen olen saanut yläasteella kotitalousopettajalta. Muistan kun 14-15-vuotiaana parhaan ystäväni kanssa tehtiin näitä ;D 

Kaurakeksit:

100 g voita

3 dl kaurahiutaleita

2 dl sokeria

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

1 kananmuna

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon loput ainekset. Laita pellille noin teelusikallisen kokoisia kasoja ja jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa 5-8 minuuttia, kunnes keksit alkavat ruskettua reunoilta.

Terveisin Taru

Kinkkuhyrrät

Moi!

Tein mökkiviemisiksi pientä suolaista herkkua. Nämä ovat mukavan helppoja ja nopeitakin tehdä. Täytevaihtoehtoja on monta ja vain mielikuvitus on rajana. Ihania suolapaloja kahvipöytään ja juhliin :)

Kinkkuhyrrät: n.24kpl
1 esikaulittu ja laskostettu voitaikina
n. ½ prk aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
1 pss savukinkkusuikaleita (150-200g)
1 prk ananasmurskaa
n. 2 dl paahdettua sipulia
paljon juustoraastetta
purjoa
pippuria

Sulata voitaikina ohjeen mukaan. Kaulitse taikinasta iso levy, levitä päälle noin ½ pakettia tuorejuustoa ja ripottele tämän päälle kunnolla juustoraastetta. Ripottele päälle kinkkusuikaleet, pilkottua purjoa ja paahdettua sipulia. Puristele ananaksesta mehua pois ja ripottele sekin vielä päälle, lopuksi rouhi pippuria ja vielä juustoraastetta. Rullaa taikina varovasti rullalle ja leikkaa se n. 2cm siivuihin. Asettele hyrrät varovasti pellille. Tästä taikinasta saa noin 24 hyrrää eli 2 pellillistä. Paista 225 asteessa noin 13-14 minuuttia.

Terveisin Taru

Gluteeniton superminttu-suklaatäytekakku (18cm)

Moikka!

Pieneen herkutteluhetkeen sopii tälläinen minttusuklainen täytekakku. Tämä kakku on samanlainen kuin se jonka tein viime kesänä serkkuni ylioppilasjuhliin, eli alkuperäinen isompi kakku löytyy täältä.

Pohjana on 2 munan gluteeniton sokerikakkupohja kaakaoisena, kostutuksena Frezza Mocca-juomaa ihan vähän, eli vain n. 8 teelusikallista per kerros. Välissä superminttusuklaatäyte, päällä ganache ja reunoilla suklaakermapursotukset. Kakku riittää noin 8 hengelle.

                             Minttusuklaatäyte 18cm kakkuun:

2 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1/3 dl sokeria

2 rkl vihreää minttulikööriä 

3 liivatelehteä 

60 g Marabou minttukrokanttisuklaata 

pieni pisara vihreää elintarvikeväriä 

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi. 

3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. 

4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä. 

5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. 

Suklaaganache:

30 g tummaa suklaata 

30 g maitosuklaata 

1/3 dl kermaa 

Marmorointiin valkoista suklaata 

1. Kuumenna kermaa kulhossa mikrossa ja rouhi suklaat pieniksi. 

2. Kun kerma on kuumaa lisää rouhittu suklaa ja sekoittele varovasti. Lämmitä massaa aina tarvittaessa niin kauan, että suklaat on sulaneet. 

3. Kaada kakun päälle. 

Suklaakerma:

3 dl kermaa 

3 rkl kaakaojauhetta 

3 rkl tomusokeria 

Samalla kun vatkaat kermaa, sihtaa joukkoon pikku hiljaa kaakaojauhe ja tomusokeri. 

Kakku ennen päällisiä.

Terveisin Taru

Minttusuklaatäyte 24-26cm täytekakkuun

Minttusuklaatäyte:
6 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
6-8 rkl vihreää minttulikööriä *
6 liivatelehteä
100 g minttusuklaata (käytän marabou minttukrokanttisuklaata tähän)
pieni pisara vihreää elintarvikeväriä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi.
3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. Jos haluat alkoholin pois, keitä likööriä kattilassa hetki.
4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä.
5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Täyte on muokattu Ulla Svenskin superminttujuustokakusta tästä.
Minun tekemä juustokakku löytyy täältä.

Alla oleva täytekakku löytyy täältä.

* Olen käyttänyt näitä likööreitä:

-Gabriel Boudier Creme De Menthe-minttulikööri 

-Marie Brizard-minttulikööri 

Kuvat lainasin netistä.

Terveisin Taru

Gluteeniton suklaakakku suklaatäytteellä

Hei!
Minun piti testata gluteenitonta kakkupohjaa tulevaa kakkuprojektia varten. Olen nyt tehnyt niin paljon kermakakkuja, että oli heti aivan varmaa etten ainakaan kermakakkua siitä tee :D Päässä pyöri ajatus todella suklaisesta kakusta ja sellaisen sitten toteutinkin. Gluteenitonpohja ei ollut tähän tarkoitukseen kaikkein paras vaihtoehto pehmoisuutensa takia ja kakku meinasikin ottaa nokkiinsa kaikesta siirtelystä. Kostutin pohjaa hieman maidolla ja jälkiviisaana voin todeta ettei gluteenitonpohja tarvitse kostutusta ehkä ollenkaan, koska kostutuksen takia kakku oli entistä höttöisempi. Suutuntuma oli kyllä pehmoinen, mutta liikuttelu rikkoi kakun helmat. Hieman kärsineet helmat sain onneksi siistittyä strösseleillä ja kakku oli älyttömän herkullista, joten kannatti kokeilla tälläistäkin! ;D

Tein tavallisen sokerikakkupohjan gluteenittomana. Pohjan ohje toimi täydellisesti myös gluteenittomista jauhoista. Pohjaan laitoin 60% gluteenittomia jauhoja ja 40% perunajauhoja, lisäksi laitoin vielä 2 rkl kaakaojauhoja, leivinjauhetta en laittanut, eikä sitä mielestäni tarvita. Väliin laitoin vadelmahilloa ja suklaatäytettä. Päällä ganache tummasta suklaasta, suklaakermapursotukset ja suomalaisia luomuvadelmia ja helmassa on suklaaströsseliä.

Suklaatäyte:
 (20cm kakun molempiin väleihin)

2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
140 g tummaa suklaata

Vatkaa kerma. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä hetki. Vatkaa sula suklaa tuorejuustoon muutamassa erässä. Lopuksi vatkaa kermavaahto ja tuorejuusto-suklaaseos yhteen.
(24cm-26cm kakkuun: tuplaa ohje)

Ganache:
½ dl vispikermaa
140 g tummaa suklaata

Kuumenna kermaa kulhossa mikrossa ja rouhi suklaat pieniksi. Kun kerma on kuumaa lisää rouhittu suklaa ja sekoittele varovasti. Lämmitä massaa aina tarvittaessa niin kauan, että suklaat on sulaneet. Anna jäähtyä hetki ennen kakun päälle kaatamista. Ganachen alle sivelin hieman vadelmamarmeladia. Vaihekuvia ganachen laitosta löytyy täältä.

Täyte ei tahdo erottua pohjasta, mutta tarkkaan jos katsoo niin kerrokset näkyvät :D

Täyte oli ihanan pehmoista ja suklaista!

Terveisin Taru

Täytekakku lime-valkosuklaatäytteellä

Moi!
Sain tehdä ystäväni kummipojan nimiäisiin täytekakun. Kakku matkasi pitkän matkan juhlapaikalle, mutta onneksi kuski oli hyvä eikä kakku kärsinyt matkan aikana ;D 
Pohjana kakussa on 5 munan sokerikakkupohja (24cm) joka on kostutettu sokerimaidolla. Täytteenä lime-valkosuklaatäyte ja pursotukset ovat laktoositonta vispikermaa. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa. Kakku on tehty toiveiden mukaan.
Onnea Tuukka Einarille ja perheelle <3

Terveisin Taru