Kinuskijuustokakku vadelmilla (26cm)

Moikka!
Viime viikolla oli mieheni syntymäpäivä ja tälläiseen herkkuun päädyimme pienen pohtimisen jälkeen. Olen kehittänyt tähän reseptin jo kaksi vuotta sitten (täältä ohje), tässä ensimmäisessä kakussa oli kinuskikiille. Tein myöhemmin uudemman kerran kakun vadelmilla (täällä) ja se oli kyllä ihan taivaallinen yhdistelmä! Siispä haluttiin nyt tehdä samanlainen herkku :) Tällä liivatemäärällä kakusta tulee tosi pehmoinen joten en lähtisi kovin helpolla vähentämään niiden määrää. Kakku on tosi iso ja arvioisin sen riittävän noin 25 hengelle, riippuen tietysti syöjien ruokahalusta ja herkkuhampaan kolotuksesta... kakku on nimittäin todella herkullista ja ihanan pehmoista ja vadelmat kruunaavat tämän kinuskisen herkun ;D

Kinuskijuustokakku 26cm

Pohja:

300 g kaurakeksejä tms 

100 g voita

Täyte:

6 dl kermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl kinuskikastiketta

12 liivatelehteä

½ dl vettä

Päälle:
vadelmia ja kinuskikastiketta

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja vatkaa joukkoon kinuskikastike. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen tuorejuusto-kinuskiseokseen. Yhdistä sitten kermavaahto ja tuorejuustoseos. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mutta mieluummin yön yli.

Koristele kakku vadelmilla ja valuttele niiden väleihin kinuskikastiketta maltillisesti.

Terveisin Taru