Punaherukka-valkosuklaajuustokakku (26cm)

Moi!
Tässä viimeinen päivitys tyttäreni syntymäpäiväjuhlista. Olin jo syksystä asti suunnitellut tätä kakkua. Resepti pohjautuu aiemmin tekemääni mansikkajuustokakkuun joka on tosi hyvää. Sisällä oleva kakku on suosittu valkosuklaajuustokakkuni. Tämä punaherukan ja valkosuklaan yhdistelmä oli tosi hyvä! Valkosuklaa tasoitti punaherukan kirpeyttä ihanasti. Joskus täytettä on todella vaikea maistella koska sen maku hieman muuttuu hyytyessä. Kun kakkua söin, olisin laittanut sokeria lisää pari ruokalusikallista. Usean vieraan mielestä kakussa oli juuri oikea määrä sokeria ja joku olisi laittanut sitä lisää. Nämä ovat näitä vaikeita makuasioita ;D Laitoin ohjeeseen sokerin määrän niinkuin sitä kakussa oli.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku 26cm

Keksipohja 26cm

300 g kaurakeksejä

120 g voita

Valkosuklaatäyte 20cm

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

80 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

2 rkl sitruunanmehua

Punaherukkatäyte 26cm

4 dl kermaa
1 prk (200g) Valion vaniljarahkaa

2oo g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl (4-5 dl marjaa) paseerattua punaherukkasosetta 

1 dl + 2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

reilu ½ dl vettä

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sulata suklaa mikrossa sekoittaen 20 sekunnin välein (valkosuklaa palaa tosi helposti ja on sen jälkeen käyttökelvotonta) Anna suklaan jäähtyä muutamia minuutteja ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto. Sekoita kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos yhteen. Kiehauta sitruunanmehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen. Laita 20cm vuoka keksipohjan keskelle ja kaada täyte sinne (muista kalvot tai öljyä ja tomusokeroi vuoan reuna!). Anna hyytyä ainakin pari tuntia ennen toisen täytteen tekemistä.
Itse lisäsin valkosuklaakakun päälle vielä vadelmia.

Valmista punaherukkatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta noin 4-5 dl punaherukkaa sauvasekoittimella ja paseeraa sose tiheän siivilän läpi. Tästä saat noin 3 dl siemenetöntä sileää punaherukkasosetta. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, vaniljarahka ja punaherukkasose. Maistele sokerin määrä itsellesi sopivaksi! Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte varovasti vuokaan ettei vadelmat pääse liikkumaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Voit tehdä myös punaherukkakakun erikseen!
Käytä silloin 24cm irtopohjavuokaa ja laita keksipohjaan 200g kaurakeksejä ja 80g voita ja punaherukkatäyte.

Kesällä jo säästin kokonaisia punaherukan terttuja juuri tätä kakkua varten. Joskus leivontaideoitaan joutuu jemmaamaan pitkään ennenkuin niitä pääsee toteuttamaan ;D Koristeena vielä vadelmia, ruusunlehtiä ja valkosuklaahippuja.

Tässä kuvia kaikista herkuista joita oli tarjolla.
Suolaiset tarjottavat löytyvät täältä.
Bambi-täytekakku löytyy täältä.
Porkkana cake popsit löytyy täältä.
Appelsiini-piparit löytyy täältä.
Marengit löytyy täältä.

Terveisin Taru