Gluteeniton superminttu-suklaatäytekakku (18cm)

Moikka!

Pieneen herkutteluhetkeen sopii tälläinen minttusuklainen täytekakku. Tämä kakku on samanlainen kuin se jonka tein viime kesänä serkkuni ylioppilasjuhliin, eli alkuperäinen isompi kakku löytyy täältä.

Pohjana on 2 munan gluteeniton sokerikakkupohja kaakaoisena, kostutuksena Frezza Mocca-juomaa ihan vähän, eli vain n. 8 teelusikallista per kerros. Välissä superminttusuklaatäyte, päällä ganache ja reunoilla suklaakermapursotukset. Kakku riittää noin 8 hengelle.

                             Minttusuklaatäyte 18cm kakkuun:

2 dl kermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1/3 dl sokeria

2 rkl vihreää minttulikööriä 

3 liivatelehteä 

60 g Marabou minttukrokanttisuklaata 

pieni pisara vihreää elintarvikeväriä 

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi. 

3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. 

4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä. 

5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. 

Suklaaganache:

30 g tummaa suklaata 

30 g maitosuklaata 

1/3 dl kermaa 

Marmorointiin valkoista suklaata 

1. Kuumenna kermaa kulhossa mikrossa ja rouhi suklaat pieniksi. 

2. Kun kerma on kuumaa lisää rouhittu suklaa ja sekoittele varovasti. Lämmitä massaa aina tarvittaessa niin kauan, että suklaat on sulaneet. 

3. Kaada kakun päälle. 

Suklaakerma:

3 dl kermaa 

3 rkl kaakaojauhetta 

3 rkl tomusokeria 

Samalla kun vatkaat kermaa, sihtaa joukkoon pikku hiljaa kaakaojauhe ja tomusokeri. 

Kakku ennen päällisiä.

Terveisin Taru