Tarun Taikakakut

maanantai 24. maaliskuuta 2014

Gluteeniton superminttu-suklaatäytekakku (18cm)

Moikka!
Pieneen herkutteluhetkeen sopii tälläinen minttusuklainen täytekakku. Tämä kakku on samanlainen kuin se jonka tein viime kesänä serkkuni ylioppilasjuhliin, eli alkuperäinen isompi kakku löytyy täältä.
Pohjana on 2 munan gluteeniton sokerikakkupohja kaakaoisena, kostutuksena Frezza Mocca-juomaa ihan vähän, eli vain n. 8 teelusikallista per kerros. Välissä superminttusuklaatäyte, päällä ganache ja reunoilla suklaakermapursotukset. Kakku riittää noin 8 hengelle.



                             Minttusuklaatäyte 18cm kakkuun:
2 dl kermaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/3 dl sokeria
2 rkl vihreää minttulikööriä 
3 liivatelehteä 
60 g Marabou minttukrokanttisuklaata 
pieni pisara vihreää elintarvikeväriä 

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
2. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi. 
3. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. 
4. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä. 
5. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan tai yön yli. 

Suklaaganache:
30 g tummaa suklaata 
30 g maitosuklaata 
1/3 dl kermaa 

Marmorointiin valkoista suklaata 

1. Kuumenna kermaa kulhossa mikrossa ja rouhi suklaat pieniksi. 
2. Kun kerma on kuumaa lisää rouhittu suklaa ja sekoittele varovasti. Lämmitä massaa aina tarvittaessa niin kauan, että suklaat on sulaneet. 
3. Kaada kakun päälle. 

Suklaakerma:
3 dl kermaa 
3 rkl kaakaojauhetta 
3 rkl tomusokeria 

Samalla kun vatkaat kermaa, sihtaa joukkoon pikku hiljaa kaakaojauhe ja tomusokeri. 

Kakku ennen päällisiä.

Terveisin Taru

14 kommenttia:

  1. Vau mitä suklaakakkuja täällä! Olen paatunut suklaaholisti. Pitääpä laittaa korvan taa. Tuo minttutäyte sopisi mahtavasti meidän kaverusten 30v synttäreille ;)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Kakkumonsteri :) Tuo minttutäyte on kyllä todella ihanaa, niin täytekakussa kuin juustokakkunakin, että ihan sydämestäni sitä kyllä suosittelen ;D

      Poista
  2. Upea ja kaunis kakku!:) Makumaailmaltaan aivan täydellinen!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos paljon Heidi :) Nuo minttukrokanttisuklaan hiput tuolla täytteessä ovat aivan ihania ja mintun makua saa säädeltyä liköörin määrällä. Yleensä laitan aika paljon likööriä... ja suklaata... ;D
      Tämä on ihan taivaallista <3

      Poista
  3. Näyttää ja kuulostaa ihan järjettömän hyvältä!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitoksia Tita, mahdottoman hyvää on ja ihanan minttuista :)

      Poista
  4. Upea kakku! Ihan täydelliset pursotukset ja marmorointi.:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Katja! Makukin on tässä kakussa kohdallaan ;D

      Poista
  5. Vautsi mitkä pursotukset! Miten tuollaiset tehdään?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Googleta kuvahaulla "ruusupursotus" tai "rose piping" niin saat hienoja kuvia ja ohjeistustakin! Youtubessa on myös useita videoita tuollaisten tekemisestä. Ja harjoitus tekee mestarin tässäkin lajissa ;)

      Poista
  6. Kiitos! En arvannut, että tekniikka on noin yksinkertainen, kun ovat niin upean näköisiä. Sain juuri kakun täytettyä ja huomenna teen pursotukset. Mahtaisiko sitä uskaltaa kokeilla noita ruusuja vai jätänkö toiseen kertaan... :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ole hyvä :) Kyllä nuo melko simppelit on tehdä, mutta usein kun yritän itse selittää niiden tekoa, niin saan vaan ihmetteleviä ilmeitä ;D Siksi nuo videot on ainakin todella käteviä näiden opettelussa! Jos et kovin kovaksi vaahdota kermaa niin se kestää kahdesti pursottamisen. Jos menee pieleen niin ota veitsellä tai lastalla ruma ruusu pois ja tee uusi! Rohkeasti vaan kokeilemaan ;D

      Poista
    2. Tein ruusupursotukset ja ihan kelvolliset niistä tuli. Ainakin sellaiset, että kehtaan tänään vieraille tarjota :D Seuraavalla kerralla onnistuu jo varmaan paremmin kun tiedän missä voi mokata.

      Poista

Kiitos kommentistasi :)