Tarun Taikakakut

maanantai 14. elokuuta 2017

Omena-mascarponekääretorttu ja omenahillo

Moi!
Tein omenahilloa pakastetuista omenoista jotka sain appivanhemmilta ja sain siinä tehdessä idean tästä kääretortusta. Tämä onkin hyvä keino siivoilla pakastimen pohjalle jääneet viime vuotiset omenat. Uutta satoa saa sitten hyvillä mielin pakastella. Tässä kääretortussa pohjan päälle sivellään ohuelti omenahilloa ja pehmeä mascarponetäyte maustetaan vielä omenahillolla. Oli sitten ihanaa ja pehmoista herkkua, eikä vaivakaan ollut suuri! Suosittelen kokeilemaan! 😊


Omena-mascarponekääretorttu 

Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Laita sillä aikaa pöydälle uusi leivinpaperi johon ripotellaan sokeria. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja sokerin päälle varovasti ja anna jäähtyä sen ajan kun teet täytteen. 

Sivele pohjan päälle 1½ dl omenahilloa 

Omena-mascarponetäyte:
2 dl kermaa
250 g (1prk) Mascarpone-tuorejuustoa
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 kukkuraista rkl omenahilloa
½ dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)

Vatkaa kerma ja sokerit yhdessä vaahdoksi ja lisää mascarpone. Lisää sitten omenahillo ja lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä. Sekoita kunnolla ja levitä pohjan päälle johon olet sivellyt hillon. Kääri rullalle ja laita jääkaappiin tekeytymään.


Sitruunainen omenahillo:
2 kg omenia
2 dl vettä
-
6 rkl sitruunan mehua
5 tl vaniljasokeria
1 kg hillo-marmeladisokeria

Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat. Omenat voi halutessaan myös kuoria. Keitä omenat vedessä pehmeiksi ja soseuteta sauvasekoittimella. Lisää sitruunan mehu ja sokerit. Keitä vielä 10 minuuttia.
Laita hillo puhdistettuihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin. (minä laitoin hillon pakastusrasioihin ja pakkaseen)

Terveisin Taru

torstai 10. elokuuta 2017

Horsmankukkajuoma

Moi!
Tein edellispäivänä tälläistä ihanaa juomaa! Idean ja ohjeen kopioin Maistuis varmaan sullekin-blogista. Kiitokset sinne hauskasta ideasta! Tämä kyllä piristi päivääni niin värin kuin maunkin puolesta! 😃 Tekeminen oli hirmuhelppoa jossei lasketa maitohorsman metsästystä asialliselta alueelta ja kukkien nyppimistä irti varresta... Täällä Porissa alkaa nimittäin maitohorsman kukinta jo loppua niin etsiminen meinasi olla hankalaa. Teiden varsilta ei saa missään nimessä kukkaa kerätä vaikka sitä siellä onkin mahtavat määrät! 
Sitten siinä kukintoja nyppiessäni mutisin miehelleni että tämä jää todennäköisesti viimeiseksi kerraksi kun tätä juomaa teen... mutta seuraavana päivänä maistaessani juomaa alkoi mieli muuttumaan! Juoma oli ihanan kesäistä, miedosti kukkien makuista ja makeaa, todella makeaa. Laitoin sokeria tuon ohjeessa olevan 500g, mutta ensi kerralla laittaisin noin puolet vähemmän. Laimensin juomaa vadelman makuisella kivennäisvedellä ja se sopikin älyttömän hyvin juoman maun kanssa yhteen! Juoma oli erittäin mielenkiintoinen kokemus, siinä on ihana kesän maku ja aivan mahtavan piristävä väri, suosittelen! Tästä voisi hyvin tehdä vaikka joka kesäisen tradition 💕 


Horsmankukkajuoma 
1 l maitohorsman kukintoja (riivittynä varsista, mahdollisimman vähän vihreää mukaan kitkerän maun välttämiseksi) 
1 limen kuori ja mehu 
1 tl sitruunahappoa 
2 l kiehuvaa vettä 
n. 500 g sokeria tai oman maun mukaan (250g ensi kerralla) 

Kerää horsman kukintoja puhtaalta, myrkyttämättömältä paikalta. Huuhtele kukinnot huolellisesti ja laita kukinnot kuumuutta kestävään astiaan yhdessä limen kuoren ja mehun sekä sitruunahapon kanssa. Kaada päälle kuuma vesi. Anna juoman seistä huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan. Siivilöi juoma ja sekoita joukkoon sokeri. Pullota juoma puhtaisiin lasipulloihin.


Terveisin Taru

tiistai 8. elokuuta 2017

Lehtikaali-pekonipitsa (pellillinen)

Moi!
Mulla tulee hyötytarhasta nyt lehtikaalia paljon. Tai sitä on tullut jo jonkin aikaa, mutta nyt se on saatava sieltä pois kun alkaa olemaan liikaa tuholaisia... En viitsi lehtikaalejani syöttää madoille! 😅 Olen pakastanut sitä paljon, käyttänyt salaateissa ja yleisesti ruoanlaitossa, varsinkin keitoissa. Olen tehnyt siitä muuten smoothietakin mansikan kanssa! Oli hyvää ja meni lapsillakin läpi kuin väärä raha! Lehtikaali on niin mieto ettei se maistunut smoothiessa ollenkaan, eikä meidän lapset pelkää vihreää lainkaan! 😃 No nyt sitten viime viikonloppuna laitoin sitä pitsaan. Tykkään, että se sopii niin hyvin pitsoihin ja piirakoihin! Tällä kertaa muut ainekset tuli vähän niin, että mitä kaapissa sattui olemaan ja ihanilla yrteillä sain tuunattua tylsää ketsuppia 😉 Tämä oli ihanan muhkea ja maukas suolapala! 
Ja vinkkejä lehtikaalin käyttöön otetaan vastaan!

Mulla on aiemmin julkaistu piirakkaohje: Kylmäsavulohi-lehtikaalipiirakka.


Lehtikaali-pekonipitsa

Rukiinen pitsapohja:
3 dl vettä
25 g tuorehiivaa (1 pss kuivahiivaa)
½ tl suolaa
4 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 
4 dl vehnäjauhoja 
2 dl ruisjauhoja 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi (noin puoli tuntia). Painele jauhotetuilla sormilla pitsapohja pellille.

Pohjan päälle laitoin ketsuppia, 3 kpl valkosipulin kynttä murskattuna, oksan tuoretta timjamia, oreganoa ja basilikaa silputtuna. Ja juustoraastetta pari desilitraa.

Täyte:
4 lehtikaalin lehteä
1 pkt (8 siivua) pekonia
100 g kinkkua
100 g feta-kuutioita
päälle vielä 1dl juustoraastetta

Laita pohjan päälle haluamasi kastike ja pari desilitraa juustoraastetta. Pilko kinkku, pekoni (raakana) ja lehtikaali (poista paksu lehtiruoti) ja ripottele pohjan päälle. Laita sitten vielä feta ja vähän juustoraastetta. 
Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia, niin kauan että juustoraaste saa väriä ja pekoni ruskistuu.

Terveisin Taru

keskiviikko 2. elokuuta 2017

Kolmen sitruksen juustokakku / Appelsiini-sitruuna-lime (∅26cm)

Heips!
Minulta jäi edellisistä kakkuhommista appelsiini, sitruuna ja lime. Ajattelin hyödyntää nämä juustokakussa oman syntymäpäiväni kunniaksi heinäkuun lopulla. Tämä on todella iso kakku, noin 25 hengelle. Hedelmien maut sopivat hyvin yhteen, eikä mikään pompannut erityisemmin esiin. Kakku oli herkullinen, pirtsakka, sitrushedelmien makuinen juustokakku tuoreilla mansikoilla 😋 
Sokeria laitoin täytteeseen 1½dl ja sillä määrällä kakku jäi pirteäksi. Jos haluat enemmän makeutta maistele sokerin määrä itsellesi sopivaksi.


Kolmen sitruksen juustokakku / Appelsiini-sitruuna-lime

Pohja:
300 g Kaura- tai Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:
6 dl kermaa
500 g (2 prk) mascarpone-tuorejuustoa (tai muu maustamaton)
200 g (1 prk) Valion vaniljarahkaa
1½-2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu (1dl)
1 appelsiinin mehu (1dl)
1 limen mehu (1dl)
12 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, vaniljarahka ja hedelmien mehut, mutta säästä 1 dl mehusta kattilaan. Kiehauta tämä 1dl mehua ja liota pehmenneet ja puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli.
Koristele haluamallasi tavalla marjoilla tai hedelmillä. 

Huomioita:
-Hedelmät ovat kovin erikokoisia ja eri tavalla mehukkaita, siksi merkitsin mehun määrän myös deseinä.
-Sokerin määrää kannattaa tarkastella itselle sopivaksi.
-Laitoin täytteeseen myös sitruspuristimeen jääneet hedelmälihat.
-Kakkuun kannattaa ehdottomasti käyttää korkearasvaista tuorejuustoa, näin täytteestä tulee täyteläinen. Rasvan määrä vaikuttaa myös kakun happamuuteen. Mascarpone on korkearasvaisin tuorejuusto, se sisältää merkistä riippuen noin 40% rasvaa.

Tein myös mansikkatäytekakun diplomaattikreemillä, mansikkahillolla ja mansikoilla ja rommikakun. Ihania herkkuja ovat kaikki! 😋

Terveisin Taru