Varvaspiparkakut kastejuhlaan

Moi!

Tässä ohje kastajaisiin tekemistäni varvaspipareista. Pipari- ja pikeeriohjeet on kopioitu Mansikkamäen Ebeltä ja alkuperäinen pipariohje löytyy täältä. Kiitokset Ebelle hyvästä ohjeesta! Tällä ohjeella saa noin 110 varvaspiparkakkua. Lapset vallan villiintyivät näistä, kun huomasivat syövänsä varpaita! :D Nämä ovat tosi hyviä, miedosti vaniljan makuisia pipareita ja hieman koukuttaviakin ;D 

Vaniljapiparkakut:

2½ dl sokeria

1 3/4 dl (n.150 g) voita (pehmeää)

1 kananmuna 

½ dl kuohukermaa 

1 tl vaniljasokeria 

1 tl manteliaromia tms., raastettua sitruunankuorta jne. (voi jättää pois) 

6-6 ½ vehnäjauhoja 

1 ½ tl leivinjauhetta 

ripaus suolaa

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vaniljasokeri ja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Lisää 6 dl jauhoihin leivinjauhe ja suola. Lisää seos taikinaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivaa. Muista, että taikina jähmettyy kylmässä ja jauhoja lisääntyy taikinaan kaulittaessa. Sekoita taikina pehmeäksi taikinaksi. 

3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut (yön ylikin). 

4. Kaaviloi taikina 3-5 mm paksuiseksi levyksi ja ota muotilla kuvioita. Paista pikkuleipiä 4-6-7 minuuttia (koosta riippuen) 200 asteessa, kunnes niiden reunat ovat vaalean kullanruskeat. Anna jäähtyä ja koristele haluamallasi tavalla. Taikinasta tulee noin 65 keskikokoista piparia. (tai noin 110 varvaspiparkakkua) 

Pipareiden koristelupikeeri:

1 valkuainen 

3½ dl tomusokeria 

muutama tippa sitruunanmehua

elintarvikeväreillä voit värjätä seoksen mieleiseksesi 

Sekoita ainekset keskenään. Laita pursotuspussiin ja koristele piparit. 

Terveisin Taru

Mangojuustokakku (26cm)

Moi!

Tein kastajaisiin myös juustokakun. Halusin raikkaan ja pehmeän makuisen kakun ja mango oli siihen sopiva hedelmä. Tein mahdollisimman ison kakun, että siitä riittäisi monelle ja arvioisinkin kakusta syövän noin 25-30 henkilöä. Kakku on siis todella iso. Tykkään tosi paljon ingmannin perinteisestä mango-appelsiini jogurtista ja halusin laittaa sitä kakkuun. Laitoin vain yhden jogurtin, mutta enemmänkin olisi voinut laittaa. Yhden kermapurkin olisi voinut korvata yhdellä jogurtilla. Kakku oli moussemainen, pehmeä ja raikas. Todella hyvää!

Mangojuustokakku: 26cm

Pohja:

300 g kaurakeksejä 

120 g voita 

Täyte: 

6 dl kermaa 

400 g mangotuorejuustoa 

1 prk (150g) Ingman Perinteinen Mango-Appelsiini jogurtti 

2 dl Bonne mangososetta 

2 tl vaniljasokeria 

4 rkl sokeria 

10-12 liivatelehteä 

3/4 dl vettä 

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä. 

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon tuorejuusto, jogurtti ja mangosose. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Päällä: n.2 dl kermaa+1 tl sokeria vatkattuna ja mansikoita viipaloituna kiilteellä.
Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetki jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla mansikoiden pintaan.

Terveisin Taru

Mehevä suklaatäytekakku kastekakkuna

Hei!

Blogissa on ollut hiljaista, mutta täällä on leivottu ihan hulluna... Meillä on nimittäin vietetty kastajaisia <3 Tein täytekakuksi vaihteeksi jotain muuta kuin kermakakun. Kakussa on Suklaapossulta löytynyt mehevä suklaakakkupohja. Tein ohjeen kolminkertaisena ja sain pohjan (23x33cm) lisäksi siitä vielä 1½ litraisen kahvikakun. Täytteenä on mansikka-mascarponetäyte kaksinkertaisena. Päällä on kaakao-tuorejuustokreemiä.
Muista leipomuksista laitan sitten lähiaikoina juttuja :)

Kakun päällä on marsipaania todella ohut kerros ja kirjaimet ovat sokerimassaa. Nallet tein tumman ruskeasta marsipaanista tällä muotilla, molemmat ostin Ullan Unelmasta kuten myös valmiit marsipaaniruusut. Vieläkään en siis ole "jaksanut" opetella tekemään massoista ruusuja... ;)

Tein kuorrutteen tuplana isoon 23x33cm kakkuun.

Kaakao-tuorejuustokreemi 24cm kakkuun:

80 g pehmeää voita

200 g tomusokeria

30 g kaakaojauhetta

150-200 g tuorejuustoa

Ota voi ajoissa jääkaapista. Sekoita/vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla ja vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja koristele. 

Ohje alunperin täältä.

Tältä kakku näytti sisältä. Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja oli aivan ihanaa! Koostumus oli aivan täydellinen eikä pohja vaatinut mitään kostuketta. Maku oli miedon suklainen ja se sopi todella hyvin tuon mansikkatäytteen kanssa yhteen joka myös on miedon makuinen. Itse tykkäsin tästä kakusta tosi paljon :) Tuo kreemi on todella makeaa, mutta onneksi sitä oli ohut kerros ;D

Terveisin Taru

Mansikka-mascarponetäyte 26cm täytekakkuun

Mansikka-mascarponetäyte:
250 g (1prk) Mascarpone-tuorejuustoa
4 dl kermaa
400 g (2prk) metsämansikkajogurttia
½ dl sokeria
6 liivatelehteä
½ dl vettä 
n. 1 litra tuoreita mansikoita 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokeri. Lisää vaahtoon mascarpone ja jogurtti. Kiehauta vesi (kattilassa tai lasissa mikrossa) ja liota liivatteet siihen, lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää lopuksi paloitellut mansikat. Jaa täyte kakun väleihin ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. 
Täyte on löysää joten tarvitset kakun kasaamiseen irtopohjavuoan reunoja ja mahdollisesti kalvoja, kuten juustokakkujen kasaamisessa, kuvia löytyy täältä.
Täytteestä tulee vahvat välit kakkuun.

Ps. Mielestäni metsämansikkajogurtissa on aidompi mansikan maku kuin tavallisessa mansikkajogurtissa.

Jos kiinnostuit kuvan kakkupohjasta, ohje löytyy Suklaapossun blogista täältä.

Mehevä suklaakahvikakku

Heips!

Tein suklaista kakkupohjaa täytekakkua varten ja taikinaa jäi sen verran ylimääräistä, että sain siitä vielä 1½ litraisen kahvikakun. Ohje Suklaapossulta täältä. Kakku on erittäin pehmoista ja kosteaa! Emme malttaneet odottaa kakun jäähtymistä ja söimmekin kakkua heti kuumana vaniljajäätelön kanssa ;D Kakku oli mielestäni parasta juuri näin syötynä. 

Kiireessä napattuja kuvia... ;D

Korppujauhotin vuoan joten kakun pinta ei ole kauneimmasta päästä vaikka koitin sitä hieman koristella... 

Terveisin Taru

Mansikkarahkakakku

Moi!

Ostin 10 litraa ihania mansikoita ja voi että kun ne kesän ensimmäiset onkin aina niin komeita! Isoja ja makeita :) Heti ensimmäisenä halusin tehdä rahkaa ja sitten halusin tehdä mansikkatortun, mutta loppujen lopuksi päätin yhdistää nämä kaksi. Luovuus lähti taas vähän lapasesta, mutta mitä pienistä, kun mukavaa oli! ;D Tein siis pienen sokerikakkupohjan jonka sisään tein hyydytetyn rahkakakun jossa oli rutkasti mansikoita. Mietiskelin miten nimeäisin kakun... hyydykekakuksi vai täytekakuksi? Tämä taitaa olla kuitenkin niiden risteytys. Jotenkin mieleeni tuli vielä niin sanotut "naked cake"-kakut joita ei päällystetä vaan täytteet ja kakkupohjat ovat paljaana nähtävissä. 
Oli miten oli, niin voi taivas miten herkullista tämä oli! :D Suosittelen kokeilemaan jos haluat oikein herkutella raikkailla tuoreilla mansikoilla. Tätä voisi syödä vaikka kuinka paljon...

Mansikkarahkakakku:

3 munan sokerikakkupohja 24cm vuokaan

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk Valion metsämansikkajogurttia

1 tl vaniljasokeria

n. 4 rkl sokeria

paljon tuoreita mansikoita paloina

4 liivatelehteä

1/3 dl vettä

Päälle mansikoita ja 2 dl kermaa+1 tl sokeria

Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja rahka. Kiehata vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää täytteeseen pieneksi pilkottua tuoretta mansikkaa sen verran kuin haluat. 

Kasaa kakku suoraan tarjottimelle irtopohjavuoan reunaa ja kalvoja apuna käyttäen (näin). Halkaise kakkupohja kahtia ja aseta toinen pohja tarjottimelle. Kostuta pohjaa maidolla tai haluamallasi nesteellä. Asettele mansikan puolikkaita vuoan reunoille leikkauspinta ulospäin. Kaada sitten täyte vuokaan, laita toinen pohja täytteen päälle ja kostuta sekin. Anna hyytyä 4 tuntia tai yön yli.

Kun kakku on hyytynyt ota irtopohjavuoan reuna ja kalvot pois kakun ympäriltä. Vatkaa 2 dl kermaa ja sivele kakun päälle sitä kerros. Pursottele kakun reunaan kranssi ja asettele keskelle koristeeksi mansikoita.

Ps.Täytteessä sokerin määrä riippuu käyttämiesi mansikoiden makeudesta. Maistele siis täyte itsellesi sopivaksi. Minulle riitti tuo 4 ruokalusikallista koska mansikat olivat makeita. 

Todella hyvin kakun kanssa yhteen sopi mariannemarengit! Yhdistelmä toi mieleen britakakun :)

Laatikollinen ihania mansikoita!

Terveisin Taru

Mariannemarengit

Heips!
Browniesien leivonnasta jäi ylimääräiseksi kaksi valkuaista ja koska mitään ei haaskata, tein niistä marenkia. Mukaan lipsahti marianne-crush pussin loppu. Helppoja, nopeita ja herkullisia herkkuja :)



Mariannemarengit: (pellillinen)
2 valkuaista
100 g (1 dl) hienoa sokeria
½ dl marianne crushia

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sen jälkeen lisäile sokeri pienissä erissä vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaahtoon marianne crush varovasti nostellen. Paista 130 asteessa 40 minuuttia ja lopuksi avaa uunin luukku vähän raolleen ja anna marenkien jäähtyä uunissa.

Terveisin Taru