Mansikkajuustokakku (24cm)

Moi!

Siskollani on pieni 3 viikkoinen tytär ja tänään hän perheineen saapui ensimmäistä kertaa Poriin sukulaisiin pääkaupunkiseudulta ja sitä varten oli ihan pakko leipoa kakku! <3 Päädyin juustokakkuun, koska se on ehdottomasti helpoin leivottava. Kakun saa helposti tehtyä useassa erässä, useana päivänä ja juustokakun tekohan on periaatteessa vain ainesten sekoittelua keskenään ;) Pienen prinsessan kunniaksi päädyin tekemään makean, kermaisen ja vaaleanpunaisen kakun. Koristeeksi pursotuksiin valuttelin Sisiliasta tuliaisiksi saamaani mansikkahunajaa ja päälle laitoin espanjalaisia mansikoita. Ihan hyvän makuisia mansikoita olivat. Tämä oli ihanan helppo ja herkullinen kakku!

Mansikkajuustokakku 24cm:

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

1 prk (200g) Valion makea mansikkarahkaa

2oo g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

350 g mansikoita (3½ dl soseena)

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 liivatelehteä

3/4 dl vettä

Pursotukseen 2 dl kermaa

Koristeena mansikkahunajaa ja mansikoita

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto, mansikkarahka ja soseutetut mansikat. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Voit tehdä kakkuun vaihtoehtoisesti myös kiilteen:

Mansikkakiille 24cm kakkuun:

1 dl mansikkasosetta

1 dl vettä

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Soseuta mansikkaa sauvasekoittimella, näin saat siitä mahdollisimman sileää. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Kun liivatteet ovat lionneet lisää joukkoon mansikkasose ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.

Kakku saisi olla hieman hyytynyt kun kiille lisätään joten pidä kakkua ainakin tunti jääkaapissa ennen kiilteen tekoa. Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli.

Terveisin Taru