Sitruunainen 7 minuutin kahvikakku (2l vuokaan)

Moi!

Tämä 7 minuutin kahvikakku on noussut varsin suosituksi nyt, vaikka ohje taitaa olla kymmeniä vuosia vanha (lisätiedot ovat tervetulleita!). Itse en ollut ennen kuullut tästä ja minunkin piti päästä tätä kokeilemaan. Mimmi oli tehnyt sitruunalla maustetun niin ajattelin minäkin sellaista kokeilla. Ohjeen kopioin kuitenkin Annen Liian hyvää-blogista josta löysin myös kuorrutteen ohjeen. Vähän aikaa sitten Maijukin kokeili tälläistä Pienet Herkkusuut-blogissaan ja Kirsi Kirsin keittiössä-blogissa teki appelsiinisen version.

Tein kakkuja heti kaksi. Ensimmäisestä kakusta tein siis sitruunan makuisen. Sitruunani oli hivenen nahistunut joten laitoin taikinaan vielä kuoren lisäksi puolikkaan sitruunan mehunkin. Tuorejuustokuorrute oli aivan täydellistä, niin kuin porkkanaleivonnaisissakin, sitä voisi syödä miltei paljaaltaan! ;D On kyllä niin ihanan makuista! 

Kakku on siis sairaan helppo tehdä ja aivan ihanan pehmeää! Ja tuo kuorrutus ehdottomasti kruunasi makunautinnon! Kuorrute korosti vielä tuota sitruunan makua :) Kakkua voi myös melko loputtomasti maustaa ja tuunailla, mutta on varmasti tosi hyvää ihan sellaisenaankin vaniljan makuisena. Itse ihastuin tähän sitruunaiseen kakkuun tosi paljon ja ajattelinkin josko seuraavaksi tekisin kakun appelsiinista ;)

7 minuutin kahvikakku:

4 munaa 

3 dl sokeria 

200 g voita sulatettuna (tai huoneenlämpöisinä, pehmeinä paloina)

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria 

1½ dl vehnäjauhoja 

2 dl perunajauhoja

Mittaa kaikki aineet yhdellä kertaa kulhoon ja vatkaa joko sähkövatkaimella tai yleiskoneella 7 minuuttia. Voitele ja jauhota vähintään 2 litran rengasvuoka. Paista 175 asteessa noin 45-50 min toiseksi alimmalla tasolla. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Jos tikku on puhdas, kakku on kypsä. 

Sitruunainen tuorejuustokuorrutus:

60 g pehmeää voita

100 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kaikki ainekset yhteen valkoiseksi vaahdoksi ja levitä jäähtyneen kakun päälle.

Toisesta kakusta tein rommin makuisen. Maustoin taikinan rommiaromilla (1 rkl) ja rommi-vaniljasokerilla (koko paketti meni eli noin 2rkl) jonka sain joskus Nami-hiireltä kakkukilpailuun osallistumisesta. Tämän kakun jätin kuorruttamatta. Tämä kakku meni pakkaseen, mutta reunoilta siistimäni palaset maistuivat hyvältä :)

Terveisin Taru

Heinäsirkkapiirakka / Grasshopper pie

Moikka!

Tein miehelleni synttärilahjaksi minttuisen herkun eli heinäsirkkapiirakan. Piirakka perustuu samannimiseen drinkkiin. Piirakan täytteen juju on vaahtokarkeissa jotka sulatetaan täytteeseen. Vaahtokarkeissa oleva liivate hyydyttää täytteen. Otin ohjeen Pullahiireltä ja melkein kaikki muista blogeista löytämäni ohjeet olivatkin häneltä kopioituja. Ohje oli hyvä ja kakku oli helppo tehdä! Kiitokset Tarulle ohjeesta :)

Tässä piirakassa oli ihanan murea tuo pohja, mutta täyte ei ihan täysin vakuuttanut vaikka olikin ihan hyvää. Koostumus oli kyllä aivan ihana ja pehmoinen! Täytteessä päälimmäisenä maistui likööri ja maku oli meille melko alkoholinen. Liköörin määrää tarkastelen kyllä jos teen tätä vielä. Maidon määrää voi helposti lisätä ja liköörin määrää vähentää. Lisäksi täyte oli melko makeaa. Jos siis olet kermaisen ja makean ystävä, tämä piirakka on varmasti sinun makuusi :)

Ja ajattelin myös josko ensi kerralla vaihtaisi tuon liköörin vaikka suklaiseen tai pähkinäiseen likööriin. Näitäkin versioita on blogeissa tehty. Mm. Sirun Vispilävintiön Temmellyskenttä-blogista löytyy kaksi versiota: minttuinen tästä ja mokkainen tästä. Sirukin oli ottanut ohjeensa Pullahiireltä.

Ohje on kopioitu Pullahiiren sivuilta täältä.

Häneltä löytyy myös pähkinälikööri-versio täällä.

Heinäsirkkapiirakka eli Grasshopper pie

Pohja

360 g Domino-keksejä (laitoin 310g)

60 g voita

(minä laitoin vielä 1 rkl piparminttu-esanssia) 

Täyte

175 g vaahtokarkkeja (valkoisia) 

1 dl maitoa 

1 dl minttulikööriä 

5 dl vispikermaa 

(vihreää elintarvikeväriä) 

Päälle

suklaakoristeita (minä raastoin tummaa suklaata) 

kermavaahtoa 

Sulata voi. Murskaa keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos noin 26-28 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta sivuun tai vaikka jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Mittaa pinnoitettuun kattilaan vaahtokarkit, maito sekä minttulikööri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoitte niin, että vaahtokarkit sulavat joukkoon. Kaada seos kulhoon ja viilennä jääkaapissa välillä sekoitellen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä ja nostele kerma se jäähtyneen vaahtokarkkiseoksen joukkoon. Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin jäähtymään ainakin muutaman tunnin ajaksi. 

Koristele jäähtynyt piirakka suklaakoristeilla sekä kermavaahtopursotuksilla. Voit myös halutessasi levittää kermavaahdon koko piirakan päälle ja ripotella suklaakoristeet viimeisenä.

Vinkki! Jos et halua käyttää alkoholia, niin lisää maitoa hieman enemmän joukkoon ja jos taas haluat nimenomaan säilyttää alkoholin, niin lisää likööri vasta vaahtokarkkien sulatuksen jälkeen vaahtokarkkiseokseen.

Liköörinä käytin 21% Gabriel Boudier Creme De Menthe-minttulikööriä. Mitään lisävärejä piirakkaan en laittanut koska mielestäni likööristä tuli juuri sopiva vihreä väri täytteeseen.

Tässä näkyy tuo miten vaahtokarkit ovat alkaneet sulaa ja miltä massa näyttää sitten, kun vaahtokarkit ovat kokonaan sulaneet, eli massa on valmista.

Terveisin Taru

Mansikkajuustokakku (24cm)

Hei!

Tälläisen ihanan raikkaan mansikkajuustokakun tein viime viikonloppuna. Ohje tähän löytyy blogistani täältä. Koristeeksi spritsasin valkosuklaata, nonparelleja, pakastimesta vadelmia ja punaherukoita. 

Terveisin Taru

Juustoiset porkkana-kaurasämpylät

Moi!
Olen tehnyt sämpylöitä tällä ohjeella varmaan 15 vuotta. Ohje on Kodin kuvalehden erikoisliitteestä 3/1992 Ihanat Kotileivät. Ihana pikku lehtinen joka on jo varsin kulunut ;) Ohjeessa sämpylöihin tulee vain kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja, mutta itse olen muutellut ohjetta monin eri tavoin. Suosikkini on porkkana jota laitan sämpylätaikinaan lähes joka kerta. Siemenet tulevat heti hyvänä kakkosena. Tällä kertaa sokerina käytin tummaa muscovado sokeria ja nesteenä oli puoliksi maitoa ja puoliksi vettä.

Nopeat porkkana-kaurasämpylät n.20 kpl

5 dl vettä tai maitoa

50g hiivaa tai 2 pss kuivahiivaa

½ dl öljyä

1 rkl sokeria

2 tl suolaa

4 dl kaurahiutaleita

n. 7 dl sämpyläjauhoja tai vehnäjauhoja

Lisäksi mielesi mukaan:

1 porkkana raastettuna

1 dl juustoraastetta

siemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi (kuivahiivalla 42 asteiseksi) ja liota hiiva siihen. Jos käytät kuivahiivaa lisää se jauhojen joukossa. Lisää joukkoon muut aineet ja alusta taikina kimmoisaksi jauhoilla. Anna taikinan kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 
Leivo taikinasta kaksi pötköä ja jaa molemmat pötköt noin kymmeneen palluraan, pyörittele pyöreiksi. Laita sämpylät leivinpaperin päälle pellille kohoamaan liinan alle noin 10-15 minuutiksi. Paista sämpylät 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Terveisin Taru

Mehevä suklaakakku mansikka-mascarpone-täytteellä

Moi!

Veljen pojalle meni helmikuun alussa tälläinen Marttyyri-täytekakku. Poika on kova Martti-fani ja Martin hahmo Marttyyri on ihan kaikista kovin tyyppi :D Kakussa oli Suklaapossun mehevä suklaakakkupohja ja täytteeksi tuli mansikka-mascarponetäyte 1½ kertaisena. Mansikat ovat espanjalaisia. Pursotuksissa käytin kaakao-tuorejuustokreemiä. Kuva on sokeripaperikuva ja se on tilattu Ullan Unelmasta, sitä ei saa valmiina vaan lähetimme oman kuvan sinne. Tähdet ja kolmosen tein sokerimassasta.

Ohje on Suklaapossun ja hänen blogistaan kopioitu.

Tuplasin alkuperäisen ohjeen jotta sain siitä 22x32cm kokoisen kakun.

Mielettömän mehevä suklaakakkupohja
22x32 cm vuokaan

Aineet: 

250 g voita

100 g tummaa suklaata sulatettuna 

2 dl rypsiöljyä

4 dl vettä 

3 dl ranskankermaa (tai piimää) 

6 munaa 

3 dl sokeria 

3 dl fariinisokeria 

9½ dl vehnäjauhoja 

2 dl tummaa kaakaojauhetta 

3 tl leivinjauhetta 

2 tl soodaa 

1 tl suolaa 

2 rkl vaniljasokeria 

Ohje: 

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Suklaapossun vinkit: 

* Uunit ovat tehoiltaan kovin erilaisia, joten koita kakun kypsyys tikulla jo ennen ajan täyttymistä. Kakku on kypsä, kun tikkuun ei tartu raakaa taikinaa. 

* Olen tehnyt kakkua 20 cm irtopohjavuoassa, jossa on n. 5 cm reunat. Taikina on paistuessaan meinannut vyöryä reunojen yli, joten se kannattaa paistaa vuoassa jossa on korkeammat reunat tai sitten hitusen isommassa (22 cm) vuoassa. 

* Kakun pinta on uunista otettaessa hieman kupruinen, mutta sen voi tasoitella veitsen avulla.

Kaakao-tuorejuustokreemi 22x32cm kakkuun:

120 g pehmeää voita

300 g tomusokeria

45 g kaakaojauhetta

300 g tuorejuustoa

Ota voi ajoissa jääkaapista. Sekoita/vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi. Lisää kylmä tuorejuusto kerralla ja vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa. Levitä kuorrutus kakun pinnalle ja koristele.

Ohje alunperin Wicked Sweet Kitchen:istä täältä.

Mukaan meni kakkuun sopivat suklaa-cake popsit. Ohje löytyy täältä.

Terveisin Taru

Suklaakakkutikkarit / Suklaa Cake pops

Heips!

Veljen pojan synttäreille tein täytekakun lisäksi tälläisiä suklaakakkutikkareita. Tein tikkarit sydämen surujen kakusta ja olin iloisesti yllättynyt, että tuorejuuston ja suklaan lisäksi kakut oikeasti maistuivat sydämen surujen kakulta! Maun tunnisti hyvin! Hyviä ja kosteita kakkutikkareita olivat ja lapsethan näistä tykkää tosi paljon :)

Sydämen surujen kakkutikkarit / suklaakakkutikkarit:

Paista ensin sydämen surujen kakku:

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl soodaa 

1 tl suolaa 

1 tl vaniljasokeria 

150 g voita tai margariinia 

250 g maitorahkaa 

1/2 dl maitoa 

2 munaa 

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään isossa kulhossa tai yleiskoneen kulhossa. Joukkoon rikotaan munat, kaadetaan maito, sulatettu rasva ja rahka. Sekoitetaan yhteen vahvalla puukauhalla tai yleiskoneen taikinakoukulla. Taikina on todella vahvaa. Paistetaan voidellussa ja jauhotetussa 2 litraisessa kahvikakkuvuoassa, 180-200 asteessa noin 50-60 minuuttia.

30 kakkutikkariin tarvitset:

puolikkaan sydämen surujen kakun

100-150 g tuorejuustoa

tikkaritikkuja

Kuorrutukseen:

100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

Poista (eli syö ;D) kakun pohjasta kovat kohdat joita siihen tulee paistettaessa. Murenna kakku kulhoon ja sekoita siihen kunnolla tuorejuusto. Pyörittele massasta lihapullan kokoisia palloja ja laita ne jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi.

Laita sitten suklaat vesihauteeseen sulamaan. Heti kun suklaaseen tulee sulanut kohta, ala dippaamaan tikkuja suklaaseen ja paina ne palloihin. Kun pallero on kylmä, tikussa oleva suklaa jähmettyy aika nopeasti, mutta voit halutessasi laittaa tikutetut pallot jääkaappiin odottamaan suklaiden sulamista. Ja kun suklaat on sulaneet voit alkaa dippailemaan palloja siinä. Koristele heti ja anna sitten pallojen kovettua jääkaapissa.

Popsit voi hyvin tehdä edellisenä päivänä tarjoamisesta. Kuorrute suojaa sisustaa kuivumiselta. Popsit voi myös hyvin pakastaa kuorrutettuina ja koristeltuina.

Muita cake- ja cookie popseja ja kuvalliset ohjeet löydät täältä. 

Terveisin Taru

Mansikka-mascarponevaahto-suklaakakku-jälkkärit

Moi!

Tein pari viikkoa sitten täytekakkua ja kakkupohjaa jäi yli. Tein siitä meille tälläiset jälkkärit. Olivat kyllä tosi herkullisia! Annoksista tuli aika isot, mutta ihan helposti sen söi kokonaan. Meidän pieni 3-vuotias tyttökin veti koko annoksen kerralla! ;D 

Laitan alle ohjeen kokonaiseen kakkuun vaikka kaikki ei menekään näihin jälkkäreihin. Kakkua on nimittäin mukava syödä ihan sellaisenaankin ;) Suklaakakun ohje on Suklaapossun, kiitokset hänelle hyvästä ja monesti käytetystä reseptistä! :D

Mehevä suklaakakku 20-22cm

(alkuperäinen ohje Suklaapossulta täältä)

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna

1 dl rypsiöljyä

2 dl vettä 

1.5 dl ranskankermaa (tai piimää) 

3 munaa 

1.5 dl sokeria 

1.5 dl fariinisokeria 

4.75 dl vehnäjauhoja 

1 dl tummaa kaakaojauhetta 

1 ½ tl leivinjauhetta 

1 tl soodaa 

0.5 tl suolaa 

1 rkl vaniljasokeria 

Ohje: 

Sulata voi ja suklaa mikrossa varovasti välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon öljy, vesi, ranskankerma, sokerit sekä munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi, mutta älä vaivaa, jottei taikina sitkisty. Kaada taikina voideltuun n. 20-22 cm irtopohjavuokaan paista 170 °C noin 55 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa. Laita vuoan päälle folio paistamisen loppupuolella, ettei pinta pala. Anna jäähtyä. 

Mascarponevaahto neljään annokseen

2 dl kermaa

½ prk (125g) mascarponea

2-4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää lopuksi mascarpone-tuorejuusto.

Kasaa lasiin suklaakakun paloja, mansikan paloja ja vaahtoa vuoronperään. Koristele jokainen annos mansikalla.

Terveisin Taru