Täyteläinen suppilovahveropiirakka (24cm)

Heips!
Päästiin vihdoinkin sienimetsään! Oltiin koko perheen voimin liikenteessä. Pienin lapsista (4½kk) kulki isänsä mukana rintarepussa ja nukkui vaan tyytyväisenä koko reissun ajan ♥
2½ tuntia etsittiin ja ihan lopuksi löydettiin yksi apaja suppilovahveroita josta saatiin sieniä noin 1-1½ litraa. Siitäkin tulin kyllä onnelliseksi, saatiinhan niistä sienistä yksi herkullinen piirakka! :) Pitää vielä käydä kurkkaamassa tuo sama paikka, koska siellä oli paljon ihan pieniä sieniä, uskon että siihen saattaa kasvaa vielä yksi piirakallinen suppiksia ;)

Täyteläinen suppilovahveropiirakka 24cm

Rukiinen pohja:

150 g voita tai margariinia

1 dl ruisjauhoja

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl juustoraastetta

ripaus suolaa

vajaa ½ dl kylmää vettä

Täyte:

1-1½ litraa tuoreita suppilovahveroita

voita paistamiseen

1 pkt pekonia

1 sipuli

mustaa pippuria

2 dl juustoraastetta

koskenlaskija-sulatejuustoa

1 dl kermaa

1 dl maitoa

2 munaa

ripaus suolaa

Nypi pehmeä rasva, juustoraaste, suola ja jauhot yhteen, lisää lopuksi joukkoon nopeasti kylmä vesi. Painele taikina 24cm vuoan pohjalle.

Paista pilkottuja sieniä voissa niin kauan, että sienistä on nesteet haihtunut pois. Lisää pienitty pekoni ja sipuli ja paista niin kauan, että sipuli on pehmennyt ja pekoni paistunut. Laita pohjataikinan päälle 1 dl juustoraastetta ja sienipaistos. Laita paistoksen päälle loput juustoraasteesta ja makusi mukaan koskenlaskijaa paloina. Sekoita kulhossa munat, suola, kerma ja maito ja kaada lopuksi piirakan päälle. Paista 200 asteessa n.40 minuuttia. Peitä pinta foliolla, kun siihen on tullut tarpeeksi väriä.

Tässä vielä kuva siivotusta saaliista :D

Terveisin Taru

Mustikkakuppikakut mustikkatuorejuustokreemillä

Moi!

Tein kahvipöytään tälläisiä oikein mustikkaisia kuppikakkuja. Ohje löytyi Celebration Treats 4U-blogin Raililta täältä (kopion ohjeen suoraan häneltä tuonne alemmas). Kuorrutteen ohje on minun oma. Kuppikakut olivat mukavan pehmoisia, mutta jätin ohjeesta sitruunan pois ja tämän takia jäivät hieman mauttomiksi. Onneksi tuossa mustikkakreemissä on paljon makua niin se korjasi asian :)

Blueberry dream cupcakes 

(12 isoa tai n. 15 pienempää cupcakea)

3 kananmunaa

2,5 dl (jätä hiukan vajaaksi tuo 1/2 dl) sokeria

0,5 dl öljyä

0,5 dl maitoa TAI kermaa

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl vanilja-aromia

1/2 sitruunankuori raastettuna

3 rkl sitruunamehua

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1,5 dl mustikoita

Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen, kiertoilma 160-asteeseen.

Mittaa kulhoon munat, sokeri, öljy, maito, jogurtti, vanilja-aromi sekä 1/2 sitruunan raastettu kuori ja mehu. Vatkaa sähkövatkaimella pari minuuttia. Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekä ruokasooda keskenään ja siivilöi ne parissa erässä taikinan sekaan. Lisää taikinaan viimeiseksi mustikat varovasti nostellen.

Nostele lusikalla taikinaa suoraan muffinsipellillä oleviin paperivuokiin n. 3/4 täyteen. Jos teet ilman muffinsipeltiä, muffinsipaperien olisi hyvä olla tosi tukevia, jotta ne säilyttävät muotonsa kauniisti.

Paista uunin keskiosassa n. 20 minuuttia tai kiertoilmalla 160-asteessa 17-18 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, jos taikinaa ei tartu tikkuun, ovat ne kypsiä. Jäähdytä hetki muffinsipellillä ja kumoa ne pois muffinsipellin syvennyksistä ja jäähdytä loppuun ritilällä.

Kuorruta cupcaket vasta täysin jäähtyneenä. 

                                  Mustikka-tuorejuustokreemi (12 kuppikakkuun)

125 g pehmeää voita

2½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl soseutettua mustikkaa

Vaahdota pehmeä voi, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään. Lisää tuorejuusto ja vatkaa se kunnolla joukkoon. Lopuksi lisää sauvasekoittimella soseutettu mustikka ja vatkaa sekin kunnolla joukkoon. Pursottele muffinssien päälle. Tämä määrä riittää hyvin 12 muffinssiin.

Terveisin Taru

Tonnikalapiirakka (26cm) ja kinkku-aurajuustopiirakka (pellillinen)

Heippa!

Pari suolaista piirakkaa tuli viime viikolla tehtyä. Äidille tein alla olevan tonnikalapiirakan joka on tosi herkkua :) Ohje löytyy täältä. Muuten tein samalla ohjeella, mutta ruokakerman vaihdoin ruohosipulituorejuusto-purkkiin. Säästin osa paprikasta ja maustekurkusta piirakan pinnalle, näin piirakasta tuli kivemman näköinen ;)

Tein myös ihanaa kinkku-aurajuustopiirakkaa vieraille kahvipöytään. Tein piirakan pienillä muutoksilla mm. kevätsipuli vaihtui tavalliseen sipuliin, mutta alkuperäinen ohje löytyy täältä. Ohje on sen verran onnistunut minun makuun etten kovin paljon viitsinyt sitä muutella. Piirakka on todella hyvää :)

Terveisin Taru

Minidonitsit

Heippa!

Olen lähiaikoina suunnitellut tulevia juhlia varten herkkuja lapsille. Halusin herkuista pieniä, söpöjä ja tietysti hyviä, sellaisia, että lapset hihkuvat ne nähdessään ;D Sitten löysin Ulla Svenskin vanhasta blogista idean minidonitseihin ja nehän ovatkin tosi mainioita juuri lapsia ajatellen! Ihanilla kuorrutteilla ja nonparelleilla saa lapset helposti iloisiksi :D Niinpä sitten ostin yhden sortin turhakkeen, minidonitsikoneen ;D Ostin sen Ullan Unelmasta ja se maksoi 49,90€. Nyt jo ensimmäisen käyttökerran jälkeen tulin siihen tulokseen ettei ostos ollut turha ja laite varmasti maksaa itsensä takaisin. Tytär innostui "lonesteista" tosi paljon ja uskon, että lasten ilo on kaiken arvoista ♥ 

Ullalla oli näihin donitseihin sopivasti useampi ohjekin joten kaikki oli helppoa. Kone oli todella helppo käyttää ja donitsit valmistuivat vauhdilla. Ullan vanhassa blogissa oli ohjeet kolmeen erilaiseen taikinaan ja ne ohjeet löydät täältä. Donitsin maku on mieto ja makea ja päällinen selvästi hallitsee makua. Miehen kanssa tykättiin, että olivat ihan hyviä, mutta tyttären mielestä olivat tosi hyviä. Nämä olivat muuten paljon parempia vasta seuraavana päivänä kuin mitä tuoreena! Ilmatiiviisti säilytettyinä muuttuivat ihanan pehmoisiksi, kun tuoreena olivat jotenkin kuivahkoja. Ja tämä on kyllä mahtava juttu, koska nyt näitä pystyy tekemään juhlia edeltävänä päivänä tai vaikka pakkaseen valmiiksi :)

Tein nyt aluksi perusdonitseja joita tuli alla olevalla ohjeella 21 kappaletta. Osan kuorrutin valkosuklaalla ja osan maitosuklaalla. Alla olevassa kuvassa donitsit ovat tavallisen kahviservetin ja kakkulautasen päällä, tästä pystyy hieman hahmottamaan donitsien kokoa, ovat hyvin pieniä ja söpöjä :)

Perusdonitsit 16 kpl: 

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/4 tl suolaa 

1 dl sokeria 

50 g voita sulatettuna 

1 dl maitoa 

1 kananmuna 

Suklaadonitsit 16 kpl: 

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/4 tl suolaa 

½ dl sokeria 

100 g tummaa suklaata sulatettuna 

50 g voita sulatettuna 

1 dl ruokakermaa 

1 kananmuna 

Rahkadonitsit 18 kpl:

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

1/4 tl suolaa 

1 dl sokeria 

50 g voita sulatettuna 

200 g sitruunanmakuista rahkaa 

1 kananmuna 

1. Sulata voi ja jos ohjeeseen tulee suklaata, se myös. 

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. 

3. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki ainekset nopeasti keskenään sekaisin. 

4. Laita taikina pursotinpussiin ja leikkaa kärki pois, pursota rinkulat donitsikoneen aukkoihin.

5. Paista donitseja noin 5 minuuttia tai kunnes vaikuttavat kypsiltä.

6. Kasta donitsit halutessasi suklaaseen, vesi-tomusokeriseokseen tms. ja koristele nonparelleilla ym. 

Terveisin Taru

Mokkaruudut / kahvipiirakka (pellillinen)

Heips!

Leena-muori teki ihanan näköisiä mokkaruutuja ja samana iltana innostuin niitä kokeilemaan, kun oli kastamista loihdittava vieraille. Leenan vinkistä suurensin kuorrutteen määrää. Tuo minunkin tekemä määrä oli aika vaikea saada riittämään koko piirakkaan, mutta mielestäni sitä ei enempää tarvitse ollakkaan. Koristeeksi sulatin 3 palaa maitosuklaata jolla tein raitoja piirakan pintaan, lopuksi vielä ripsuttelin päälle suklaahiutaleita. Ohjeen kopsasin tuonne alemmas (kuorrutteen määrän korjasin niin kuin minä sen tein) ja se löytyy myös Leenan blogista täältä. Kiitokset Leenalle ohjeesta! Tämä oli hyvää piirakkaa aikuiseen makuun, lapset sanoivat, että se on väkevää ;D

MOKKARUUDUT

Pohja:

300 g voita

300 g sokeria 

4 munaa 

6 dl vehnäjauhoja 

2 1/2 tl leivinjauhetta 

1 dl pikakahvijauhetta 

2 1/2 tl vanilijasokeria 

3/4 dl maitoa tai kermaa 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Jauha pikakahvijauhetta hienommaksi (esim. kaulimella leivinpaperin välissä) isot palat maistuvat kitkerältä. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi maito/kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Varmista kypsyys. Jäähdytä pohja. 

Kuorrute:

300 g tomusokeria 

noin 8 rkl hyvin vahvaa kahvia

koristeluun suklaata, strösseleitä, kahvipapumakeisia tms.

Terveisin Taru

Vaniljainen omenamurupiirakka (24cm)

Moi!

Rakastuin kovasti Kakkutaikurin mustikkamurupiirakkaan ja kun hän teki piirakasta omenaversion halusin sitäkin kokeilla! Kopioin ohjeen hänen blogistaan ja alkuperäinen ohje piirakkaan löytyy täältä. Aloita tekeminen vaniljakreemistä ja se onkin sitten niin hyvää herkkua että! Niinkuin koko piirakkakin :D

Vaniljainen omenamurupiirakka:

Pohja:

2dl ruokokidesokeria

4dl jauhoja

100g voita

ripaus suolaa

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1dl maitoa tai kermaa

1 kananmuna

-Sekoita keskenään sokerit, jauhot, suola ja leivinjauhe. Lisää sula voi ja sekoita murumaiseksi seokseksi.

-Ota murusta talteen n. 1.5dl murua.

-Lisää jäljelle jäävään muruseokseen maito/kerma ja kananmuna, sekoita tasaiseksi.

-Kaada n. 24 cm piirakkavuokaan, myös 26 cm käy.

Vaniljakreemi:

200g kermaa

200g maitoa

70g sokeria

1 muna

20g Maizenaa

1 vaniljatanko

25g voita

ripaus suolaa

- Halkaise vaniljatanko ja kiehauta se kattilassa, jossa on kermamaito, sokeri, muna ja tärkkelys. Kiehauta miedolla lämmöllä vain sen verran että seos sakenee ja tulee hieman kiiltäväksi. Keittää ei saa, sillä tuloksena on munakokkelia.

-Siivilöi seos puhtaaseen astiaan, lisää voi ja suola, sekoita. 

-Laita kelmu päälle, aivan kiinni kreemiin jotta se ei kuoretu, ja anna jäähtyä.

Lisäksi:

3-4kpl isohkoa omenaa

-Kaada puolet vaniljakreemistä pohjan päälle. Toisen puolen voi käyttää kastikkeena, tai säästää myöhempää käyttöä varten.

-Lisää pilkotut omenat haluamallasi tavalla.

-Halutessasi ripottele päälle kanelia.

-Lisää muruseos päälle.

-Paista 200 asteessa (uunin alatasolla) n.30 minuuttia.

(minun piirakka ei saanut lähes ollenkaan väriä alatasolla niin pidin vielä 5 minuuttia keskitasolla. Ensi kerralla paistaisin piirakan keskitasolla)

Terveisin Taru

Pyöreä kinkkuvoileipäkakku (n.25 henkilölle)

Moi!

Tässä ohje erittäin herkulliseen pyöreään kinkkuvoileipäkakkuun. Olen tehnyt kakun kymmeniä kertoja ja aina vaan kakku pitää suosionsa. Kakku on tehty kokonaan tuorejuustoista joten se ei ole tunkkaista vaan raikasta ja maukasta. Ystävät ja sukulaiset tilaavat tätä minulta paljon ja olen tehnyt tätä tosi usein omiin juhliin. Tämä vaihekuviin päässyt kakku meni äidilleni syntymäpäivälahjaksi. Kakun resepti on alunperin Pullahiiri Tarulta, kiitokset hänelle hyvästä ohjeesta :) Olen muuttanut ohjeen isommaksi ja tekotapa on erilainen. Alla on siis ohje niin kuinka minä sen teen. Alkuperäinen ohje löytyy Pullahiireltä täältä.
Toivottavasti tästä ohjeesta on iloa teille :)

Kinkkuvoileipäkakku 26-28cm vuokaan

(n. 25 henkilölle)

1½-2 pkt Reilu-paahtoleipää
(Reilu-paahtoleipä on paksumpaa kuin muut paahtoleivät)

Täyte 1.

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g yrtti tuorejuustoa

150 g creme fraishea

250-300 g ohuen ohutta palvikinkkua

1 hyvän kokoinen maustekurkku tai 2 pientä

ruukku ruohosipulia

mustapippuria

Täyte 2.

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g creme fraishea

1 punainen paprika

n. 15cm pala kurkkua

mustapippuria

ripaus suolaa

Kostutus:

n. 3-4 dl lihalientä
(jos käytät Reilu-paahtoleipää kostutusta menee 4 dl)

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

 suolaa

Koristeeksi jääsalaattia, herneenversoja, kinkkua, tomaattia yms.

Keitä ensimmäisenä lihaliemi: 1 lihaliemikuutio + ½ litraa vettä. Jätä jäähtymään.
(Tästä jää hieman ylimääräistä) 

Vuoraa 26cm kakkuvuoka kelmulla. Jätä ulkopuolelle reilusti ylimääräistä kelmua niin saat käännettyä kelmujen päät kakun päälle. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. 

Mittaa kulhoon Täytteen 1. tuorejuustot, creme fraishe, pieneksi paloiteltu maustekurkku, silputtu ruohosipuli sekä mausteet. Lisää vielä pieneksi pilkottu kinkku. Sekoita kunnolla kaikki yhteen.

Mittaa Täytteen 2. tuorejuusto, creme fraishe ja mausteet kulhoon ja sekoita. Lisää pesty ja pieneksi pilkottu paprika. Raasta pesty kurkku ja valuta siivilässä siitä hieman painellen ylimääräinen neste pois. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.

Leikkaa halutessasi leivistä ohuelti reunoja pois.
Lado vuoan pohjalle ensimmäinen kerros leipää, leipää menee seitsemän kappaletta, 5 kokonaista ja 2 puoliksi leikattua (katso kuva). Kostuta varovasti lihaliemellä ja levitä puolet Täyteestä 1. leipien päälle. Laita leipiä uusi 7 kappaleen kerros, kostuta ja levitä päälle Täyte 2. kokonaan. Laita taas leipiä 7 kappaletta ja kostuta. Laita tähän päälle loput Täytteestä 1. Viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. painava reseptikirja painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään maustumaan ja vetäytymään yön yli.

Avaa kelmut voileipäkakun päältä ja aseta tarjoiluastia väärinperin kakun pintaa vasten. Pyöräytä kakku ja lautanen ympäri. Nosta sitten vuoka pois ja poista kaikki kelmut. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun reunaan pursotuksia. Koristele kuorrutettu voileipäkakku tuoreella salaatilla, yrteillä, hedelmillä ja vihanneksilla.

Tässä eräs huomioni. Olen tehnyt kakkua useasti myös laktoosittomana ja tähän mennessä ainoa laktoositon ja maustamaton tuorejuusto löytyy Violalta ja tämä tuorejuusto sisältää rasvaa vain 13%. Laktoositon kakku ei ole lainkaan niin hyvää kuin normaalirasvaiseen tuorejuustoon tehty. Jos siis haluat mahdollisimman maukasta kakkua, eikä sen ole pakko olla laktoositonta niin tee ihmeessä kakkusi normaalirasvaisesta tuorejuustosta.

Lisäys! Viola uusi tuorejuustonsa huhtikuun lopulla. Kaikki tuorejuustot muuttuivat laktoosittomiksi ja uuden maustamattoman tuorejuuston rasvaprosentti nousi 25%:iin. Tästä pääset lukemaan uudistuksesta.

Terveisin Taru