Vaniljajuustokakku vadelmilla (ø26cm)

Heippa!

Tässä suurennettu ohje aivan ihanasta vaniljajuustokakusta vadelmilla joka vaan paranee vanhetessaan. Edellinen 24cm kakku löytyy täältä. 
Mukavaa juhannusta kaikille täällä poikkeaville! :)

Vaniljajuustokakku vadelmilla ø26cm

Pohja:
300 g Wilhelmiina-keksejä
100 g voita

Vaniljatäyte:
6 dl kermaa
600 g maustamatonta tuorejuustoa
1 vaniljatangon siemenet
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
½ dl vettä

Väliin 2-3 dl jäisiä vadelmia 
(pyri käyttämään kotimaisia vadelmia)

Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Valmista vaniljatäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma. 
Laita toiseen kulhoon tuorejuustot, tomusokeri, vaniljasokeri ja vaniljatangon siemenet ja vatkaa sekaisin. Sekoita/vatkaa kermavaahto ja tuorejuustoseos yhteen. 
Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen. 
(muista kalvot tai öljyä ja tomusokeroi vuoan reuna!)
Levitä 1/3 osaa täytteestä keksipohjan päälle tasaisesti ja laita päälle vadelmia murskattuna ja kokonaisina. Laita loput täytteet vadelmien päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin neljä tuntia, mielummin yön yli.
Itse laitoin koristeeksi päälle vielä vadelmia.

Terveisin Taru

Minimustikkamuffinssit mustikkakreemillä

Heippa!

Pikkumakeana tyttären 1-vuotissynttäreillä oli näitä minimuffinsseja. Tämän muffinssi-ohjeen löysin Main Sokerisiirappi-blogista. Kuorrutteen ohje on omani ja löytyy täältä. Minun mielestä muffinsseihin kannattaa ehdottomasti tehdä jokin kuorrute, olivat yksinään vähän mauttomia. Kuorrute kruunasi kyllä makunautinnon :)

Mustikkamuffinssit n.14 kpl

4 munaa

3 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria 

5 dl vehnäjauhoja 

4 rkl perunajauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1,5 dl Flora Vanillaa 

150 g sulatettua voita 

n. 5 dl mustikoita

Täytä muffinssipellin kolot paperivuoilla tai asettele silikonivuoat uunipellille. Yhdistä leivinjauhe jauhojen joukkoon. Sekoita kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään; riittää, että munien rakenne rikkoutuu, eli ei tarvitse vatkata vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet sekä kaikki muut ainekset taikinaan. Täytä jokaisesta muffinsivuoasta 2/3 vuorotellen taikinalla ja mustikoilla. Jaa taikina vuokiin ja paista 200 asteessa noin 12-15 minuuttia. 

Minä tein nämä mininä ja sain ohjeella 48 muffinssia. Paistoaika oli noin 15 minuuttia.

Korvasin ohjeen Flora Vanillan Valion vaniljarahkalla (1dl) ja vispikermalla (½dl).

Koristeena näissä oli pensasmustikoita.

Mustikka-tuorejuustokreemi:

125 g pehmeää voita

2½ dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl soseutettua mustikkaa

Vaahdota pehmeä voi, vaniljasokeri ja tomusokeri keskenään. Lisää tuorejuusto ja vatkaa se kunnolla joukkoon. Lopuksi lisää sauvasekoittimella soseutettu mustikka ja vatkaa sekin kunnolla joukkoon. Pursottele muffinssien päälle. Tämä määrä riittää hyvin 12 normaalikokoiseen muffinssiin ja tämä riitti juuri mainiosti näihin 48 minimuffinssiin.

Terveisin Taru

Kerrostäytekakku kuningatar-täytteellä

Moi!

Meillä juhlittiin eilen 1-vuotissynttäreitä. 

Tarjottavien halusin olevan sankarin näköisiä, iloisia ja hempeän värikkäitä ♥ 

Kehittelinkin sitten sellaisen kuningatar-teeman juhliin. Käytin suurimmaksi osaksi kaikissa leivonnaisissa mustikkaa ja vadelmaa. Mansikkaakin vähän lipsahti mukaan :) Kakuksi halusin tehdä kerroskakun. Olen tehnyt aikaisemmin kaksi kerroskakkua ja molemmat siskoni tyttärelle (ruusupursotettu kakku löytyy täältä). Nyt halusin tehdä sellaisen kotona, kun ei ole kuljetustakaan riesana. Tein huhtikuussa kuningatar-hyydykekakun joka oli niin hyvää, että halusin tehdä siitä täytteen kakkuun. Ja se onnistuikin todella hyvin. Täyte sopi kakkuun aivan ihanasti ja oli todella hyvää! Raikasta ja marjaisaa :)

Söpöjä veitikoita ♥ 

Kuningatar-kerroskakku

6 munan 26cm ja 2 munan 18cm vaaleat sokerikakkupohjat

kostutettu maidolla 

Täyte on suurennettu versio tästä kuningatartäytteestä

Kuningatar-täytteen esikuva, kuningatar-hyydykekakku löytyy täältä

Ruusupursotuksiin meni noin 7 dl vispikermaa

Koristeena valmiita pöllö-koristeita ja minivaahtokarkkeja (ostettu Ullan Unelmasta)

Nuo mini-minivaahtokarkit oli aivan ihanan pehmeitä! :D

Alla vaihekuvia:

Kakkujen välissä mulla oli vaan kakkupahvi ja pillit tukena. Pahvi ei toiminut kermakakussa... irrotettaessa se veti mukanaan kermaa ja kakun pintaa. Sain onneksi ylijääneellä kermalla tasoiteltua pinnan. Onko kenelläkään vinkkejä miten kerroskakku kannattaa toteuttaa kermaisena???

Terveisin Taru

Kuningatar-täyte 24-26cm täytekakkuun

Kuningatar-täyte:

4 dl kermaa 

200 g Valion Kuningatar-rahkaa

400 g maustamatonta jogurttia (10% rasvaa)

1 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

1½ dl mustikkaa soseutettuna

1 dl vadelmaa soseutettuna

6-8 liivatelehteä

½ dl vettä

Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon rahka ja jogurtti. Lisää soseutetut mustikat ja vadelmat. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte täytekakkujen väliin. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin kuitenkin yön yli.

Voit lisätä täytteeseen myös kokonaisia marjoja sattumiksi.
Jos käytät vähärasvaisempaa jogurttia joudut ehkä lisäämään sokerin määrää. Kannattaa siis maistella täytettä. Tämä on ihanan raikas ja marjaisa täyte!

Terveisin Taru

Snickers-piirakka / kakku (ø20cm)

Moikka!

Kun tein tätä kakkua, mulla oli sellainen viikonloppu, että kaikki meni mönkään. Tiedätte varmaan. Hajotin moccamasterin lasikannun, tiputin lattialle 2dl passionpyrettä, poltin 3 litraa hernekeittoa pohjaan ja keitin raparperikiisseliä melkein tunnin täysillä. Se ei palanut pohjaan, mutta hella oli melkoinen näky, kun keittiöön menin... huh... niin ja tämä kakku meni aivan päin prinkkalaa! Ensin pohja jäi raa'aksi ja huomasin sen vasta siinä vaiheessa, kun kaadoin päälle kinuskissa pyöritetyt suolapähkinät, kun ne valahtivat kakun sisään ja raaka taikina pulpahti päälle... pistin kakun takaisin uuniin pähkinöineen kaikkineen ja sainkin sen pelastettua vaikka se kypsyikin ehkä liikaa. Sitten tein ganachen kaksi kertaa väärin, vaikka olen senkin tehnyt miljoona kertaa oikein. Ja piloille mennyttä ganachea ei sitten pelasta mikään. Toinen piloille kovettunut ganache jouti silti piirakan päälle koska suklaata ei enää ollut. Kakusta tuli tuon suklaan takia ruma niin peittelin sitä sitten pähkinöillä ja kinuskikastikkeella. Loppujen lopuksi kakku oli ihan nätti ja maistuikin hyvältä. Sain vieraaltammekin kehuja, että kakku oli ollut todella hyvää :) Kuinkakohan hyvää se olisi onnistuessaan...???

Elämää Koivurannassa-blogin Nannekin teki tälläisen ja se löytyy täältä. 

Nannen blogissa voi käydä katsomassa miltä kakkupalan kuuluisi näyttää ;D

Ohje on Pullahiireltä kopioitu ja se löytyy täältä. 

Kinuski-suolapähkinäpiirakka

"snickers-piirakka"

120 g voita

2 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta 

½ tl soodaa 

150 g ranskankermaa 

Päälle:

2 ½ dl suolapähkinöitä 

1 dl valmista kinuskia/kondensoitua maitoa 

200 g maitosuklaata 

(1/3 dl kermaa) 

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma. Sekoita massa tasaiseksi ja levitä se 20 cm voideltuun kakkuvuokaan. Voit pingottaa leivinpaperin vuoan (irtopohjavuoka) pohjalle, joka helpottaa kakun siirtämistä tarjoilulautaselle. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuutin ajan. Kakku saa jäädä kosteaksi keskeltä. (minä pidin tätä uunissa noin 45 minuuttia) 

Sekoita kinuski ja suolapähkinät keskenään ja levitä seos lämpimän kakun päälle. Sulata suklaa ja levitä se vielä kinuskipähkinöiden päälle. Anna kakun jäähtyä ja jähmettyä. 

Suklaakuorrutteesta tulee aika kova, joten suklaata sulatettaessa voi sekaan lisätä noin 1/3 dl (lämmintä!) kermaa. Tällöin suklaa jää hieman pehmeämmäksi.

Terveisin Taru

Jäädytetyt banaanipuikot

Heips!

Näin viime keväänä Railin Celebration Treats 4U-blogissa ihastuttavia banaanipuikkoja, täällä. Meni yli vuosi, että näitä kokeilin... ;) Itse tykkäsin tosi paljon banaanin koostumuksesta jäisenä! Pitäisi vielä kokeilla soseuttaa kohmeista banaania, kun kehuvat sen olevan aivan ihanaa jätskin kaltaista herkkua. Lapset tykkäsivät näistä tosi paljon, mutta luulen, että tuo suklaa vaikutti siihen aika paljon! Itse olisin voinut jättää sen suklaan kokonaan pois ja syödä vain jäistä banaania ;D

Tähän tarvitaan siis vain banaanin paloja tikuissa ja suklaata sulatettuna. Kannattaa tehdä banaanin paloista pienempiä kuin mulla, näissä oli lapsille aika paljon syömistä vaikkakaan kenelläkään ei mitään jäänyt tähteeksi! Ja sitten suosittelen dippaamaan banskut suklaaseen heti eikä pakastamisen jälkeen... Mulla tuo dippaaminen ei nimittäin onnistunut ja jouduin sivelemään näihin suklaan. Itse kokeilen ensi kerralla dipata banaanit ensin suklaaseen ja annan jähmettyä jääkaapissa jonka jälkeen kerään banaanit rasiaan ja sitten vasta pakastan. 

Terveisin Taru

Mango-banaani-smoothie-jäätelö

Moi!

Olen ihastunut Pirkan luomu hedelmäsoseisiin ja varsinkin mangoon. Soseet löytyvät vauvanruokahyllystä. Ne sopivat smoothiesiin, viilin päälle, maustamattomaan jogurttiin, puuroon, sellaisenaan välipalaksi yms. Ihania 100% luomu soseita! Ja niistä saa aivan ihania jätskejä! :)

Mango-banaani-smoothie-jäätelö 4 kpl
1 pss Pirkan luomu mangososetta
1 banaani
4 rkl turkkilaista luomu jogurttia

Pyöräytä kaikki tehosekoittimessa sekaisin, kaada muotteihin ja pakasta.

Terveisin Taru