Marjaviinerit 16 kpl

Heips!

Tein pari viikkoa sitten viinereitä. Kokeilin näihin sellaista leikkaustapaa jonka näin Sikke Sumarin ohjelmassa. Levyyn leikattiin pintaviilto ennen uunia (kuva alempana) ja näin viineriin saatiin kolo täytteitä varten. Itse tykkään, että jos käyttää paiston kestävää kreemiä niin tälläistä askartelua ei kannata tehdä. Kovin oli nimittäin aikaa vievää touhua. Uunin jälkeen viilletyt kohdat olivat kiinni ja ne piti uudelleen leikata puukolla auki... Jos viinerin haluaa täyttää kermalla tai muulla sellaisella joka ei kestä paistoa niin sitten tämä on oiva tapa saada siisti kolo viineriin. Hyviä olivat, ihanasti yhteen sopi pehmeä kreemi ja raikkaat marjat ;D

Marjaviinerit: 16 kpl

8 kpl lehti- tai voitaikinalevyjä 

Jaa jokainen levy kahtia ja tee taikinan pintaan viillot kuvan mukaisesti 1-1,5cm päähän reunasta. Voitele reunat ja paista 225 asteessa n.10 min. Kun viinerit ovat jäähtyneitä, leikkaa villot uudelleen auki ja painele keskusta alas. 

Vaniljakreemi: 

1½ dl vaniljakreemijauhetta

4½ dl kylmää vettä

Vatkaa 5 minuuttia keskinopeudella. Pursottele kreemi jäähtyneiden viinereiden koloihin. Asettele päälle haluamiasi marjoja. 

Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetken jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla marjojen pintaan.

 Nämä voit myös pakastaa valmiina, ovat kivoja vierasvaroja!

Terveisin Taru

Sitruunarahkapiirakka muru-päällisellä (pellillinen)

Moi!
Leivontablogin pitäjä paljastaa... en pitänyt lapsena lähes mistään makeasta leivonnaisesta, en täytekakuista, kekseistä, pullasta, piirakoista... mistään! ;D Tämä asia on nyt aikuisena korjaantunut (hyvä vai huono asia???) ja olen tykästynyt kaikenlaisiin leivonnaisiin, vaikka vieläkin olen jonkun verran ronkeli herkkujeni suhteen. Eikä tämä silti mielestäni ole ollenkaan huono piirre ;D No, yksi harvoista leivonnaisista joista lapsena pidin oli äidin tekemä sitruunarahkapiirakka muru-päällisellä. Innostuin tässä joku päivä sitten kokeilemaan itsekin tätä piirakkaa, kun sain päiväkahviseuraksi ystävän joka rakastaa sitruunaisia leivonnaisia. Ohje oli äidillä laseina, mutta muutin sen deseiksi vertailemalla netissä muita sitruunarahkapiirakka-reseptejä. Yksi lasi oli 2 desilitraa. 

Sitruunarahkapiirakka:

Pohja ja murupäällinen:
250 g voita tai margariinia
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

2 dl piimää
1 kananmuna

Rahka:
2 prk (500g) maitorahkaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu (n.2/3dl)

Sulata voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sulatettu voi. Ota seoksesta 1/3 osaa sivuun ja lisää loppuosaan piimä ja muna. Kaada ja tasoittele tämä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tee rahka: sekoita rahkat, sokerit, munat ja sitruunan mehu yhteen ja kaada seos pohjataikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele lopuksi päälle sivuun ottamasi muruseos. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Älä paista yhtään yli ajan ettei piirakka menetä mehevyyttään.

Piirakka ei ole kauneudella pilattu, mutta on sitäkin maukkaampaa! Mielestäni piirakka oli parhaimmillaan toisena päivänä.

Terveisin Taru

Tyrnijuustokakku ja muuta tarjottavaa

Moikka!

Minulla kävi vieraita ja näitä vanhoja tuttuja herkkuja tein tarjolle. 
Kuvien alta löytyy linkit leivonnaisten ohjeisiin.

Tyrnijuustokakku (18cm) on ihanaa herkkua! Se on raikas ja hyvänmakuinen. Tämän suosittelen tekemään kunnolla rasvaiseen tuorejuustoon, rasva pehmentää tyrnin makua. Tämän kakun tein laktoosittomaan 13% tuorejuustoon niin oli heti happamamman oloinen. Ohje löytyy täältä.

Tarjolla oli myös näitä Wieniläisiä suklaasormia joiden ohje löytyy täältä.

Suolaisena tarjottavana oli ankkurinnappeja (pieniä ruisleipiä) savulohitahnalla. Aivan ihania! Ohje löytyy täältä.

Terveisin Taru

Mustikkamurupiirakka ja itsetehty vaniljakastike

Heips!

Ystävä saapui kylään pidemmän matkan takaa ja tein kahvipöytään tätä ihanaa Kakkutaikurin mustikkamurupiirakkaa. Ohje löytyy jo minulta täältä. Viimeksi vaniljakastiketta oli melko niukasti... siis sitähän kuuluu aina kunnolla lorotella piirakan päälle, niin tein tällä kertaa tupla-annoksen ;D Vähensin myös sokerin ja maizenan määrää. Nyt koostumus oli todella hyvä, ihanan paksua ja pehmeää. Alla olevalla ohjeella saa tuollaisen pienen maitokannullisen (0,5 litraa) kastiketta. Voi että on hyvää herkkua :D

Niin herkullista!!! NAM! ;D

Vaniljakastike: 0,5 litran kannuun

4 dl kermaa

2 dl maitoa

3 rkl sokeria

2½ rkl maizenaa 

1 vaniljatanko 

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi veitsellä sisältä siemenet. Mittaa kattilaan kerma, maito, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet, sokeri ja maizena. Sekoita seosta kunnolla vispilällä jotta maizena liukenee nesteeseen. Keitä pari minuuttia hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes kastikkeen koostumus on hieman paksuuntunut ja ota kattila pois levyltä. Jäähdytä kastike jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Kastike paksuuntuu kylmetessään. Muista poistaa vaniljatangon puolikkaat kastikkeesta! 

Terveisin Taru

Hiekkahentuset / Hiekkaleivokset / Mandelmusslor 24kpl

Moi!

Tässä ohje hiekkahentusiin tai paremminkin mandelmussloreihin eli mantelisimpukoihin. Hiekkahentusten ohjeissa ei tahdo olla mantelia, kun taas ruotsalaisten mandelmussloreissa sitä on. Mandelmussloreiden ohjeissa vilahtelee myös karvasmanteli. Olen molempia tehnyt ja itse tykkään manteliversiosta enemmän (ilman sitä karvasmantelia). Molemmat leivonnaiset täytetään perinteisesti kermavaahdolla ja hillolla, hillojen maut vaihtelee mieltymysten mukaan. Minä täytin tällä kertaa pohjat kermalla ja tuoreilla marjoilla joihin sivelin kiilteen. Ostin reilu viikko sitten 10 litraa mustikkaa ja niitähän oli tietysti pakko päästä käyttämään leivonnassa, rahkaa ja piirakoitakin olen jo monesti tehnyt! Omasta pihasta saa jo pikkuisen vadelmaa joten niitä laitoin myös :)

Ihania ja keveitä, suussa sulavia herkkupaloja :D

Hiekkahentuset / Mandelmusslor: 24 kpl

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

1 keltuainen

4 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää mantelijauhe ja keltuainen ja lopuksi venhäjauhot. Nypi taikina tasaiseksi. Itse teen nykyään yleiskoneella koko taikinan, vaahdottaen ensin vispilällä voin ja sokerin ja sitten lapavatkaimella sekoitan loput.

Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 24 palaan. Voitele vuoat ja painele taikinapalat vuokiin.

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia. Minä paistoin 15 minuuttia.

Anna pohjien jäähtyä sen aikaa, että pystyt pitelemään niitä käsissäsi. Irrota varovasti pohja vuoasta. Itse pidän vuokaa ylösalaisin ja naputtelen veitsen kahvalla varovasti niin kauan, että pohja putoaa vuoasta. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä. 
Pohjat hajoavat helposti joten käsittele niitä varoen.

Täytteeksi: 
3 dl kermaa 
2 tl sokeria 
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää lopuksi ripotellen vaniljakreemijauhe (jämäköittää kermavaahtoa). 
Täytä pohjat juuri ennen tarjoilua.

Koristeeksi: tuoreita marjoja tai hedelmiä

Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetki jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla marjojen pintaan.

Kuva leivosvuoista.

 Loppukevennykseksi kuvat vanhasta hiekkahentusten ohjeesta :D
Kuvat löysin netistä, näyttää ohje olleen huuto.netissä myynnissä.

Terveisin Taru

Kinkku-aurajuustopiirakka rukiisella pohjalla (pellillinen)

Moikka!
Nyt onnistuin tekemään aivan taivaallista suolaista piirakkaa. Omaan makuun natsasi kaikki täytteet tosi hyvin ja kyllä vieraatkin tykkäsivät ;D Aurajuusto toi ihanaa suolaisuutta tähän ja kevätsipuli ihanaa mietoa sipulin makua. Kinkuksi laitoin Kivikylän savumaukas palvikinkkua koska tykkään, että siinä on kunnolla makua ja se sopii siksi hyvin piirakoihin ja pizzoihin. Tämänkin tein omille synttäreille pari viikkoa sitten.

                    Rukiinen rahkavoitaikina: (pellillinen)

250 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1½ dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

250 g maitorahkaa

Sekoita/nypi keskenään pehmeä voi ja kuivat aineet. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä jauhoja. Kaulitse ja painele pellille tasaiseksi pohjaksi.
Pohjan voit tehdä myös gluteenittomasta jauhoseoksesta!

Täyte:

2 kananmunaa

200 g ruohosipulituorejuustoa

150 g ranskankermaa

5 dl juustoraastetta

mustapippuria

250 g savupalvikinkkua

1 kevätsipuli

1 suippopaprika

aurajuustoa oman maun mukaan

Sekoita kulhossa munat, tuorejuusto, ranskankerma, 3 dl juustoraasteesta ja pippuri tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon puolet pilkotusta kinkusta ja kaada pohjataikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Tämän päälle ripottele toinen puoli pilkotusta kinkusta, pilkottu paprika ja kevätsipuli. Ripottele lopuksi päälle aurajuustoa ja 2 dl juustoraastetta.

Paista 200 asteessa alatasolla 30 minuuttia.

Iltapala ;)

Terveisin Taru

Omena-valkosuklaajuustokakku (24cm)

Moi!
Toinen juustokakku jonka tein synttäreitäni varten oli tämä omenajuustokakku. Tähän kakkuun halusin kokeilla Bonnen omenasosetta joka osoittautui todella miedon makuiseksi. Kakku maistui enemmän valkosuklaalta kuin omenalta... Pitää ensi kerralla kokeilla tähän omaa talviomenasosetta  joka on tosi voimakkaan makuista. Kakku oli valkosuklainen, mieto ja hyvänmakuinen. Itse en hulluna tykästynyt tähän, koska en kauheasti tykkää valkosuklaasta, mutta jotkut kovastikin ihastuivat tähän :)

Bonnen omenasose oli kauniin keltaista. Koristeena valkusuklaata ja vadelmia.

Omena-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

4 dl kermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Valion vaniljarahkaa
1 rkl sitruunanmehua

100 g valkosuklaata

400 g Bonnen omenasosetta

10 liivatelehteä

Kiille:
100 g  (1 dl) Bonnen omenasosetta
1 dl vettä
1 rkl sitruunan mehua
3 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Huomaa, että Bonnen omenasose on 500g ja tämä määrä jaetaan kolmeen osaan: yksi osa täytteeseen, yksi osa täytteen liivatteita varten ja yksi osa kiilteeseen.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa lautasella ja anna sen jäähtyä hetki, ehkä noin 5 minuuttia. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää suklaa, vatkaa kunnolla sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon vaniljarahka, sitruunanmehu ja suurin osa omenasoseesta. Yhdistä tuorejuusto-valkosuklaaseos ja kermavaahto-rahkaseos. Kiehauta noin 3/4 dl omenasoseesta kattilassa ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää sose ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Valmista sitten kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää joukkoon omenasose, sitruunanmehu ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.

Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. Koristele vaikka sulatetulla valkosuklaalla.

Terveisin Taru