Leilan New York-juustokakku Passionhedelmästä

Moikka!

Pitkään on ollut haaveissa tehdä passionhedelmästä juustokakkua ja toinen haave on ollut kokeilla uunissa paistettavaa juustokakkua. Kun veljeni vaimo ehdotti kokeiltavaksi tätä Leilan kakkua, ei tarvinnut miettiä kahta kertaa :) Muutenkin kokeiltavien lista on hirmu pitkä, niin tässähän meni kaksi kärpästä samalla iskulla ;D Ohje on Leilan Vielä yksi pala!-kirjasta. Kakkuun uppoaa melko määrä passionhedelmää joten kovin halvasta kakusta ei ole kyse, minulla 16 passionhedelmää maksoi Prismassa 9,97€! 
Tulkitsin ohjeen jotenkin niin, että keksimurskaa pitäisi nostaa myös vuoan reunoille, mutta näin ei siis ole. Tekevälle sattuu ja tekemättä ei opi ;D Ja me itseasiassa tykättiin kun keksiä oli myös reunalla, joten jokainen laittakoon tavallaan.
Englannin kielinen ohje löytyy mustikka-versiona Leilan sivuilta ja ruotsin kielinen videon sisältävä ohje löytyy täältä.

Keksipohja:
300 g digestivekeksejä
150 g voita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja sulata voi, yhdistä nämä ja painele 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Kypsennä pohjaa uunin keskitasolla 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Tee tällä aikaa täyte.

Täyte:
600 g philadelphia tuorejuustoa
250g maitorahkaa
2 rkl sulatettua voita
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelystä (maizenaa)
3 kananmunaa
15 passionhedelmän mehut
200 g valkoista suklaata

Osta kaupasta mahdollisimman ryppyisiä passionhedelmiä, ne ovat kypsimpiä. Halkaise passionhedelmät, kaavi sisukset ja siivilöi hedelmien mehu. Minä painelin ja rapsuttelin lusikalla hedelmälihaa siivilässä, näin saa kaiken mehun irti, eikä siemenet mene mehun juokkoon. Laita mehu sivuun ja valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja sokeri. Lisää joukkoon myös voisula ohuena nauhana ja maizena muutamassa erässä. Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen ja lopuksi passionhedelmien mehu, sekoita tasaiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa lautasella ja lisää lopuksi lämpimänä täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä 30 minuuttia uunin jälkilämmössä.

Peitä kakku tarvittaessa foliolla jos se saa liikaa väriä. Minulla kakku ei saanut väriä juuri lainkaan ja oli aivan ihanan mehevä ja täydellinen. Suklaapossulta olen kuullut, että uunijuustokakkua ei kannata paistaa liian kauan, muuten se kuivuu, ja juuri siksi uskalsin ottaa kakun uunista vaikkei se ollut paljoa väriä saanut. Ja hyvä näin :)

Koristeeksi tehtiin passionhillosta vedellä ohennettuna kastike.

Sitten hieman kakun mausta :) Ensimmäisenä ajatuksena oli, että sokeria lisää! Kakku tuntui happamalta, mutta silti pehmeältä. Seuraava lusikallinen oli hieman parempi, toinen vielä parempi ja niin edelleen. Kakku maistui kokoajan paremmalta ja ensimmäisen palan jälkeen teki mieli ottaa toinen :) Pohjakin oli aivan ihanaa ja tuntui ihan sulavan suuhun. Minun kakkuni happamuus saattoi johtua siitä, etten löytänyt kaupasta kovin ryppyisiä passionhedelmiä joten tuoreempi hedelmä saattaa olla happamampi. Suosittelen tekemään kakun ohjeen mukaan, ilman lisäsokeria, koska kakku oli todella ihanaa ja koostumus uunissa paistettavassa juustokakussa on aivan omaa luokkaansa :)

Terveisin Taru

Suklaahuntukakku

Heips!

Mimmillä näin hauskan kakun joka jäi sen verran kaivelemaan, että kokeiltava oli. Kyseessä oli suklaakakuksi naamioitunut sitruunakakku, eli suklaahuntukakku. Alunperin kakun ohje on Pirkalta. Mimmi kirjoitti, että sitruuna saisi maistua enemmän ja vinkistä viisastuneena laitoin taikinaan puolen sitruunan mehut ja sitruunan makua oli juuri sopivasti. Tuo pinnalle tuleva juttu oli kuin olisi siirappia sivellyt kakun pinnalle. Se maistui makealta, eikä niin paljon kaakaolta. Kuivuessaan pinta kovettui sokerin ansiosta ihan kivan tuntuiseksi. Kakku menisi mielestäni ihan hyvin ilman tuota päällistäkin, mutta on pikkuisen kivempi sen kanssa. 
Tämä kakku oli kyllä niin hyvää! Varsinkin tuoreena, kun se oli ihanan pehmoista :) Vein kakun viemisiksi vanhemmilleni ja hekin tykkäsivät kovasti.
Ohje alempana on kopioitu Mimmiltä.

Kuten kuvasta ja leikatusta palasta huomaa, en malttanut kauaa antaa kakun jäähtyä, kun sitä piti mennä jo maistamaan! Ei kerennyt kakku kunnolla tiivistyä ja tekeytyä ;D

                       Suklaahuntukakku: 2 litran vuokaan

250 g voita tai leivontamargariinia

3 dl (250 g) sokeria

5 kananmunaa

4 dl (250 g) vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunanmehua

Kuorrutus:

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

1 dl vispikermaa

Voitele ja korppujauhota 2 litran rengasvuoka.

Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja lisää muutama lusikallinen jauhoseosta aina välillä, niin ei taikina juoksetu niin helpolla.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos taikinaan.

Lisää lopuksi hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja mehu tai likööri.

Lusikoi taikina tasaisesti vuokaan ja kopauta vuokaa pöytään, jotta taikina täyttää kaikki kolot. Kypsennä kakkua 160-asteisen uunin alatasolla 55-60 minuuttia.

Valmista kuorrutus. Sekoita sokeri ja kaakao keskenään kattilassa. Kaada joukkoon kerma. Kuumenna seosta niin kauan, että sokeri liukenee ja seos on tasaista.

Kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. Taputtele kuorrutusseos pullasudilla vielä lämpimän kakun päälle ja reunoille, jolloin kakku saa ruskehtavan hunnun. Anna kakun jäähtyä ja kuivua pinnasta.

Kakku ei ole yhtään hullumman näköinen ilman huntuakaan :)

Terveisin Taru

Porkkanasämpylät

Moi!

Tein Kaakao kermavaahdolla-blogin Mimosan ohjeella porkkanasämpylöitä. Olivat ihania ja iltapalalla kaksi aikuista ja kolme lasta tuhosi laittoman monta sämpylää :D Tälläiset neliön malliset sämpylät tuli todella näppärästi tehtyä ja säästyi aikaa pyörittämiseltä. Kaulitaan vaan laatta joka pitsaleikkurin avulla leikataan useaan osaan. Itselle tämä oli uusi tapa tehdä sämpylöitä, tykkäsin kovasti! Tein ohjeen tuplana ja sain 2,5 pellillistä sämpylöitä. Sämpylöiden maku muistutti teeleipää jota teen, johon tulee myös porkkanaa ja hiutaleita. Alkuperäisessä ohjeessä sämpyläjauhoja tulisi 8-9 dl niin minulla taikina oli jo melko vahvaa 7 dl kohdalla, joten jätin jauhojen määrän siihen, sämpylät oli mielestäni jo tästä jauhomäärästä hyviä ellei jopa "viittä vaille" liian kovia. Ohjeeseen laitan jauhojen määräksi oman näkemykseni. Jokainen tehköön oman näppituntumansa mukaan.

Porkkanasämpylät:

3 dl kuumaa vettä

2 porkkanaa

1 tl suolaa

1 dl hiutaleita

1/2 pss kuivahiivaa

2 rkl siirappia

7 dl sämpyläjauhoja

1/2 dl öljyä

Mittaa kulhoon vesi, suola, siirappi  ja porkkanaraaste. Kun seos on sopivan lämpöistä (+42 astetta), mittaa joukkoon öljy ja 5 dl jauhoista joihin on sekoitettu kuivahiiva. Vaivaa taikinaa hetki ja lisää loput jauhot. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa puoli tuntia. 

Kaulitse taikina varovasti levyksi ja leikkaa neliön mallisiksi sämpylöiksi ja nosta ne pellille. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla sen aikaa kun uuni lämpenee. Kun laitat pellin uuniin, kaada samalla uunin pohjalle 0,5 dl vettä. Paista sämpylöitä noin 15 minuuttia.

Terveisin Taru

Juustokierteet

Moi!

Etsiskelin kivaa ja nopeaa pikkusuolaista ja Mimmiltä löysin ihanan ohjeen helppoihin juustokierteisiin. Olivat kyllä helpot ja nopeat tehdä ja todella makoisia :)

16 kappaleeseen juustokierteitä tarvitset  4 voitaikinalevyä, kananmunan ja 150g juustoraastetta. Leikkaa levyt pituussuunnassa 4 osaan ja voitele kananmunalla ja kierittele juustoraasteessa. Kierrä taikinasuikaleet pellille ja paista 200-225 asteessa noin 12 minuuttia. Nämä palavat melko nopsasti joten älä kovin kauas uunilta lähde viimeisten minuuttien aikana.
Tuosta 16 kappaleesta pelti tulee todella täyteen joten asettele kierteet lähelle toisiaan.

Ihania rapsakoita herkkuja!

Terveisin Taru

Banaanikääretorttu

Moi!

Tein Kinuskikissan ohjeella banaanikääretorttua pienin muutoksin. Jätin siis tekemättä tästä banaanin ja päällystin suklaakermalla. Olen kyllä tuosta joskus banaaninkin tehnyt! ;D (alempana kuva) Tästä saisi muuten helpolla laktoosittoman, vaihtamalla appelsiinituorejuuston laktoosittomaan sitruunatuorejuustoon ja kerman laktoosittomaan kermaan. Tämä täyte on ihanan raikas, suosittelen :)
Minun piti tehdä ihan tavallinen kääretorttu, mutta niinkuin usein käy, minulla lähti koristelussa taas mopo käsistä ;D

Kuvat on taas pimeitä ja värit vääristyneitä, kun kuvasin illalla keinovalossa...

Pohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

½ dl vehnäjauhoja

½ dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kunnon vaahdoksi. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet varovasti sihdaten joukkoon. Kaada leivinpaperin päälle pellille. Paista 200 asteessa 6-8 minuuttia. Kumoa pohja heti sokeroidun leivinpaperin tai keittiöpyyhkeen päälle ja anna jäähtyä ennen täytteen levitystä.

Täyte:

2 dl kermaa

100 g appelsiinituorejuustoa (laitoin 180g)

1 banaani

1 rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää vaahdon joukkoon tuorejuusto vatkaten. Muusaa banaani lautaselle ja kaada päälle sitruunan mehu ja sekoita. Lisää muusattu banaani ja vaniljakreemijauhe lopuksi joukkoon. Levitä pohjan päälle, kääri ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Suklaakerma:

2 dl vispikermaa

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl tomusokeria

Vatkaa kerma ja samalla pikkuhiljaa sihtaa joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri.

Tässä tämä banaaniksi muotoiltu kääretorttu josta aiemmin kerroin. Pistinpä tuohon banaaniin tarrankin ;D Lasten iloksi tein tämän vappuna 2011 :)

Terveisin Taru

Kreemikuorrutettu rommikahvikakku

Moi!

Sain äidiltäni Dr Oetkerin rommiaromipullon ja toiveen tehdä leipomoissa myytävän tapainen rommikakku. Ohjeita en löytänyt millään netistä joten kävin kirjojeni kimppuun. Kirjasta Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat leivonta ohjeet, löysin vihdoin ohjeen joka oli vähän sinnepäin :) Resepti oli Pomarkkulaisen Sari Lahdenperän ja se meni kokeiluun siis! Ohjeen kakkuun tuli kermasta, sokerista, tomusokerista ja voista tehty kuorrutus, mutta koska tälläinen kuorrutus voi olla suussa tomusokerin takia karheaa, halusin tehdä niin sanotun ammattimaisen voi-sokerikreemin jossa tavallinen sokeri sulatetaan veteen ennen voivaahtoon lisäämistä ja tästä johtuen kreemistä tulee ihanan pehmoista ja silkkistä. Ammattimaisen kreemin tekeminen ei ole vaivalloista, varsinkaan jos omistaa yleiskoneen :)

Sain hyvät palautteet kakusta, pohja oli hyvä ja mehevä ja kreemi ihanan pehmeää ja sitä oli kunnolla kuten kuuluukin :) Ainoa miinus oli se, että rommin maku oli todella mieto leipomoiden kakkuun verrattuna. Joten jos olet rommikakun ystävä voit huoletta tuplata rommiaromin määrän ohjeeseen tai käyttää aitoa rommia. Kakun voi myös kostuttaa varovasti rommilla. 

Rommi-mantelikahvikakku: 

(1,5 litrainen vuoka)

250 g voita

250 g sokeria

1-2 tl rommiaromia 

3 kananmunaa 

1 dl mantelirouhetta 

100 g perunajauhoa 

150 g vehnäjauhoa 

1 tl leivinjauhoa 

1 tl vaniljasokeria 

Vatkaa voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää rommiaromi, jos haluat että rommi maistuu kunnolla niin tuplaa aromin määrä. Lisää sitten munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää taikinaan. Voitele ja jauhota 1,5 litrainen kahvikakkuvuoka ja laita taikina siihen. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä kunnolla kylmäksi ennen leikkaamista ja kreemin lisäämistä. 

Rommi-voikreemi:

300 g voita (4 osaa) 

150 g sokeria (2 osaa) 

75 g vettä (1 osa) 

1-2 tl rommiaromia 

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä sen verran että sokeri sulaa veteen. Laita neste jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi. (jos on kiire, laita kattila kylmäkallen päälle) 

Vatkaa voi kunnolla valkoiseksi vaahdoksi, tähän menee noin 10 minuuttia. Kun vaahto on valmista lisää kokoajan vatkaten vesi-sokeriseos ohuena nauhana juokkoon ja anna vielä vatkaantua noin 10 minuuttia. Lisää koneen vatkatessa rommiaromi (tuplaa aromin määrä jos haluat vahvan rommin maun). 

Leikkaa kakku kahtia ja sivele kreemiä kakun väliin vahva kerros ja lopuksi joka puolelle päälle. Koristele kakku hasselpähkinä- tai mantelirouheella tai mantelilastuilla. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Vaihekuvia

Terveisin Taru

Tyrnijuustokakku (22 x 32 cm)

Heippa!

Tein äidille syntymäpäivälahjaksi tyrnijuustokakun samalla ohjeella kuin aiemminkin, mutta isompana. Tässä ei mennyt ihan nappiin tuo kiille, koska reunavuoka oli huono tähän tarkoitukseen. Reunat kun ei olleet tiiviit niin puolet mehusta valui vuoan kahdesta nurkasta pois. Kakun keskeltä täyte sitten paistoi hieman läpi, mutta korjasin asian pursotuksilla ja mandariineilla. Ihan kiva oli minusta näinkin :) Joskus ne suunnitelmat muuttuvat, eikä aina välttämättä huonompaan suuntaan! Pursotuksiin meni 2 dl laktoositonta vispikermaa. Koristeena purkillinen säilykemandariinia.
Tämä tyrnikakku on mielestäni kyllä tosi hyvää :D

Tyrnijuustokakku: 22 x 32 cm

Pohja:

350 g kaurakeksejä

170 g voita

Täyte:

6 dl vispikermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2 1/4 dl (laimentamatonta) tyrnimehua 

noin 3,5 dl sokeria (maun mukaan) 

4 tl vaniljasokeria 

10 liivatelehteä 

Kiille: 

1 dl (laimentamatonta) tyrnimehua 

3 dl vettä 

n. 4-6 rkl sokeria 

5 liivatelehteä

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 22 x 32 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Vatkaa vaahtoon tuorejuusto. Ota mehusta 1/2 dl lasiin sivuun ja sekoita loput mehut vaahdon joukkoon. Kiehauta mehu lasissa mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Sekoita pienessä kulhossa tyrnimehu, vesi ja sokeri. Sekoittele ja anna sokerin sulaa. Maistele mehun maku itsellesi sopivaksi. Kiilteen mehu saisi olla kirpsakkaa, se raikastaa kivasti pehmeää ja makeaa täytettä. Kaada mehu täytteen päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Mukaan lähti myös Leilan kinuskikeksejä, ovat ihan sairaan hyviä! :)

Terveisin Taru