Täytekakku valkosuklaa-kuningatartäytteellä

Moi!

Tein itselleni tälläisen synttärikakun. Kakussa oli 26cm halkaisijaltaan oleva 6 munan sokerikakkupohja.

Kostutin pohjan vaniljamaidolla, päälle laitoin kuningashilloa ja täytteeksi valkosuklaa-kuningatartäytteen. Päällä kermapursotukset (6dl vispikermaa) ja paljon marjoja.

Valkosuklaa-mustikka-vadelmatäyte 26cm kakkuun

4 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

200 g vaniljarahkaa

n. 100 g vadelmia

n. 100 g mustikoita

145 g valkosuklaata

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa 10-20 sekuntia kerrallaan ja välillä sekoitellen. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri yhdessä ja lisää joukkoon vaniljarahka. Lisää sitten sulatettu valkosuklaa sekoitellen. Lopuksi nostellen marjat joukkoon.

Terveisin Taru

Täytekakku hääpäivän kunniaksi

Moi!

Eilisen 12-vuotishääpäivän ja miehen huomisen syntymäpäivän kunniaksi tänään herkuteltiin täytekakkua ❤️💕 Kakun tuoma piristys tuli tarpeeseen ❤️💕 Väliin tulevan vaahdon koostumus oli unelman pehmeä joten laitan ohjeen tänne talteen. Tein sen niillä aineilla mitä kaapista löytyi ja sattumalta oli hyvin onnistunut yhdistelmä. Koristeluun sopi hyvin joululta jääneet sydänmarmeladit ❤️💕

Kääretorttupohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Laita sillä aikaa pöydälle uusi leivinpaperi johon ripotellaan sokeria. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja sokerin päälle varovasti ja anna jäähtyä ennen kuin täytät sen. Jaa pohja kahteen tai kolmeen yhtä suureen osaan mielesi mukaan. 

Täytteeksi:

mansikkahilloa

mansikoita paloina

Mansikkainen vaahto:

4 dl kermaa

1 prk (200g) valmista vaniljakreemiä

1 prk (200g) mansikkajogurttia

2 tl vaniljasokeria

2 tl sokeria

3-4 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää sitten joukkoon loput ainekset. Lisää vaniljakreemi hyvin vatkaten yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Kasaa kakku kerroksittain. Kostuta pohjia maidolla (mulla meni koko kakkuun 1 dl maitoa). Laita sitten pohjan päälle hilloa, mansikoita ja vaahtoa. Loput vaahdot voit pursotella kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla. 

Terveisin Taru

Iso täytekakku / Levytäytekakku vadelmatäytteellä

Moi!

Tein isänpäivänä isälleni tälläisen kakun ❤ Tein kakun kahdesta kääretorttupohjasta. Pohjat tein gluteenittomina käyttäen puoliksi perunajauhoja ja puoliksi karkeita gluteenittomia jauhoja. Täytteeksi suurensin vadelmatäytteen ohjeen jonka olen tehnyt monesti aiemminkin. Täyte on vain todella hyvää 😋

Iso täytekakku / Levytäytekakku vadelmatäytteellä

2 x Kääretorttupohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1½ dl perunajauhoja / gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Laita valmiit pohjat pöydälle jäähtymään päällekkäin leivinpapereiden kanssa ja laita päälle vielä puhdas leivinpaperi ettei pohjat kuivu. Laita vielä pyyhe lopuksi päälle ja anna jäähtyä sen ajan kun teet täytteen.

Vadelmatäyte:

2 prk kermaa

1 prk (150g) ranskankermaa

1 prk (200g) kuningatarrahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

n. 3 dl (n.200g) vadelmia

6 rkl vaniljakreemijauhetta 

Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää sitten joukkoon ranskankerma, rahka ja vadelmat (sulata pakastetut ensin). Vatkaa hetki niin että vadelmat hajoavat. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe ruokalusikallinen kerrallaan kokoajan vatkaten. Jaa täyte kakun kolmeen väliin.

Lisäksi kostutin hyvin vähän pohjia maidolla (koko kakkuun meni noin 1½dl maitoa) ja laitoin pohjien päälle ennen täytettä vadelmahilloa (400g).

Päälle laitoin jäisiä kotimaisia vadelmia ja kiilteen (purkin ohjeen mukaan 2dl vettä + 1dl hyytelösokeria)

Pursotuksiin riittää 5-6dl kermaa.

Terveisin Taru

Kimalaiskakku

Moi!

Meillä oli kesäkuussa tyttären 7-vuotissynttärit ja teemana oli kimalaiset 🐝💛 Minä taisin itse tykätä teemasta enemmän mutta tyttö oli myös innoissaan ☺ Nyt pidin juhlat yhtenä päivänä mutta kahdessa erässä. Siksi kaksi kakkua. Kakut tein leppäkerttukakun ohjeella joka löytyy täältä. Täytteeksi valikoitui raparperi koska oli sen aika ja olin juuri keittänyt raparperihilloa. Söpöt veitikat ja hyvän makuiset 🥰 Tykkäsin kovasti Valion ja Kinuskikissan valmiista vaniljakreemistä 😊👍

Kimalaiskakkuun tarvitset:

(Kakusta riittää noin 10-12 syöjälle)

4 munan ∅24cm sokerikakkupohjan joka leikataan normaalisti kolmeen osaan. Leikkaa yhdestä kakkupohjasiivusta hieman pienempi ympyrä kulhon pohjimmaiseksi levyksi jne. voit askarrella pohjia myös pienemmistä palasista, ne eivät enää valmiissa kakussa näy.

Vuoraa sopivan mallinen pyöreä kulho tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne sisälle laittamalla vuorotellen pohjaa ja täytettä. Kakkupohjan kostukkeeksi laitoin kokonaisuudessaan noin 1½dl vaniljamaitoa.

Raparperitäyte:

2 dl kermaa

1 prk (200g) valmista vaniljakreemiä

2 dl raparperihilloa

noin ½-1 dl vaniljakreemijauhetta

Seuraavana päivänä kumoa kakku kakkutarjottimelle ja kuorruta se varovasti sivellen voikreemillä. Kreemi toimii kosteuseristeenä, ettei päälle tuleva massa kostu kakun kosteudesta.

Voikreemi:

100 g voita

1½ dl tomusokeria

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri ilmavaksi vaahdoksi, noin 5-10 minuuttia.

Kimalaisen kuorruttamiseen tarvitset:

n. 500 g keltaista sokerimassaa

n. 250 g mustaa sokerimassaa

pikkuisen valkoista sokerimassaa

Kaulitse tomusokeroidulla pöydällä ensin keltainen massa paljon isommaksi ympyräksi kuin mitä kakku on. Huolehdi että massa on kokoajan irti pöydästä, että massan alla on tarpeeksi tomusokeria. Nosta kaulittu massa varovasti kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla. Tasoittele pinta tiiviisti kakkuun kiinni käsin tai kakkutasoittajalla. Leikkaa lopuksi ylimääräinen massa pois kakun reunaa myöden.

Kaulitse sitten musta massa samalla tavalla pöydällä ja leikkaa kimalaiselle raidat. Kostuta hieman sudilla kohtia joihin raidat tulevat jotta ne jäävät kiinni alla olevaan massaan. Nosta raidat kakun päälle ja tasoita taas ylimääräinen massa alareunasta pois veitsellä.

Askartele sitten massojen lopuista kimalaiselle silmät ja suu. Tyllan "väärällä" puolella sai hienosti pyöreät koristeet leikattua. Silmien keskiosan tein pienellä pyöreällä tyllalla.

Massoja jää aikalailla, mutta jotta kakun saa kunnolla kuorrutettua, on massaa oltava paljon. Loppumassan voi säästää ja tehdä siitä vaikka koristeita. Avattu massa on säilytettävä jääkaapissa, ilmatiiviissä pussissa tai tuorekelmun sisällä.

Vinkki! Kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä!

Tässä kuva mun valkosipulipenkistä jossa olen nyt pari vuotta pitänyt veriapilaa elävänä katteena. On toiminut hyvin! 😊👍 Apila vie typpeä maahan josta valkosipuli tykkää. Lisäksi penkki on helppo kun ei tarvi nyppiä rikkaruohoja, kimalaiset rakastaa veriapilaa (kuvassakin yksi 🥰) ja onhan tuo vihreä-punainen mätäs nyt kaunis kuin mikä ❤ 

Terveisin Taru

Mansikkajogurttitäyte (24-26cm)

Mansikkajogurttitäyte (24-26cm)
4 dl kermaa

400g turkkilaista jogurttia (rasvaa 10%)
3 dl mansikkasosetta (½L paloina)

1 prk (200g) Valio vaniljakreemiä

½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta

mansikkahilloa ja mansikoita

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon, vaniljakreemi, jogurtti ja mansikkasose.
Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä täytteen joukkoon.

Kostuta kakkupohjat kasatessasi kakkua. Lisää pohjien päälle ensin mansikkahilloa ja sitten mansikan paloja ja lopuksi mansikkatäytettä.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli niin kosteus ja maut tasaantuvat.

Tämä on ihanan mansikkainen ja raikas täyte 💕

Terveisin Taru

Hasselpähkinä-suklaa-banaanitäytekakku 26cm

Moi!

Tässä meidän pääsiäisen täytekakku 😋 Pohjana on halkaisijaltaan 26cm, 5 kananmunan kaakaosokerikakkupohja jonka kostutin maidolla. Välissä on hasselpähkinä-suklaatäyte ja 6 isoa banaania viipaleina. Päälle levitin loput hasselpähkinä-suklaalevitteet ja reunoille pursottelin kaakaokermavaahtoa. Koristeena minivaahtokarkkeja ja pääsiäismunia. Hyvää oli! 😋

Hasselpähkinä-suklaatäyte:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

n. 2 dl hasselpähkinä-suklaalevitettä

Vatkaa vispikerma ja vaniljasokeri hyväksi vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa ensin tuorejuusto sileäksi ja lisää siihen joukkoon hasselpähkinä-suklaalevite. Yhdistä sitten vaahdot toisiinsa. 

Kaakaokermavaahto 26cm kakkuun:

5 dl vispikermaa

5 rkl kaakaojauhetta

5 rkl tomusokeria

Kaikki vatkataan yhdessä vaahdoksi.

Terveisin Taru

Karhunvadelma-vadelmakakku ja täyte 24-26cm täytekakkuun

Moi!

Veljeni tyttären syntymäpäiville tein myös täytekakun. Halusin tehdä kakun nakuna eli ilman kuorrutusta reunoilla. Makumaailma oli sama kuin leivoksissa eli karhunvadelma ja vadelma. Kakkuun tein ø26cm, 6 kananmunan vaalean sokerikakkupohjan. Kostutin pohjan maidolla. Väliin laitoin karhunvadelma-vadelmahilloa ja tein rahkatäytteen karhunvadelmista ja vadelmista. Päälle tein Candy meltseistä valumat (ohje) ja koristeeksi laitoin kaikkea hyvää ja ihanaa 😍😋 Valumiin en ollut ihan tyytyväinen, koska ne jonkun verran imeytyi kakkupohjaan ja näyttivät siksi epäsiisteiltä. Kakku oli hyvää ja raikas ❤

Karhunvadelma-vadelmatäyte 24-26cm täytekakkuun:

4 dl kermaa

2 prk (á 200g) Valion kuningatarrahkaa

3 dl karhunvadelmia

3 dl vadelmia 

½ dl sokeria (oman maun mukaan)

n. 1 dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi karhunvadelma-vadelmahilloa.

Sulata ja soseuta vadelmat ja karhunvadelmat. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon rahkat ja vadelmasoseet (yhteensä noin 4-5dl sosetta). Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä täytteen joukkoon.

Kostuta kakkupohjat kasatessasi kakkua. Lisää pohjien päälle ensin karhunvadelma-vadelmahilloa ja sitten täytettä.

Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli niin kosteus ja maut tasaantuvat.

Tämä on todella ihana ja raikas täyte!!! 💕

Tässä kaikki Ainolle tekemäni herkut ❤

Marengit tein ihan perusmarenkien ohjeella 😊

Terveisin Taru

Punaherukka-marja-aroniatäyte 24-26cm täytekakkuun

Raikas punaherukka-marja-aroniatäyte:
4 dl kermaa
1 prk (200g) Valion vaniljarahkaa
3 dl punaherukkaa

1 dl marja-aroniaa
1 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit ja yhdistä joukkoon sitten rahka ja (sulatetut) soseutetut marjat. Lisää vaniljakreemijauhe parissa erässä. Jaa täytekakun kahteen väliin.

Terveisin Taru 

Hedelmäinen ja raikas mangotäyte 24-26cm täytekakkuun

Hedelmäinen ja raikas mangotäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g vaniljarahka
1½ dl turkkilaista jogurttia
2 dl vispikermaa

½ dl sokeria
425 g (1prk) säilykemangoa

1 dl 100% mangososetta (Pirkka tai Bonne)
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Täyte riittää 24-26cm täytekakun kahteen väliin.

Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä. Lisää sitten rahka, jogurtti ja notkistettu tuorejuusto ja vatkaa sekaisin. Lisää pilkottu mango ja mangosose nostellen joukkoon. lisää lopuksi vaniljakreemijauhe. Sivele ensimmäisen kostutetun kakkupohjan päälle puolet täytteestä. Toista seuraavan kakkupohjan kanssa. Anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään ja koristele haluamallasi tavalla.

Terveisi Taru

Vadelmakakku nakuna (24cm)

Moi!

Tälläisen kakun tein tilauksesta. Pohjana on ø24cm, 4 kananmunan vaalea sokerikakkupohja jonka kostutin maidolla. Välissä on ihana vadelmatäyte jonka ohjeen kirjoitan alemmas. Kakun päälle pursottelin mansikkakermaa (2dl kermaa+2-3rkl mansikkatomusokeria). Lisäksi päällä oli pensasmustikoita, vadelmia ja pelargoniankukkia 😋

Vadelmatäyte:

2 dl kermaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 prk (120-150g) ranskankermaa

250g (1 prk) maitorahkaa

2 dl vadelmia soseena

2 dl vadelmia kokonaisina

1 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit. Soseuta 2dl vadelmia. Yhdistä joukkoon ranskankerma, rahka, soseutetut vadelmat ja kokonaiset vadelmat. Lisää lopuksi muutamassa erässä hyvin sekoittaen joukkoon vaniljakreemijauhe. Jaa täytekakun kahteen väliin.

Terveisin Taru

Täyteläinen suklaatäyte 24-26cm täytekakkuun

Täyteläinen suklaatäyte 24-26cm täytekakkuun:
4 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g tummaa suklaata

100 g maitosuklaata

1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaat lautasella mikrossa ja jätä jäähtymään pöydälle. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri. Vatkaa tuorejuusto ja sulatettu suklaa yhteen. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa. Jaa mousse täytekakun kahteen väliin.

Voit halutessasi lisätä kaksi liivatelehteä (+2 rkl vettä) jos haluat täytteen olevan jämäkämpää tai teet esimerkiksi kerroskakkua.

Tämä on täyteläistä ja suklaista. Maitosuklaa on yksin tosi makeaa joten suosittelen käyttämään ainakin puolet tummaa suklaata. Myös kokonaan tummasta suklaasta tehty on hyvää!

Terveisin Taru

Tyrnitäyte 24-26cm täytekakkuun

Tyrnitäyte:

3 dl kermaa

1 prk (250g) mascarpone-tuorejuustoa

1½ dl sokeria

1½ dl 100% tyrnisosetta (Bonne) myös mehu käy!

1 tl vaniljasokeria

½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää tyrnisose ja sekoita. Lisää viimeiseksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä. Jaa täyte täytekakun kahteen väliin. Anna kakun tekeytyä yön yli.

Kehittelin ohjeen Bonnelta saamani tyrnisoseen inspiroimana. Tämä sose on 100% marjasosetta ja se on vahvempaa koostumukseltaan kuin tyrnimehu, mutta täyte onnistuu hyvin myös mehusta.

Terveisin Taru

Marjaisampi punaherukka-mansikkatäyte 24-26cm täytekakkuun

Punaherukka-mansikkatäyte:

4 dl kermaa 

200 g Valion makea mansikka-rahkaa

400 g maustamatonta jogurttia (10% rasvaa)

1 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 dl punaherukkaa soseutettuna

2 dl mansikkaa soseutettuna

1-1½ dl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi kakkupohjien päälle mansikkahilloa.

Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon rahka ja jogurtti. Lisää soseutetut punaherukat ja mansikat. Lisää lopuksi muutamassa erässä vaniljakreemijauhe. Laita pohjien päälle mansikkahilloa ja jaa täyte täytekakkupohjien väliin. Anna kakun tekeytyä yön yli.

Voit lisätä täytteeseen myös kokonaisia marjoja sattumiksi.

Jos käytät vähärasvaisempaa jogurttia joudut ehkä lisäämään sokerin määrää. Kannattaa siis maistella täytettä. Tämä on ihanan raikas ja marjaisa täyte!

Terveisin Taru

Kesäinen mansikkatäyte 24-26cm täytekakkuun

Mansikkatäyte:
4 dl kermaa
2 prk Valion makeaa mansikkarahkaa
4 dl mansikkasosetta (ota 6 rkl sivuun)
2 tl vaniljasokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta

Raikastettu mansikkahillo:
6 rkl mansikkasosetta + 6 rkl mansikkahilloa

Sulata ja soseuta mansikat. Ota sivuun 6 ruokalusikallista mansikkasosetta.
Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon rahkat ja loput mansikkasoseet.
Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä täytteen joukkoon.

Yhdistä mansikkasose ja mansikkahillo.
Kostuta kakkupohjat kasatessasi kakkua. Lisää pohjien päälle ensin raikastettua mansikkahilloa ja sitten mansikkatäytettä.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli niin kosteus ja maut tasaantuvat.

Tämä on todella ihana ja raikas täyte! Oikein kesäinen! 💕

Terveisin Taru

Kinuskitäyte 24-26cm täytekakkuun

Kinuskitäyte:

Kinuskivaahdon ohje on mukaelma Kinuskikissan ohjeesta.

Kinuskikastike:
3 dl kermaa
2½ dl fariinisokeria

Tämä kannattaa tehdä edellisenä iltana, että se kerkeää kunnolla kylmettyä.
Keitä kermaa ja fariinisokeria teflonkattilassa muutama minuutti. Kaada johonkin astiaan jäähtymään ja anna jäähtyä jääkaapissa kunnolla kylmäksi. 
Tämä vatkataan kylmänä vaahdoksi.

Kerma-tuorejuustotäyte:
3 dl kermaa
200 g tuorejuustoa

Vatkaa kerma ja yhdistä notkistetun tuorejuuston kanssa.
Yhdistä sitten vaahdot yhteen ja lisää ½dl vaniljakreemijauhetta. 
Jaa kinuskitäyte täytekakun kahteen väliin.

Raikastettu vadelmahillo kinuskilla
n.200 g vadelmahilloa: sivellään kakkupohjien päälle
n.5 dl vadelmia: murustellaan jäisinä hillon päälle
valmista kinuskikastiketta lirutellaan vadelmien päälle oman maun mukaan

Tämä raikastettu vadelmahillo kinuskikastikkeella sopii kinuskitäytteen kanssa ihanasti yhteen!

Määrät kuvassa olevaan neliskanttiseen 22x32cm kakkuun:

Kinuskikastike:

4 dl kermaa

3½ dl fariinisokeria

Kinuskivaahto:

5 dl kermaa

300 g tuorejuustoa

Vaihekuvia kakun kasauksesta. Pahoittelut hämäristä kuvista...

Terveisin Taru

Vaniljarahkatäyte 24-26cm täytekakkuun

Vaniljarahkatäyte:

½ litraa omenahilloa tai jotain muuta hilloa sivellään pohjien päälle

Vaniljarahka:
2 prk Valion vaniljarahkaa
4 dl kermaa
3 tl vaniljasokeria
4 liivatelehteä tai ½ dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl sitruunan mehua

Laita liivatelehden kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi, lisää rahkat.
Kiehauta sitruunan mehu kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana täytteeseen kokoajan vatkaten. Jos käytät vaniljakreemijauhetta, laita se lopuksi muutamassa erässä täytteeseen ja sekoita kunnolla. Ja vaikka käytät vaniljakreemijauhetta niin kannattaa silti laittaa sitruunan mehu, se raikastaa ihanasti täytettä.
Jaa täyte sitten kakun kahteen väliin. Anna tekeytyä/jähmettyä yön yli jääkaapissa.

Täyte on ihanan raikas eikä lainkaan makea ja se sopii kaikkien hillojen kanssa.
Täyte löytyy mm. tästä kakusta.

Terveisin Taru

Suklaatäyte 24-26cm täytekakkuun

Suklaatäyte:

400 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

200 g tummaa suklaata (taloussuklaalevy)

100 g maitosuklaata

2 rkl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

3 rkl kiehuvaa vettä (+ 1tl pikakahvijauhetta)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata sitten tumma suklaa ja maitosuklaa mikrossa lautasella (sekoita n.30 sekunnin välein ja varo ettei suklaa pala). Vatkaa sinä aikana kerma ja sokerit. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja vatkaa sula suklaa sen joukkoon. Sen jälkeen yhdistä tämä kermavaahtoon. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen (johon on sulatettu ensin pikakahvijauhe) ja yhdistä ohuena nauhana täytteeseen. Jaa täytekakun kahteen väliin ja anna hyytyä muutama tunti tai mielummin yön yli.

Käytä kakun kasaamiseen irtopohjavuoan reunoja ja halutessasi vielä kalvoja.

Täyte ei ole kovin makeaa joten maistele sokerin määrä itsellesi mieleiseksi.

Terveisin Taru

Leppäkerttukakku ja ihana mansikkarahkatäyte

Moi!

Jihuu! Mä tein sen! Ensimmäisen kokonaan massapäällysteisen kakkuni! Ja mikä riemu, kun kakku oli vielä tosi suloinenkin! Monta kertaa kävin jääkaapilla kikattamassa leppiksen suloisuutta! Lapsetkin jaksoivat ihmetellä kakkua! Ja kun mies palasi töistä kotiin talutin hänetkin suoraan jääkaapille katsomaan mitä olin tehnyt! ;D

Olen vältellyt massojen käyttöä jo monta vuotta koska en osaa niitä kunnolla käyttää enkä tykkää niiden maustakaan. Kakkujen päälipinnalla olen massoja käyttänyt, mutta en ole koskaan koko kakkua päällystänyt. No ajattelin nyt, että tälläistä pyöreää uskallan lähteä kokeilemaan, kun ei tarvi olla reunojen ja kulmien kanssa niin tarkka. Ja samalla sain harjoitusta tulevia lasten synttäreitä varten ;) Tämän täytteen tein ihan niistä aineksista jotka sattui inspiraation hetkellä kotona olemaan ja täytteestä tulikin älyttömän hyvänmakuinen! Oikein raikas ja mansikkainen. Myös tuo massan alle tuleva mansikkakreemi korosti mansikan makua kakussa. Tällä kertaa massakaan ei maistunut ihan hirveän pahalta vaan söin melkein puolet siitä mitä lautaselle tuli. Aika makeaa tuo massa kyllä on... Kakkua testaamaan tulleet vieraatkin kehuivat kovasti kakun makua ja näköä! :) 

Leppäkerttukakkuun tarvitset:

Kakusta riittää noin 10-12 syöjälle 

4 munan ∅24cm sokerikakkupohjan joka leikataan normaalisti kolmeen osaan. Leikkaa yhdestä kakkupohjasiivusta hieman pienempi ympyrä kulhon pohjimmaiseksi levyksi jne. voit askarrella pohjia myös pienemmistä palasista, ne eivät enää valmiissa kakussa näy. 

Vuoraa sopivan mallinen pyöreä kulho tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne sisälle laittamalla vuorotellen pohjaa ja täyttettä. Kakkupohjan kostukkeeksi laitoin n. 1½dl vaniljamaitoa. 

Ihana mansikkarahkatäyte:

2 dl vispikermaa 

1 prk Valion makeaa mansikkarahkaa 

2½ dl mansikkasosetta 

2 rkl sokeria 

1 tl vaniljasokeria 

1 dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen) 

Sulata ja soseuta mansikat. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja lisää rahka ja mansikkasose. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä vatkaten. Jaa täyte kakun kahteen väliin. Taita kelmujen reunat kakun päälle ja laita painoksi lautanen ja anna kakun tekeytyä kulhossa yön yli. 

Seuraavana päivänä kumoa kakku kakkutarjottimelle ja kuorruta se varovasti sivellen mansikkavoikreemillä. Kreemi toimii kosteuseristeenä, ettei päälle tuleva massa kostu kakun kosteudesta. 

Mansikkavoikreemi: 

100 g voita 

1½ dl mansikkatomusokeria 

Vatkaa pehmeä voi ja mansikkatomusokeri ilmavaksi vaahdoksi, noin 5-10 minuuttia. 

Leppäkertun kuorruttamiseen tarvitset:

n. 500 g punaista sokerimassaa 

n. 250 g mustaa sokerimassaa 

pikkuisen valkoista sokerimassaa 

Kaulitse tomusokeroidulla pöydällä ensin punainen massa paljon isommaksi ympyräksi kuin mitä kakku on. Huolehdi että massa on kokoajan irti pöydästä, että massan alla on tarpeeksi tomusokeria. Nosta kaulittu massa varovasti kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla. Tasoittele pinta tiiviisti kakkuun kiinni käsin tai kakkutasoittajalla. Leikkaa lopuksi ylimääräinen massa pois kakun reunaa myöden. 

Kaulitse sitten musta massa samalla tavalla pöydällä ja leikkaa lautasen avulla puolipyöreä pala leppäkertun naamaksi. Nosta naama kakun päälle ja tasoita taas ylimääräinen massa alareunasta pois veitsellä. 

Askartele sitten massojen lopuista leppäkertulle silmät, suu, pilkut, tuntosarvet ja ripset. Tyllan "väärällä" puolella sai hienosti pilkut ja muut pyöreät koristeet leikattua. Silmien keskiosan tein pienen pienellä kukkamuotilla. 

Massoja jää aikalailla, mutta jotta kakun saa kunnolla kuorrutettua, on massaa oltava paljon. Loppumassan voi säästää ja tehdä siitä vaikka koristeita. Avattu massa on säilytettävä jääkaapissa, ilmatiiviissä pussissa tai tuorekelmun sisällä. 

Vinkki! Kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä! 

Vauhdissa napattuja vaihekuvia. 

Terveisin Taru

Pehmeä Mascarponevaahto 24-26cm täytekakkuun

Pehmeä Mascarponevaahto:

4 dl kermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 prk (à 250g) mascarpone-tuorejuustoa

½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi ja lisää siihen notkistettu mascarpone. Lisää lopuksi pikkuhiljaa vaniljakreemijauhe, jauhe jämäköittää täytteen.

Ohje on mitoitettu noin 24cm-26cm täytekakkuun eli 6-8 munan kakkuun.

Täyte sopii mainiosti erilaisten hillojen ja marjojen kanssa. 

Kuvassa kakun välissä on mansikkahilloa ja tuoreita mansikoita paloina.

Terveisin Taru

Mansikka-punaherukkatäyte 24-26cm täytekakkuun

Mansikka-punaherukkatäyte:
4 dl kermaa
1 prk (200g) Valion vaniljarahkaa
2 dl mansikkasosetta
2 dl punaherukoita paseerattuna = 1 dl sosetta
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vaniljakreemijauhetta

Paseeraa punaherukat: painele (sulatetuista) punaherukoista siivilän läpi kaikki mehut talteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Yhdistä kermavaahtoon rahka, mansikkasose ja punaherukkasose. Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe pienissä erissä täytteeseen. Jaa 24-26cm täytekakun kahteen väliin.

Terveisin Taru