Tarun Taikakakut

Näytetään tekstit, joissa on tunniste Täytekakkupohjat. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Täytekakkupohjat. Näytä kaikki tekstit

perjantai 9. joulukuuta 2016

Ruiskakkupohja 18cm ja 24cm

Hei!

Nyt tuli kokeiltua ihanan erilaista täytekakkupohjaa! Tykättiin pohjasta älyttömän paljon!
Pohjaan sopii hyvin happamammat marjat kuten vadelma, puolukka ja karpalo. Tein kakkuun vadelmarahkatäytteen ja se sopi pohjan kanssa sairaan hyvin! Pohja ei maistunut rukiilta mutta oli huomattavasti maukkaampi kuin tavallinen sokerikakkupohja. Suutuntuma oli myös rouheampi ja vahvempi. Nam miten hyvää kakku oli! Ohje on kopioitu Leena-muorin blogista täältä. Kiitokset mahtavan ohjeen jakamisesta! ♥


Ruiskakkupohja 18cm
1 lasillinen kananmunia (laitoin 4kpl) 
¾ lasillista sokeria 
1 lasillinen ruissihtijauhoja (hienoja ruisjauhoja) 

Käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita. Vaahdota munat ja sokeri todella napakaksi vaahdoksi. Nostele ruisjauhot varovasti sekaan. Voitele vuoka (18cm) voilla ja leivitä se ruisjauhoilla. Paista pohja 170 asteessa uunin alatasolla 45 minuuttia, sammuta uuni ja anna vielä paistua jälkilämmössä 15 minuuttia tai enemmänkin. Nosta kakku uunista, jäähdytä ja kumoa. Anna vetäytyä rauhassa. Leikkaa pohja 2-3 cm siivuiksi. 

Huom. Kostutusta tarvitaan tähän pohjaan runsaammin kuin vehnäpohjaan, sillä ruis imee enemmän kuin vehnä. Kakun kokoaminen kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä.

Ruiskakkupohja 24cm
8 kpl kananmunia
1½ lasillista sokeria
2 lasillista ruissihtijauhoja (hienoja ruisjauhoja)

Kokeilin tätä pohjaa isompana, 24cm ja onnistui myös aivan mahtavasti!
Paistoaika oli mulla tässä tunnin jonka jälkeen otin pohjan pois uunista ja annoin jäähtyä.
Tuossa yllä siis ainesten määrät siihen!

24cm kakkupohjaan laitoin kostutusta 2dl per kerros.


Huomioitani:
Leikkasin pohjan vain kahteen osaan koska paistoin pohjan 20cm vuoassa ja siitä tuli aika matala ja laitoin 1½ dl vaniljalla maustettua maitoa per kerros. 
Kakku jää myös kuopalle keskeltä niin sen takia piti myös vähän askarrella korkeista reunoista paloja tuohon monttuun keskelle. Pohja ei muuten leikkaantunut kakkusahalla vaan vaati kunnon sahalaitaisen veitsen ;D 

Terveisin Taru

tiistai 6. joulukuuta 2016

Ihanan tuhti suklaakakkupohja 24-26cm

Moikka!
Enpäs ollut pitkään aikaan tehnyt tällä pohjalla kakkua! Viimeksi tein tätä kolme vuotta sitten ja silloin tein ihanan pätkiskakun. Pohja on ihanan tuhti ja suklainen! Julkaisen tästä nyt oman reseptinsä täytekakkupohjat-osioon josta se sitten vastaisuudessa löytyy helposti.


Ihanan tuhti suklaakakkupohja 24-26cm vuoka
375 g voita
375 g sokeria
6 kananmunaa
250 g vehnäjauhoja
90 g kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen joukkoon. Vatkaa varovasti (siivilöidyt) kuivat aineet sekaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti, sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmöllä noin ½ tuntia. Kokeile kypsyys tikulla! 

Pohjassa on tärkeää, että se valmistetaan täyttöä edeltävänä päivänä (ja kakku täytetään syömistä edeltävänä päivänä joten varaa kakun tekoon kolme päivää, näin saat parhaimman mahdollisen kakun tarjolle). Kakkupohja on vaikea leikata tuoreena, siksi on hyvä jos kakku saisi levätä vuorokauden ennen täyttöä. Kun kakku on leikattu, nosta siivuja varovasti, ettei ne hajoa! 

Pohja on paljon vahvempi kuin esimerkiksi sokerikakkupohja, siksi kostutusta saa olla reilusti. Laitoin tähän kakkuun joka kerrokseen 1½ dl kaakaota (1½ dl maitoa+1 tl vaniljasokeria+2 tl kaakaojuomajauhetta). Eli koko kakussa oli kostuketta yhteensä 4½dl. Ja mielestäni sitä olisi saanut olla enemmänkin. Päälikerroksessa (joka jää helpoiten kuivaksi) olisi voinut olla 2 dl kostuketta. Tähän pohjaan sopii kostukkeeksi myös kahvijuomat tai ihan vaan vaniljalla maustettu maito.

Tämän pohjan kanssa suosittelen vahvempaa esimerkiksi liivatteella hyydytettyä täytettä koska pohja on vahva. Uskon että pehmeämpi täyte saattaisi pursuta kakkua leikatessa ulos.

Ohje on alunperin Rouva V:n, ohjeen on pienentänyt Kakkumonsteri.

Terveisin Taru

maanantai 9. kesäkuuta 2014

Torttupohja

Hei!
Nopean täytekakkumaisen herkun saat, kun teet torttupohjan. Teen tätä usein silloin, kun tekee mieli täytekakkua, mutta en jaksa tai kerkeä tekemään niin monimutkaista leivonnaista. Tämä on myös oiva tapa nauttia kesän ensimmäiset tuoreet mansikat! Pohjaan hieman kostuketta (esim. maitoa tai mehua), sipaisu hilloa, mukava kerros kermavaahtoa ja päälle kasa tuoretta mansikkaa ja herkku on valmis! Ja tässäkin herkussa kaikki eri versiot ovat vain mielikuvituksen varassa! :D

Tämä tänään tehty pohja meni pakastimeen odottelemaan mansikoita :)

Itse teen torttupohjan 2-3 munasta, riippuen munien koosta. Kolmesta munasta tulee jo iso pohja (minä vatkaan yleiskoneella munat joten vaahto on aina todella kuohkea). Voit tehdä pohjan tällä systeemillä millä minäkin tai niin, että laitat lasiin munat ja mittaat toisen lasin avulla saman verran sokeria ja jauhoja. Kyse on siis tavallisesta sokerikakkupohjastaVoitele ja jauhota torttuvuoka hyvin, minulla ainakin pohja jää todella helposti kiinni vuokaan. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän kautta varovasti käännellen vaahtoon. Paista keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes tikkutestin mukaan pohja on valmis, eli puhdas tikku = kypsä pohja.
Suklaisen pohjan saat lisäämällä taikinaan kaakaojauhoja.

Blogistani löytyy jo nämä tortut:


Terveisin Taru

lauantai 6. heinäkuuta 2013

Paras sokerikakkupohja, ohje ja vinkkejä!

Heippa!
Laitan tänne nyt sokerikakkupohja-ohjeen jota itse olen mooonta vuotta käyttänyt :) Tämä juttu kannattaa lukea jos haluat paneutua kakkupohjien saloihin tosissasi :) Pohjan ideana on punnita munat ja niiden yhteisestä grammapainosta lasketaan 70% ja tämä lukema on sokerin ja jauhojen määrä grammoina. Tämä on aivan paras ohje ja olen sen löytänyt Ulla Svenskin kirjasta Lempileivonnaiset (2009)
Tämä pohja on hieman tiiviimpi kuin "kaikkea yhtä paljon laseihin"-pohja. Olen myös huomannut tämän kestävän paljon paremmin kosteutta. Aluksi tämän pohjan teko saattaa tuntua työläämmältä, mutta se on aivan yhtä helppo kuin muutkin pohjat! Tätä on myös paljon mukavampi käsitellä kun tämä ei ole niin höttöinen kuin tuo "kaikkea yhtä paljon"-pohja. 

Vinkki: Pyri paistamaan pohja aina täyttöä edeltävänä päivänä, näin kakkupohja ei murene niin helposti kun leikkaat sitä osiin ja kosteus pysyy paremmin kakussa. Ja täytä kakku aina tarjoilua edeltävänä päivänä, näin saat aina parhaimman mahdollisen kakun tarjolle kun kakku saa kunnolla maustua ja kosteus tasoittuu. Joskus jos on kiire paistan kakkupohjan aamulla ja täytän myöhään illalla :) 

Tälläiseen isoon 26cm kakkuun menee 6 munaa, kun käytän leivinjauhetta. Seitsemän munan taikina pursuaa jo yli. Jos et käytä leivinjauhetta, menee tälläiseen vuokaan n.8 munan taikina.

Kirjoitan tähän ohjeen ja sekaan kaikkia pieniä vinkkejä:
Erityistä mitä tähän pohjaan tarvitset, on vaaka ja taskulaskin.
Kun aloitat, tarvitset lämpimiä munia. Jos säilytät munia jääkaapissa, lämmitä munia kuumassa vedessä noin 15 minuuttia. Lämpöisinä kananmunat vatkaantuvat paljon paremmin kuin kylminä.
Aseta kulho vaa'alle ennen kuin panet sen päälle, näin saat sen näyttämään nollaa, tarkista että vaaka näyttää nollaa ennen kuin rikot munat sinne. Yhden kananmunan paino pyörii siinä 50-60g nurkilla. Riko munat kulhoon ja kerro munien paino 0,7:llä. Näin saat lukeman joka on sokerin määrän paino. Nollaa vaaka ja lisää sinne sokeria grammoissa sen verran kun laskin näytti. 
Laita munat ja sokeri vatkaantumaan. Hyvä perussääntö on vatkata munia niin monta minuuttia kuin munia on. Eli kuutta munaa vatkataan kuusi minuuttia jne. Äläkä kolisuttele vatkaimia kulhon reunoihin, pienet kuplat taikinassa hajoavat. Yleiskone on tässä kohtaa kätevä, voit punnita jauhot ja voidella vuoan sillä aikaa kun munat vatkaantuvat :)
Seuraavaksi laita uusi pieni kulho vaa'alle ja tarkista että vaaka näyttää nollaa. Lisää kulhoon jauhoja sama määrä kuin sokeriakin. Itse laitan yleensä noin 70% vehnäjauhoja ja 30% perunajauhoja.

Pohjasta saat gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin! Gluteeniton pohja on jonkun verran höttöisempi joten se ei kestä paljoakaan kosteutta. Ole siis kostutuksen kanssa varovainen tai jätä se kokonaan laittamatta.

Käytän myös joskus leivinjauhetta. Normaaliin 6 munan kakkuun laitan teelusikallisen leivinjauhetta. Olen huomannut, että leivinjauheen käyttö vähentää munien tarvetta. Leivinjauheen käyttö on makuasia, toiset tykkää toiset ei.
Sekoita leivinjauhe hyvin jauhoihin. Kun munat ovat vatkaantuneet hyvin, lisää jauhot varoen siivilöiden vaahtoon.
Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
Paista alatasolla 175 asteessa 35-40 minuuttia. Kokeile tikulla kakun kypsyys.

Tälläisen ison 25 x 35 cm kakun tekoon käytän 8-9 munaa. Ilman leivinjauhetta tähän menisi varmaan 10-12 munaa.
Neliskanttisiin kakkuihin minulla on tälläinen vuoka, on tosi kätevä säädettävyytensä takia. Tämä ei vaadi myöskään jauhotusta, pelkkä voitelu riittää! 

Tiivistettynä esimerkkikakkupohja pyöreään 24cm vuokaan:
4 munaa jotka painavat yhteensä 211 g
211 x 0,7 = 147,7 g
munien joukkoon tulee siis 148 g sokeria
lopuksi vaahdon joukkoon 148 g jauhoja + 1/2 tl leivinjauhetta
175 astetta 30-35 minuuttia

Vuokaspray on mahtava apulainen jos leipoo paljon! Tuo iso pullo maksoi 4,19€ ja kestää todella kauan. Tätä myy jopa pieni lähikauppamme, hinta vaan on euron kalliimpi kuin keskustan kaupoissa.
Vuokaan pingotan leivinpaperin pohjan ja reunan väliin. Reunat voitelen ja korppujauhotan.
6 munan kakkupohja matkalla uuniin. 
Valmiin pohjan kumoan jäähtymään kakkukuvun pohjan päälle.
Tämä on noin 22 x 26 cm 7 munan kakku.

Toivottavasti näistä vinkeistä on jollekin apua! :)

Terveisin Taru

torstai 20. kesäkuuta 2013

Ihana Suklaakakkupohja (Kinuskikissalta)

Moi!
Laitetaanpa tänne tälläinen ihana pohjaohje :) Ohje on Kinuskikissan ja kaikki kunnia siis hänelle. Alkuperäinen ohje löytyy Kinuskikissan sivuilta täältä. 
Millainen kakku tästä pohjasta syntyi, sen näette myöhemmin ;)



Käytin kakun paistossa Kinuskikissan pyyhevinkkiä ja se toimi tosi hyvin! Kylmä pyyhekaitale estää reunoja kypsymästä ensin, mitä helposti tapahtuu tälläisissä rasvaa sisältävissä raskaissa kakuissa. Näin kakkupohja kypsyy tasaisesti eikä keskelle tule kohoumaa. Alemmasta kuvasta näkyy ettei kakku kohonnut keskeltä epätasaisesti :)


Taikina:
5 kananmunaa
150 g tummaa suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria


Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija n. 24 cm).
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset.
Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.
Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.
Kaada taikina vuokaan ja paista kakku 175 asteessa 40-50 minuuttia uunin alatasolla.


Terveisin Taru