Tarun Taikakakut

torstai 13. helmikuuta 2020

Siilikakku tyttäreni 8-vuotissynttäreille

Moi!
Tässä tyttäreni siilisynttäreiden täytekakku 🦔❤💕 Idea löytyi netistä. Tein kakkuun 26cm 6 kananmunan kaakaoisen sokerikakkupohjan gluteenittomana. Ja pitää kyllä sanoa etten tykännyt gluteenittomasta pohjasta tässä kakussa. Gluteeniton pohja on niin pehmeä ettei se toiminut yhteen täytteenä olevan rahkan ja päällä olevan tuorejuustokreemin kanssa. Oli aika tahmaista leikattavaa... Kakku oli kuitenkin hyvää ja maukasta 😋 Täytteenä oli siis tämä aiemmin päivittämäni punaherukka-marja-aroniatäyte. Päälle siilin piikeiksi tuli kaakao-tuorejuustokreemi, ohje täällä.


Tässä siilileivosten sokerimassasta tehtyjä koristeita ja kakkuun siilin silmät, nenä, suu ja korvat 😄

Kakku sisältä.

Terveisin Taru

tiistai 11. helmikuuta 2020

Punaherukka-marja-aroniatäyte 24-26cm täytekakkuun

Raikas punaherukka-marja-aroniatäyte:
4 dl kermaa
1 prk (200g) Valion vaniljarahkaa
3 dl punaherukkaa

1 dl marja-aroniaa
1 dl sokeria (oman maun mukaan)
1 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit ja yhdistä joukkoon sitten rahka ja (sulatetut) soseutetut marjat. Lisää vaniljakreemijauhe parissa erässä. Jaa täytekakun kahteen väliin.



Terveisin Taru 

lauantai 8. helmikuuta 2020

Siilileivokset / Siilibrownies (48kpl)

Moi!
Meillä juhlittiin siis vanhemman tyttären 8-vuotissyntymäpäiviä tammikuussa ja teemaksi hän halusi siilit. Sukelsin sitten Pinterestin ihmeelliseen maailmaan ja hakusanalla hedgehog birthday löytyi mukavasti vinkkejä. Tällä tavalla koristeltuja kuppikakkuja löytyi mutta en halunnut tehdä nyt kuppikakkuja niin koristelin browniespalat siileillä. Pohjana siis meidän lempibrownies. Sitten pursotuksiin käytin kaakao-tuorejuustokreemiä. Siilien naamat tein muutamaa päivää aiemmin sokerimassasta. Tein ensin näihin sydämiin kolot silmiä ja neniä varten. Silmät ja nenät on liimattu sitten koloihin tomusokeri-vesi-seoksella. Näistä tuli supersöpöjä ja aivan sairaan hyviä herkkuja! 😍😋❤



Täydellinen ja samettinen brownie (25 x 35cm)
200 g tummaa suklaata paloina
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
100 g voita
2 tl vaniljasokeria
3½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
6 kananmunaa
4 runsasta rkl ranskankermaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. 
Vuoraa kooltaan noin 25 x 35 cm kokoinen uunipelti tai kakkuvuoka leivinpaperilla. 
Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa vähän väliä sekoitellen) ja anna jäähtyä hetken aikaa. Vatkaa sokerit ja voi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (en saanut vaahtoa vaan sellaista sokerimurua). Lisää mukaan kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita sitten taikinaan ranskankerma, sula suklaa ja jauhoseos, ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pellille tai kakkuvuokaan (tasoittele pinta). Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia tai kunnes "kakun" pinta rakoilee hieman (älä kuitenkaan paista liian pitkää aikaa, koska kakun sisuksen on tarkoitus jäädä kosteaksi).

Leikkaa brownies veitsellä pieniin paloihin.
Ohjeella tulee 48 pientä leivosta.



Kaakao-tuorejuustokreemi:
120 g voita
300 g tomusokeria
45 g kaakaojauhetta
200 g tuorejuustoa

Sekoita/vatkaa pehmeä voi, tomusokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi. Lisää tuorejuusto kylmänä ja anna vatkaantua 5 minuuttia kunnes kuorrute on kuohkeaa ja pehmeää.

Laita kreemi pursotinpussiin jossa on tähtitylla (mulla oli isosuinen tylla jossa on paljon piikkejä) ja pursottele siilien vartalot browniespalojen päälle. Paina sitten eteen naama ja ripottele siilin selkään vielä suklaaströsseliä.

💕🦔❤🦔❤🦔💕

Terveisin Taru

keskiviikko 5. helmikuuta 2020

Mansikka-pannacottakakku (26cm)

Moi!
Aloitetaanpa sitten tyttären 8-vuotissyntymäpäivien makeat herkut tällä kakulla 😋 Ihastuttiin itsenäisyyspäivänä tekemääni pannacottakakkuun jonka tein vadelmasta. Tyttö halusi nyt mauksi mansikan. Ollaan kyllä tykästytty kovasti näihin pannacottakakkuihin! Niin helppoja tehdä, maku on aivan ihana ja koostumus niin pehmoinen 😋❤ Sulatin kakkuun 500g mansikkaa ja koska kakkuun meni vain 3dl niin loput keitin kastikkeeksi kakun päälle. Kastike olikin aivan ihana lisä kakkuun, se toi niin ihanasti makua lisää. Tämä kakku on kuin pala kesää ❤



Mansikka-pannacottakakku 26cm

Pohja:
300 g Digestive-keksejä
1 tl vaniljasokeria
90 g voita

Mansikka-pannacottatäyte ja mansikkakastike:
6 dl kermaa
250 g pehmeää maitorahkaa
500 g mansikkaa
3 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
5-6 liivatelehteä*

Huom!
Mansikkasoseesta tulee kakkuun vain 3dl! Loput keitetään kastikkeeksi. 

*Viidellä liivatelehdellä kakusta tulee pehmoinen, kuudella jämäkämpi kuten pannacotta on. Mä tein tämän kakun viidellä liivatteella.

Laita 26cm irtopohjavuoan pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunoille kalvot tai öljyä reunat ja jauhota ne tomusokerilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen vaniljasokeri kanssa ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sulata kotimaiset mansikat ja soseuta ne. (Jos sinulla on ulkomaisia mansikoita niin keitä niitä muutama minuutti ja anna jäähtyä ja sitten soseuta). 

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta kerma ja sokerit, mutta älä keitä. Liota liivatelehdet kermaan ja sekoittele kunnolla. Sekoita joukkoon sitten rahka ja 3 dl mansikksosetta. Laita pohjan päälle ruokalusikka ja kaada täyte sen kautta vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielummin kuitenkin yön yli.

Mansikkakastike:
Keitä loput eli noin 2dl mansikkasoseesta ja 1,5rkl hillosokeria kastikkeeksi. Anna jäähtyä ihan jääkaappikylmäksi. 
Levitä hyytyneen kakun päälle mansikkakastiketta haluamasi määrä ja asettele päälle vaikka mansikoita tai muita marjoja.


Terveisin Taru

perjantai 31. tammikuuta 2020

Kinkku-meetvurstibostonkakku (26cm)

Moi!
Toiseksi suolaiseksi tyttäreni synttäreille tein pari suolaista bostonkakkua. Siskoni teki viime syksynä tälläisiä ja ihastuin makuun. Ohje on Ulla Svenskin kirjasta Suloiset suolaiset. Muuttelin ohjetta kyllä jonkin verran ainesten osalta. Kirjoitin reseptin tänne ulkomuistista, en siis sanasta sanaan kopioinut kirjasta. Toiseen bostoniin laitoin kinkkua ja meetvurstia ja toiseen vielä näiden lisäksi aurajuustoa. Tykättiin tästä tosi paljon. Tekeminenkin oli helppoa joskin kohotusajat on pitkiä. Tämä on kivan ruokaisa vaikka iltapalaksi 😊👍 Pahoittelut hämäristä kuvista...



Kinkku-meetvurstibostonkakku (26cm) 

Pohja:
3 dl vettä
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
n. 6 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Täyte:
180 g ruohosipulituorejuustoa
ruohosipulia ja oreganoa
n. 2 dl kinkkua paloina
n. 2 dl meetvurstia paloina
n. 2 dl juustoraastetta
maun mukaan aurajuustoa 

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi tai kuivahiivaa käytettäessä 42 asteiseksi. Liota hiiva veteen. Lisää hunaja ja suola. Lisää sitten hiutaleet ja jauhot ja vaivaa taikinaa hetki. Lisää lopuksi pehmeä voi. Anna kohota huoneenlämmössä liinan alla yksi tunti. 

Kauli taikina hieman uunipeltiä pienemmäksi levyksi ja sivele päälle tuorejuusto. Ripottele päälle halutessasi yrttejä. Ripottele sitten juustoraaste, kinkku, meetvursti ja aurajuusto. Kääri tiukalle rullalle. Leikkaa rulla kahdeksaan osaan ja nostele palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun 26cm irtopohjavuokaan. Pohjalle voi laittaa myös leivinpaperin. Anna kohota noin puoli tuntia liinan alla. 

Voitele pinta kananmunalla ja paista 175 asteessa alatasolla 30-35 minuuttia.


Kolmantena suolaisena oli tälläinen savulohipiirakka. Sekin sovellettu Ullan ohjeesta. Ohje siihen löytyy täältä.

Terveisin Taru

maanantai 27. tammikuuta 2020

Ohrapiirakat / Karjalanpiirakat ohrapuurolla

Moi!
Meillä juhlittiin eilen sunnuntaina vanhemman tyttäreni 8-vuotissyntymäpäivää. Sankari rakastaa karjalanpiirakoita joten yhtenä suolaisena tarjottiin niitä. Tällä kertaa halusin kokeilla piirakoita ohrasta ja oli kyllä hyviä. Ohraryynipuuro on mietoa joten osa syöjistä ei edes huomannut eroa riisipiirakkaan. Minusta ohra maistui kivasti ja piirakat oli kyllä erinomaisia 😊 Tyttäreni rypytti myös itse jokaisen tehdyn piirakan ❤


Ohrapiirakat eli
Karjalanpiirakat ohrapuurolla
n.25 kpl

Ohrapuuro:
2 dl vettä
1 ½ dl rikottuja ohraryynejä
1 l täysmaitoa
1-2 tl suolaa (maistele suolaisuus itselle sopivaksi!)
***
1 kananmuna 

Kiehauta vesi, lisää rikotut ohraryynit ja keitä (teflon- tai haudutuskattilassa) kunnes vesi on imeytynyt ryyneihin. Lisää maito ja anna kiehua hiljalleen kokoajan sekoittaen noin 20 minuuttia. Anna sitten puuron hautua kannen alla välillä sekoitellen noin 25-30 minuuttia. Mausta puuro lopuksi suolalla. Kun teet puuron piirakoita varten se saisi olla hieman normaalia suolaisempaa jotta piirakat maistuvat. Anna puuron jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää siihen kananmuna rakennetta ja kiiltoa antamaan. Kananmuna ei ole kuitenkaan välttämätön. 

Pohjataikina:
2 dl vettä
4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Vaivaa kaikki ainekset tasaiseksi.
Tee taikinasta 2 pötköä ja paloittele ne pieniin paloihin, yhteensä noin 25 palaan. Pyöritä jokainen pala palloksi ja kaulitse pyöreäksi ja ihan ohueksi. (Suojaa pallerot kuivumiselta leivonnan aikana liinalla tai kelmulla) Laita kaulitun taikinan keskelle reilu ruokalusikallinen puuroa, tasoita puuroa hieman ja rypytä piirakka omalla tyylilläsi karjalanpiirakaksi. Paista kuumassa uunissa rapeiksi. 250-275 asteessa noin 10 minuuttia.

Me paistettiin 250 asteessa noin 13-14 minuuttia.

Vielä kun piirakat on kuumia, sivele niihin pullasutilla sulatettua voita.

Herkuttele tuoreena munavoin kera :) 

Terveisin Taru

lauantai 25. tammikuuta 2020

Fariini-suklaamarengit

Moi!
Olen leiponut täällä paljon herkkuja huomisiin syntymäpäiväjuhliin 😁 Tässä ensimmäinen herkkuohje. Olen tehnyt joskus fariinimarenkeja ja nyt lisäsin joukkoon vielä sulatettua suklaata. Niihin kinuskisiin fariinimarenkeihin löytyy ohje täältä. Ja alla ohje niihin suklaisiin fariinimarenkeihin 😃


Fariini-suklaamarengit:
3 valkuaista
2 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
n.70 g tummaa suklaata

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja hieman jäähtynyt sulatettu suklaa vaahdon joukkoon varovasti nostellen. 
Laita massa pursotinpussiin ja pursottele marenkeja leivinpaperille. Paista 100 asteessa koosta riippuen 50-60 minuuttia.

Minä paistoin tavallisessa uunissa molemmat pellit yhtäaikaa ja vaihtelin 20 minuutin välein peltien paikkaa. Tein näistä suht isoja niin kestivät kuivua yli tunnin. Jätä marengit uuniin jäähtymään ja jätä uunin luukku raolleen.
Kun marenki on kuiva, se irtoaa helposti paperista ja on kevyt.
Ohjeella tulee 2 pellillistä marenkeja

Terveisin Taru