Tarun Taikakakut

perjantai 23. heinäkuuta 2021

Vadelmaunelmatorttu (gluteeniton)

Hei!
Nyt kun on vadelmat parhaimmillaan niin leivoin tälläisen ihanan kääretortun ❤ Tämä on ihan täydellistä herkkua ❤ Tämä on unelmatortusta vaalea versio ja perus voikreemiin lisäsin 2½ dl tuoreita vadelmia ❤ Ihanaa! ❤ Tein tämän gluteenittomana ja tämä onkin oikein pehmoista.


Vadelmaunelmatorttu

Kääretorttupohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja / gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Laita sillä aikaa pöydälle uusi leivinpaperi johon ripotellaan sokeria. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja sokerin päälle varovasti, poista leivinpaperi ja käännä se ympäri ja laita takaisin pohjan päälle. Laita vielä pyyhe tämän päälle ja anna jäähtyä sen ajan kun teet täytteen.

Vadelma-voi-sokerikreemi:
150 g voita (4 osaa)
75 g sokeria (2 osaa)
32 g vettä (1 osa)

2½ dl tuoreita vadelmia

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä sen verran että sokeri sulaa veteen. Laita sokerivesi jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi. (jos on kiire, laita kattila kylmäkallen päälle)

Vatkaa voi kunnolla valkoiseksi vaahdoksi, tähän menee noin 10 minuuttia. Kun vaahto on valmista lisää kokoajan vatkaten sokerivesi ohuena nauhana juokkoon anna vielä vatkaantua noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi vadelmat ja vatkaa kunnes ovat seassa kunnolla.

Levitä kreemi kääretortun päälle ja rullaa tiukaksi rullaksi. Laita kylmään, että kreemi kovettuu. Säilytä kylmässä.



Vadelmasadosta kuvia 💛🧡❤




Terveisin Taru

sunnuntai 18. heinäkuuta 2021

Mansikkahyydykekakku / Mansikkarahkakakku (24cm)

Moi!
Kummitytön 7-vuotissynttäreille tein tälläisen hyydykekakun mansikasta. Ohje pohjautuu aiemmin tekemääni kuningatarhyydykekakkuun. Koristelin kakun mansikoilla, pensasmustikoilla ja oman pihan puutarhavadelmilla ja keltaisilla vadelmilla. Kakku oli ihanan raikas ❤ Tein tytölle myös kimpun oman pihan kukista. Kimpussa oli laventelia, veriapilaa, päivänkakkaroita, kosmoskukkia ja saniaista. Onnea vielä kummitytölle ❤



Mansikkahyydykekakku (24cm)

Pohja:
200 g Digestive- tai kaurakeksejä
80 g voita

Täyte:
4 dl kermaa
200 g Valion makea mansikkarahkaa
400 g maustamatonta jogurttia (1 Valion lakt.prk)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl mansikkaa soseena (n.½l paloina)
11 liivatelehteä
4 rkl sitruunan mehua

Koristeeksi kotimaisia marjoja

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon rahka ja jogurtti. Lisää soseutetut mansikat. Kiehauta sitruunan mehu ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin kuitenkin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.


Terveisin Taru

torstai 15. heinäkuuta 2021

Kimalaiskakku

Moi!
Meillä oli kesäkuussa tyttären 7-vuotissynttärit ja teemana oli kimalaiset 🐝💛 Minä taisin itse tykätä teemasta enemmän mutta tyttö oli myös innoissaan ☺ Nyt pidin juhlat yhtenä päivänä mutta kahdessa erässä. Siksi kaksi kakkua. Kakut tein leppäkerttukakun ohjeella joka löytyy täältä. Täytteeksi valikoitui raparperi koska oli sen aika ja olin juuri keittänyt raparperihilloa. Söpöt veitikat ja hyvän makuiset 🥰 Tykkäsin kovasti Valion ja Kinuskikissan valmiista vaniljakreemistä 😊👍



Kimalaiskakkuun tarvitset:
(Kakusta riittää noin 10-12 syöjälle)

4 munan ∅24cm sokerikakkupohjan joka leikataan normaalisti kolmeen osaan. Leikkaa yhdestä kakkupohjasiivusta hieman pienempi ympyrä kulhon pohjimmaiseksi levyksi jne. voit askarrella pohjia myös pienemmistä palasista, ne eivät enää valmiissa kakussa näy.

Vuoraa sopivan mallinen pyöreä kulho tuorekelmulla ja kasaa kakku sinne sisälle laittamalla vuorotellen pohjaa ja täytettä. Kakkupohjan kostukkeeksi laitoin kokonaisuudessaan noin 1½dl vaniljamaitoa.

Raparperitäyte:
2 dl kermaa
1 prk (200g) valmista vaniljakreemiä
2 dl raparperihilloa
noin ½-1 dl vaniljakreemijauhetta

Seuraavana päivänä kumoa kakku kakkutarjottimelle ja kuorruta se varovasti sivellen voikreemillä. Kreemi toimii kosteuseristeenä, ettei päälle tuleva massa kostu kakun kosteudesta.

Voikreemi:
100 g voita
1½ dl tomusokeria

Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri ilmavaksi vaahdoksi, noin 5-10 minuuttia.

Kimalaisen kuorruttamiseen tarvitset:
n. 500 g keltaista sokerimassaa
n. 250 g mustaa sokerimassaa
pikkuisen valkoista sokerimassaa

Kaulitse tomusokeroidulla pöydällä ensin keltainen massa paljon isommaksi ympyräksi kuin mitä kakku on. Huolehdi että massa on kokoajan irti pöydästä, että massan alla on tarpeeksi tomusokeria. Nosta kaulittu massa varovasti kakun päälle joko käsin tai kaulimen avulla. Tasoittele pinta tiiviisti kakkuun kiinni käsin tai kakkutasoittajalla. Leikkaa lopuksi ylimääräinen massa pois kakun reunaa myöden.

Kaulitse sitten musta massa samalla tavalla pöydällä ja leikkaa kimalaiselle raidat. Kostuta hieman sudilla kohtia joihin raidat tulevat jotta ne jäävät kiinni alla olevaan massaan. Nosta raidat kakun päälle ja tasoita taas ylimääräinen massa alareunasta pois veitsellä.

Askartele sitten massojen lopuista kimalaiselle silmät ja suu. Tyllan "väärällä" puolella sai hienosti pyöreät koristeet leikattua. Silmien keskiosan tein pienellä pyöreällä tyllalla.

Massoja jää aikalailla, mutta jotta kakun saa kunnolla kuorrutettua, on massaa oltava paljon. Loppumassan voi säästää ja tehdä siitä vaikka koristeita. Avattu massa on säilytettävä jääkaapissa, ilmatiiviissä pussissa tai tuorekelmun sisällä.

Vinkki! Kakkua kannattaa leikata terävällä veitsellä!


Tässä kuva mun valkosipulipenkistä jossa olen nyt pari vuotta pitänyt veriapilaa elävänä katteena. On toiminut hyvin! 😊👍 Apila vie typpeä maahan josta valkosipuli tykkää. Lisäksi penkki on helppo kun ei tarvi nyppiä rikkaruohoja, kimalaiset rakastaa veriapilaa (kuvassakin yksi 🥰) ja onhan tuo vihreä-punainen mätäs nyt kaunis kuin mikä ❤ 


Terveisin Taru

keskiviikko 7. heinäkuuta 2021

Mansikkatäytekakku rippijuhliin

Moi!
Tein rakkaan ystäväni pojan rippijuhliin tämän mansikkakakun ❤ Pohja on 5 kananmunan vaalea sokerikakkupohja, jonka kostutin maidolla. Välissä on mansikkahilloa, mansikan paloja ja aiemmin postaamani mansikkajogurttitäyte. Innostuin laittamaan niin paljon tuoreita mansikoita että kakusta tuli älyttömän raskas. Täyte olisi vaatinut pari liivatetta, että alempi kerros ei olisi hiukan pullistunut. Vähän jännitin miten käy 😁 Koristeeksi laitoin mansikoita, pelargonian kukkia ja harsokukkaa. Kakku oli tosi mansikkaista, raikasta ja hyvää 😋🍓❤





Kukkakollaasi pihani kukinnasta 🥰

Terveisin Taru

lauantai 3. heinäkuuta 2021

Mansikkajogurttitäyte (24-26cm)

Mansikkajogurttitäyte (24-26cm)
4 dl kermaa
400g turkkilaista jogurttia (rasvaa 10%)
3 dl mansikkasosetta (½L paloina)
1 prk (200g) Valio vaniljakreemiä
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vaniljakreemijauhetta

mansikkahilloa ja mansikoita

Soseuta mansikat. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon, vaniljakreemi, jogurtti ja mansikkasose.
Lisää lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä täytteen joukkoon.

Kostuta kakkupohjat kasatessasi kakkua. Lisää pohjien päälle ensin mansikkahilloa ja sitten mansikan paloja ja lopuksi mansikkatäytettä.
Anna kakun tekeytyä jääkaapissa yön yli niin kosteus ja maut tasaantuvat.

Tämä on ihanan mansikkainen ja raikas täyte 💕


Terveisin Taru

Browniekakku suklaatäytteellä (26cm)

Moi!
Tämän kakun tein aiemminkin ja tykkäsin tosi paljon. Tein kakusta nyt isomman version tyttäreni 7-vuotissynttäreille ja laitan senkin ohjeen tänne. Laitoin täytteeseen myös maitosuklaata. Tämä kakku on ihanan tahmeaa, pehmeää, maukasta ja suklaista, nam! 😋❤



Browniekakku suklaatäytteellä 26cm

Pohja:
200 g tummaa suklaata paloina
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta (jäi tästä kakusta pois)
100 g voita
2 tl vaniljasokeria
3½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
6 kananmunaa
4 runsasta rkl ranskankermaa/turkkilaista jogurttia

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota kahteen halkaisijaltaan 26cm irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle.
Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa vähän väliä sekoitellen) ja anna jäähtyä hetken aikaa. Vatkaa sokerit ja voi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (en saanut vaahtoa vaan sellaista sokerimurua). Lisää mukaan kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita sitten taikinaan ranskankerma, sula suklaa ja jauhoseos ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina kakkuvuokiin (tasoittele pinta). Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia tai kunnes "kakun" pinta rakoilee hieman (älä kuitenkaan paista liian pitkää aikaa, koska kakun sisuksen on tarkoitus jäädä kosteaksi). Paista pohjat yksi kerrallaan. Anna pohjien jäähtyä.

Täyteläinen suklaatäyte:
2 dl kermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
75 g tummaa suklaata
75 g maitosuklaata
1 tl vaniljasokeria

Sulata suklaat lautasella mikrossa ja jätä jäähtymään pöydälle. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja sulatettu suklaa yhteen. Yhdistä lopuksi kermavaahdon kanssa. Levitä täyte toisen pohjan päälle ja aseta toinen pohja varovasti täytteen päälle. Anna hyytyä useampi tunti jääkaapissa. Itse kokosin kakun irtopohjavuoan reunaa ja kalvoja apuna käyttäen ja annoin hyytyä yön yli jääkaapissa.

Oreo-kermavaahto:
2 dl vispikermaa
8 Oreo-keksiä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Hienonna Oreo-keksit tehosekoittimessa hienoksi ja yhdistä kermavaahdon kanssa. Pursottele kakun päälle ja koristele Oreo-kekseillä.


Terveisin Taru

sunnuntai 27. kesäkuuta 2021

Mango-passionjuustokakku (26cm)

Moi!
Tein tämän juustokakun tyttöni 7-vuotissynttäreille. Tämä on paranneltu versio aiemmin tekemästäni mango-passionkakusta joka löytyy täältä. Lisäsin massaan pari passionhedelmää jotta kakku maistuisi enemmän passionhedelmältä. Lisäksi vaihdoin jogurtit rahkaan. Sokeria joutui kyllä sitten myös laittamaan lisää kun passion on aika hapan hedelmä. Teemana meillä oli kimalaiset niin siksi tällainen koristelu ☺ Kakku oli hyvää ja maistui ihanasti passionhedelmältä 😃👍




Mango-passionjuustokakku ø26cm

Pohja:
300 g kaurakeksejä
100 g voita

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 prk (à 200g) Arla persikka-passionrahkaa
2 pss (á 90g) Pirkka luomumangososetta
2 tl vaniljasokeria
1¼ dl sokeria
10 liivatelehteä
6 kpl passionhedelmiä (paseerattu mehu ilman siemeniä)

Kiille:
 n. 2 dl mango-passionhilloa

Päälle:
Persikan puolikkaita kimalaisiksi koristeltuna

Tee ensin keksipohja. Laita irtopohjavuoan pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunoille kalvot tai öljyä reunat ja jauhota ne tomusokerilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kaavi passionhedelmistä sisukset siivilään jonka alla on kulho. Pyörittele hedelmälihaa siivilässä niin kauan kuin mehua irtoaa ja siemenmassa vaikuttaa kuivalta. Vatkaa kerma ja sokerit. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää siihen persikka-passionrahka, passionhedelmämehu ja toinen pussi mangososetta. Yhdistä vaahdot. Kiehauta kattilassa toinen pussi mangososetta. Sulata lionneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli.

Tee sitten koristeet. Kuivaa persikan puolikkaat talouspaperilla. Sulata toisessa minicrip-pussissa 4 palaa tummaasuklaata ja toisessa yksi pala valkosuklaata. Pursottele kimalaisille raidat ja kasvot. Laita jokaiselle kimalaiselle mantelilastuista siivet. Anna kovettua hetki jääkaapissa.

Levitä kakun pinnalle hillo. Nosta koristeet varovasti hillon päälle.



Terveisin Taru