Omar-britakakku / Britakakku omarvaahdolla

Moi!

Mulla oli syntymäpäivät viime viikolla ja leivoin muutaman kakun 😋 Tein pari tälläistä britakakkua joihin väliin tuli Omar-karkeista täyte. Inspiraatio tai idea voi putkahtaa välillä ihan ihmeellisistä jutuista. Kun mietin tätä britakakun tekoa, sain kommentin omarjuustokakkuuni ja heti välähti että mitenköhän tämä menisi britakakun välissä! 😄 Makumaailma tuntui heti sopivalta! Vadelmat vielä kruunaisi koko jutun! 😀 Ja kyllä olikin hyvää! Kakun päälle laitoin kermapursotusten lisäksi kotimaisia vadelmia, pelargonian kukkia ja sitruunamelissan lehtiä.

Ohjeella tulee yksi Britakakku vaikka mulla on kuvassa kaksi, mä tein ohjeen tuplana ☺

Lopussa värikästä silmäniloa puutarhaystävilleni ❤ 

Britakakku Omar-täytteellä:

Pohja:

150 g voita 

1 ½ dl sokeria 

4 kpl keltuaista 

2 dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1 ½ dl kevytmaitoa 

Marenki:

4 kpl valkuaista 

2 dl sokeria 

(3/4 dl mantelilastuja) 

Omartäyte:

150 g Omar-karkkeja

1 + 2 dl vispikermaa

2 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

½ dl vaniljakreemijauhetta

Tee ensin pohja. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Erottele keltuaiset juomalasiin ja kerää valkuaiset yksi kerrallaan vatkauskulhoon. Laita valkuaiset sivuun. Mittaa voi ja sokeri toiseen kulhoon. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita välillä, mutta vältä turhaa vatkaamista. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijalla ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.

(minä vatkasin pohjataikinan ja marengin samaan aikaan, marenki vatkaantui yleiskoneessa ja taikinan tein käsivatkaimella)

Pese vatkaimet ja kuivaa ne huolellisesti ennen kuin ryhdyt vatkaamaan marenkia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle ja paista britakakkulevyä 175-asteisessa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

Anna britakakkulevyn jäähtyä (mieluummin kylmässä) ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluvadille.

Tee Omar-karkeista kastike lämmittämällä 1 dl kermaa kattilassa miedolla lämmöllä johon annat karkkien sulaa (tämä kestää noin 10 minuuttia). Jätä kastike sitten jäähtymään, käytä vaikka kylmäkallea jäähtymisen nopeuttamisessa. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuuston rakenne sileäksi. Yhdistä hieman jäähtynyt Omar-kastike ja tuorejuusto. Yhdistä sitten kermavaahto ja Omar-tuorejuustoseos keskenään. Lisää vatkaten joukkoon vaniljakreemijauhe. Laita massa pursotuspussiin ja pursottele pohjan päälle. Voit myös ihan vaan levittää täytteen pohjan päälle. Nosta varovasti toinen pohja täytteen päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin pari tai seuraavaan päivään. Koristele kakku halutessasi kermavaahdolla, marjoilla ja syötävillä kukilla.

Terveisin Taru

Panda-marenkitikkarit - pandatikkarit

Moi!

Tyttären 6-vuotissyntymäpäivillä tarjottiin tälläisiä panda-marenkitikkareita. Aika hauskoja! 😄 Marenki on ihan perusmarenkia ja pandan korvat ovat minioreokeksejä puolitettuina. Nämä menivät lapsille kuin kuumille kiville! ❤

Panda-marenkitikkarit- pandatikkarit:

3 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaniljasokeri vaahdon joukkoon. Laita massa pursotinpussiin jossa on tähtitylla ja pursottele marenkeja tikkaritikkujen päälle leivinpaperille. Tyhjennä minioreoista sisältö ja leikkaa puolikkaat vielä puoliksi ja tee niistä korvat. Nenäksi voit ripotella mustia nonparelleja. Paista 100 asteessa koosta riippuen noin 40-60-90 minuuttia, riippuen marenkien koosta ja uunista.

Ohjeella tulee kuvan mukaisia marenkeja 2 pellillistä.

Mulla meni näiden kuivumisessa 1,5 tuntia, jonka jälkeen jätin marengit vielä jälkikuivumaan ja jäähtymään sammutettuun uuniin niin että luukku jää raolleen.

Terveisin Taru

Fariini-suklaamarengit

Moi!

Olen leiponut täällä paljon herkkuja huomisiin syntymäpäiväjuhliin 😁 Tässä ensimmäinen herkkuohje. Olen tehnyt joskus fariinimarenkeja ja nyt lisäsin joukkoon vielä sulatettua suklaata. Niihin kinuskisiin fariinimarenkeihin löytyy ohje täältä. Ja alla ohje niihin suklaisiin fariinimarenkeihin 😃

Fariini-suklaamarengit:

3 valkuaista

2 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

n.70 g tummaa suklaata

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja hieman jäähtynyt sulatettu suklaa vaahdon joukkoon varovasti nostellen. 

Laita massa pursotinpussiin ja pursottele marenkeja leivinpaperille. Paista 100 asteessa koosta riippuen 50-60 minuuttia.

Minä paistoin tavallisessa uunissa molemmat pellit yhtäaikaa ja vaihtelin 20 minuutin välein peltien paikkaa. Tein näistä suht isoja niin kestivät kuivua yli tunnin. Jätä marengit uuniin jäähtymään ja jätä uunin luukku raolleen.

Kun marenki on kuiva, se irtoaa helposti paperista ja on kevyt.

Ohjeella tulee 2 pellillistä marenkeja

Terveisin Taru

Britakakku, makuna mansikka ja raparperi

Moikka!

Tein yhtenä päivänä Britakakun (ohje) kun sain ystäväni pitkästä aikaa kylään ♥

Väliin laitoin itse tekemää mansikka-raparperihilloa ja vaniljarahkaa (2 dl kermaa vatkattuna + 1 prk vaniljarahkaa + 1 rkl vaniljasokeria + 2 rkl vaniljakreemijauhetta). Laitan täytettä aina väliin ja myös päälle. Lopuksi päälle paljon mansikoita ja omasta pihasta ruiskaunokkeja ja ruusuja koristeeksi 🌼 Oli kyllä tosi hyvää! 😋

Terveisin Taru

Marengit (perusmarengit)

Moi!

Huomasin että multa puuttuu blogista ihan perusmarenki-ohje! Kaikenmaailman maustettuja variaatioita kyllä löytyy vaikka millä mitalla! 😁 Tässä siis helppo ja hyvä ohje ihan perusmarenkeihin!

Marengit:

3 kananmunan valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaniljasokeri vaahdon joukkoon. Laita massa pursotinpussiin jossa on tähtitylla ja pursottele marenkeja leivinpaperille. Paista 100 asteessa koosta riippuen noin 40-60-90 minuuttia, riippuen marenkien koosta ja uunista.

Ohjeella tulee kuvan mukaisia marenkeja 2 pellillistä.

Mulla meni näiden kuivumisessa 1,5 tuntia, jonka jälkeen jätin marengit vielä jälkikuivumaan ja jäähtymään sammutettuun uuniin niin että luukku jää raolleen.

Terveisin Taru

Pyöreä Omena-britakakku (26cm)

Hei!

Tässä viimeinen kakku jonka tein tyttären pupusynttäreille. Joskus pari vuotta sitten Suklaapossu teki pyöreän mango-passion britakakun ja se oli niin upea että se jäi korvan taakse muistiin. Nyt sitten vihdoin pääsin minäkin toteuttamaan pyöreän britan 😊 Pohjan ohje on siis Suklaapossun ja täytteen ohje on omenakääretortustani täältä. Pohjat tein niin, että suurensin Suklaapossun ohjeen 1,5 kertaiseksi että sain isomman kakun ja tein kaksi 26cm pohjaa ja yhden 24cm pohjan. Kakku oli hyvää, miedon makuista kylläkin vaikka laitoin tosi paljon omenahilloa täytteeseen. Voisin kuvitella tämän olevan esimerkiksi maukkaista mansikoista todella hyvää! 😏

Jos sinua kiinnostaa tavallinen britakakku niin ohje sellaiseen löytyy minulta täältä.

Pyöreä omena-britakakku

3 x 26cm Pohjat:

225 g voita huoneenlämpöisenä

2 dl sokeria

6 keltuaista

3,75 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

Marenkikerros:

6 valkuaista

3 dl sokeria

Tee pohja. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen taikinan joukkoon maidon kanssa varovasti käännellen. Aloita ja lopeta jauhoilla.

Voitele hyvin kolme 26cm irtopohjavuokaa ja jauhota esimerkiksi vehnäjauhoilla (minä laitoin vuokien pohjille leivinpaperit ja voitelin ne). Jaa pohjataikina vuokiin ja levitä tasaiseksi kerrokseksi vuokien pohjalle. Taikinaa ei tarvitse levittää aivan reunoihin asti, sillä taikina kyllä leviää uunissa. Laita vuoat syrjään odottamaan. Valmista marenki. Vaahdota valkuaisia. Kun valkuaiset alkavat vaahdota, lisää sokeria 1 rkl kerrallaan valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinoiden päälle. Paista 175-asteissa uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pohjat ovat kypsiä ja marenki kauniin vaaleanruskea.

Minä paistoin pohjat tavallisessa uunissa yksi kerrallaan. Pöydällä odottavat kakut eivät menneet odottelusta miksikään.

Täytä kakku mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa että marenki pysyisi rapeana. 

(Meillä silti kakkua säilytettiin juhlien jälkeen kakkukuvussa useampi päivä ja päälimmäinen marenki pysyi kokoajan rapeana! 👍)

Omena-mascarponetäyte:

2 dl kermaa

250 g (1prk) Mascarpone-tuorejuustoa

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1½ dl omenahilloa tai -marmeladia

½ dl vaniljakreemijauhetta (Sallinen)

Vatkaa kerma ja sokerit yhdessä vaahdoksi ja lisää mascarpone. Lisää sitten omenahillo ja lopuksi vaniljakreemijauhe muutamassa erässä. Jaa täyte kakun kahteen väliin.

Koristele kakku haluamallasi tavalla! Mulla on tässä krysanteemia ja harsokukkaa.

Terveisin Taru

Pavlova marjoilla

Moi!

Tein ekaa kertaa pavlovan! Ostin laatikon erilaisia marjoja ja teki mieli tehdä jotain uutta joten päädyin pavlovaan. Pavlovat kuuluvat yhden siskoni pravuureihin ja hänen tekemänsä onkin herkullista! Yleisesti pavlova täytetään kermavaahdolla, mutta minä laitoin täytteeseen myös rahkaa. Kakku oli höyhenen kevyttä syötävää ja raikas rahkan ja marjojen ansiosta ja siksi se hupenikin todella nopsaan parempiin suihin! :)

Ensimmäisen kuvan kerkesin nappaamaan ulkona ja loput tulikin sitten kuvattua sisätiloissa... kiitos ampiaisten jotka tykkäsivät kakusta myös kovasti! ;D

Raikas marjapavlova

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

2½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
n. 10 tippaa sitruunan mehua
2 tl peruna-  tai maizenajauhoja

Vatkaa valkuaiset ja sitruunan mehu valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokerit pikkuhiljaa vaahdon joukkoon ja lopuksi peruna-  tai maizenajauhot sihdin kautta. Voitele kevyesti leivinpaperi tarpeeksi isolta alueelta. Levittele marenkimassa noin 24-26cm kokoiselle ympyrän malliselle alueelle. Pohja saa jäädä paksuksi ja komeaksi. Voi myös varmuuden vuoksi piirtää leivinpaperiin sopivan kokoisen ympyrän. Paista 100-125 asteessa (minä paistoin 100 asteessa) noin 1½ tuntia. Pohjan kuuluu olla rapea päältä ja pehmeän vaahtokarkkimainen sisältä.

Pohjan ohje on omasta hyväksi havaitusta marenkiohjeesta ja useiden netistä löytyneiden ohjeiden ja vinkkien yhteistulos. 

Rahkatäyte:
2 dl kermaa
1 prk (250g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa kerma ja sokerit. Lisää rahka ja sekoita hyvin. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja laita päälle paljon haluamiasi marjoja. Tarjoa heti!

Terveisin Taru

Kakkuja!

Moi!

Mulla oli reilu viikko sitten synttärit ja tiesin, että väkeä poikkeaa niin tein vähän kakkuja :D Tein omiin suklaan himoihin kaksi Nigellan paholaisen kakkua vadelmilla höystettynä, ohje löytyy täältä. Tämä kakku on ihan parasta suklaaherkkua mitä tiedän ja varsinkin vadelmaisena!!! ♥

Toinen kakku jota halusin pitkästä aikaa tehdä oli ruotsalaisten versio Schwarzwaldin kakusta. Ohje löytyy täältä. Liian kosteat kelit vaan kävivät liiaksi marenkipohjien päälle... Tein pohjat jo edellisenä iltana ja ne ottivat jo etukäteen itseensä niin paljon kosteutta, että sulivat aikas nopsaan kakun sisällä vaikka kasasin kakun vain noin 3 tuntia ennen sen syömistä. Tällä kertaa en myöskään lähtenyt Alkoon hakemaan Cointreau-appelsiinilikööriä vaan maustoin täytekerman vain appelsiinin mehulla ja kuoriraasteella. Likööri maistuu kakussa niin vähän, ettei sen puuttumista edes huomannut. Kakku oli monen mielestä hyvää, itse en tällä kertaa tykännyt vaikka viimeksi se oli tosi hyvää. Liekö syynä sitten se marenkilevyjen sulaminen, se vaikutti kuitenkin kokonaisuuteen aika paljon...

Terveisin Taru

Ellen Svinhufvud kakku

Heippa!

Tälläinen klassikko tuli tehtyä tyttären synttäreille. Saatiin sukulaisten kanssa tutustua uuteen leivonnaiseen :) Innostuin kakusta, kun näin sen Hannan Unelmaa leipomassa-blogissa. En tehnyt kakkua hänen ohjeella jota oli muokattu vaan etsin perusohjeen netistä. Ohje löytyi Maku.fi-sivuilta. Ensi kerralla kyllä teen pohjan niinkuin Hanna teki, enkä ala erikseen noita pohjia tekemään. Hannan ohjeessa pohja paistuu tasaisemmin ja helpommin, kun se tehdään yhdelle pellille. Selvitän tätä asiaa tarkemmin alla olevassa ohjeessa.

Taas on siis leipomisyleissivistys yhdellä kakulla viisaampi! 

Ja kokosin teille tähän mukavan tietopaketin Ellen Svinhufvudin kakusta :D

Kirjoitan nyt tähän meidän mielipiteitä ja huomioita kakusta, koska itse niitä kovasti yritin netistä etsiä eikä niitä meinannut millään löytyä. Kakkua ei ole nimittäin ihan kauhean paljon tehty blogeissa. Muutama aidon oloinen ohje löytyi. Yksi ohje oli Ullan Unelmasta, yksi oli juuri tämä käyttämäni Maku.fi sivustolta löytynyt ohje. Myös Hannan video auttoi paljon! Monessa kuvassa myös toistui tälläinen koristelu jossa oli vihreästä marsipaanista tehty rusetti kakun ympärillä ja vaaleanpunainen ruusu keskellä koristeena. Käytin sitten tätä koristelua sen helppouden ja kauneuden takia :D

Nappasin kesken juhlien leikatusta kakusta kuvan (alla) jotta näette millainen kakku on sisältä. Kakussa oli eri kerroksia marengista ja kreemistä, mutta suutuntuma oli yhtä samaa makeaa massaa: rapeaa ja sitkeää marenkia, lempeää kahvin makua ja paahdetun mantelin aromia. Niin ihanaa! Alunperin kun päätin kakun tehdä ajattelin ettei kakku ollut ihan tyypillinen kakku jonka normaalisti leipoisin, mutta halusin tehdä jotain erilaista josta muut voisivat tykätä. Ja saatiin kakusta mukavaa jutunjuurtakin. Kakku kuitenkin kaatoi kaikki ennakkoluuloni ja monen muunkin! Rakenne oli todella koukuttava ja maku herkullinen ja kakkua tulikin sitten syötyä useana päivänä. Kakku myös parani kokoajan vanhetessaan! Ja viimeisestä palasta jo oikein porukalla tapeltiin! ;D Kakkua on aika helppo kuvailla, mutta silti sanoisin, että se pitää itse kokea. Ihana herkku! ♥

Ellen Svinhufvud kakku

Pohjat:

6 kpl valkuaista

3 ½ dl tomusokeria

150 g mantelijauhetta

Mokkatäyte ja kuorrutus:

3/4 dl sokeria

1 ½ dl kahvijuomaa (1½dl vettä + 1rkl pikakahvia)

1 ½ dl kahvikermaa (vispikermaa)

300 g voita

100 g mantelijauhetta

Pinnalle:

80 g mantelilastuja

½ dl tomusokeria

Kuumenna uuni 125-asteeseen. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Sekoita mantelijauhe varovasti vaahdon joukkoon. Levitä vaahto 4 levyksi (à 15 x 22 cm) kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. (tai koko massa yhdelle pellille ja tämä laatta jaetaan sitten neljään osaan)

Nosta pellit uunin ala- ja yläosiin. Paista noin 1 ½ tuntia. Vaihda peltien paikkaa pari kertaa kypsennyksen aikana.

Irrota levyt varovasti lastan avulla lämpiminä ja nosta ritilöille jäähtymään.

Vaikka vaihtelin peltien paikkaa, marenkilevyt kypsyivät eritavalla. Jouduin noita vaaleampia levyjä pitämään hieman kauemmin uunissa jotta sain ne irti leivinpaperista.

Vasemmassa kuvassa massa on vasta levitetty paperille ja oikeassa kuvassa on kypsät levyt jäähtymässä.

Kreemi: Sekoita sokeri kuumaan kahviin ja jäähdytä kylmäksi. Lisää kerma. Vatkaa seos ohuena nauhana huoneenlämpöiseen voihin, koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää jauhettu manteli loppuvaiheessa.

Kokoa kakku. Nosta pohja tarjoiluvadille ja levitä sille nuolijalla mokkatäytettä. Tee loput kerrokset ja levitä täytettä myös päällimmäiselle levylle ja kakun reunoille.

Paahda mantelilastut kuivalla pannulla vaaleanruskeiksi ja anna niiden jäähtyä täysin. Ripottele mantelilastuja kakun päälle ja painele niitä myös kakun reunoille. Siivilöi päälle tomusokeria (unohdin tämän...).

Säilytä Ellen Svinhufvudin kakku jääkaapissa tarjoiluun asti.

Seuraava teksti kopioitu Billnäsin ruukin sivuilta:

Kakun historiaa

Ellen Svinhufvud oli Suomen tasavallan kolmannen presidentin, Pehr Evind Svinhufvudin vaimo. Maamme vaikeiden 30-luvun lamavuosien läpi luotsannut ”Ukko-Pekka” tunnettiin perinteitä kunnioittavan miehenä, joka ennen maamme itsenäistymistä karkotettiin Siperiaan periaatteidensa vuoksi. Sinne matkusti myös uskollinen Ellen, koska ei halunnut hylätä miestään.

”Ukko-Pekkansa” presidenttikauden aikana 30-luvulla Ellen otti tavakseen järjestää presidentinlinnassa kahvikutsuja, joissa maamme eturivin naiset kohtasivat ja vaihtoivat ajatuksia. Kutsujen tarjoilut vaihtuivat kunnes maamme ensimmäinen rouva löysi kakun, jonka herkullista ja täyteläistä makua ei voinut ylittää. Sille hän päätti pysyä yhtä uskollisena kuin miehelleenkin. Silloisen kondiittorin pyynnöstä Ellen antoi nimetä kakun mukaansa. 

Myöhempinä vuosikymmeninä Ellen Svinhufvud -kakusta muodostui käsite ja suomalaisten suosikkikakku, jolle ei todellista haastajaa ole koskaan löytynyt. Kakun alkuperäisen valmistajan lopetettua toimintansa vuonna 2008 näytti hetken siltä, että kaikki hyvä loppuisi aikanaan. 

Billnäsin ruukki toi kakun takaisin

Billnäsin ruukki palautti vuoden verran tuotannosta pois olleen, Presidentinlinnan itsenäisyyspäiväjuhlien itseoikeutetun juhlaleivonnaisen takaisin suomalaisiin kahvipöytiin. Kakku on leivottu alkuperäisen reseptin mukaan sitä aiemmin valmistaneiden kondiittorimestarien tarkkoja ohjeita noudattaen. 

-----------------------------------------------

Wikipedia:

Ellen Svinhufvudin kakku oli Ellen Svinhufvudin (1869–1953), Suomen kolmannen presidentin Pehr Evind Svinhufvudin puolison, mukaan nimetty kakku. Ellen Svinhufvud loi myös käsitteen "Maan äiti". Hän piti erityisesti Konditoria Stellan mantelimarenkikakusta ja tarjosi sitä myös mielellään presidentinlinnan vieraille. Konditoria Stellasta kysyttiin, voisivatko he nimetä kakun presidentin rouvan mukaan. Lupa myönnettiin ja niin kakku sai nimensä. Ellen Svinhufvud -kakusta tuli konditoria Stellan suosituin kakku. Kotikokki-lehti julkisti kakun reseptin sivuillaan vuonna 1956. Konditorio Stella esitteli siinä ykköstuotteensa, jotta maaseuduillakin asuvat voisivat itse valmistaa tätä kakkua.

Stella rekisteröi kakun tuotenimen Ellen Svinhufvudin kakku vuonna 1994. Stockmann lopetti Stella konditorian rekisteröimän kakun myynnin ja alkoi tarjota asiakkaille omaa Sans Rival -mantelikakkua Ellen Svinhufvud -kakkuna. Asiasta alkoi oikeudenkäynti, jonka Konditorio Stella voitti, sillä oikeuden päätös oli, ettei Stockmann voinut käyttää rekisteröityä nimeä oman kakkuversionsa nimenä. Koska Stockmannin tilaukset olivat muodostaneet kolmasosan Konditoria Stellan tuloista, konditorio meni konkurssiin, kun tilaukset loppuivat. Kakun oikeudet siirtyivät Raaseporissa toimivalle Billnäsin ruukin omistajalle Management Events -yhtiölle.

Terveisin Taru

Täytekakkua ja marenkirinkeleitä

Moi!

Edellisviikonloppuna tuli leivoskeltua kaikenlaista vanhaa ja tuttua juttua. Tein tilauksesta saaristolaisleipiä 6 kappaletta ja lohitahnat päälle. Samaan pakettiin meni neljän munan täytekakkukin johon tuli omenahilloa ja kermavaahtoa, päälle laitoin metsä- ja pensasmustikkaa ja kiilteen. 

Yksi päivä tein hollandaise-kastikkeen parsoille kaveriksi. Kastikkeeseen meni kaksi keltuaista joten siitähän jäi kaksi valkuaista ylimääräiseksi joten tein niistä marenkia. Tällä kertaa tein rinkeleiden mallisia marenkeja, ihan hauskan näköisiä ovat :)

Mukavaa ja keväistä alkavaa viikkoa kaikille!

                  Marengit: (pellillinen)

      2 kananmunan valkuaista

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sen jälkeen lisäile sokeri pienissä erissä vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vaahtoon vaniljasokeri. Paista marenkien koosta riippuen 100 asteessa 30-40 minuuttia ja lopuksi avaa uunin luukku vähän raolleen ja anna marenkien jäähtyä uunissa.

Rinkeleitä tulee ohjeella 2 pellillistä!

Terveisin Taru

Kinuskiset marengit / Fariinimarengit

Heippa!

Löysin mielenkiintoisen ohjeen fariinimarenkeihin ja olihan niitä pakko kokeilla. Yleensä en ole kovin suuri marengin ystävä vaikka jokunen poikkeus on matkan varrelle osunut ;D No nyt osui taas! Vitsit miten ihanan makuisia nämä olivat! Paahteisia ja kinuskisia!
Ohje on kopioitu Dansukkerin sivuilta täältä.

En ollut ennen käyttänyt marenkiin leivinjauhetta tai perunajauhoa. Mitään eroa en huomannut tavalliseen marenkiin joten luulen, että on ihan sama laittaako niitä massaan vai ei.

Fariinimarengit

2 kananmunan valkuaista

2 dl (125 g) fariinisokeria

2 tl vaniljasokeria 

1 tl perunajauhoja

½ tl leivinjauhetta

Pinnalle koristeeksi

fariinisokeria 

Vatkaa huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki ilman sokereita, lisää sokerit vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kuohkeaa. Lisää perunajauhot ja leivinjauhe vatkauksen loppuvaiheessa.

Pursota marengit leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle fariinisokeria. Kypsennä uunissa 100–110 asteessa noin 60 minuuttia, tai kunnes marenki on pinnaltaan rapea ja sisältä vielä pehmeä. Anna kuivua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

Terveisin Taru

Vadelmamarenkitikkarit

Moi!

Lauantaina juhlitaan vanhemman tyttäreni 4-vuotissyntymäpäivää ja tein juhliin lapsia ajatellen tälläisiä vadelman makuisia marenkitikkareita. Tikkareiden lisäksi tein vielä pieniä marenkeja. Vadelmajauhe antaa marengille ihanan maun ja kauniin värin! :) Olen saanut tuon jauheen nami-hiiren kilpailuvoittona, enkä tiedä mistä tätä voisi ostaa, mutta ainakin Punnitse ja säästä-liikkeen kuivatut marjat käyvät marengin joukkoon. Niitä voi halutessaan murskata pienemmiksi. Koristeeksi laitoin pieniä sydämiä ja nämä onkin niin suloisia, että kävisivät myös ystävänpäivä herkuksi! :D 

Ohje mansikan makuisiin marenkitikkareihin löytyy täältä!

Vadelmamarenkitikkarit

(n.20 kpl) 

3 valkuaista 

2 dl sokeria 

4 tl vadelmajauhetta 

1 tl vaniljasokeria 

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lopuksi vatkaa hiljaisella nopeudella ja lisää vaahdon joukkoon vadelmajauhe ja vaniljasokeri. 

Laita pellille kuvan mukaisesti puisia tikkuja joiden toisen pään takaosan olet dipannut marenkimassaan ja paina tikut pellille leivinpaperin päälle. Pursottele tikun päälle marenkiruusu ja koristele nonparelleilla. Tein itse 16 tikkaria ja loput pursottelin pieniksi marengeiksi. Paista 100 asteessa noin 40 minuuttia. Minä paistoin tavallisessa uunissa molemmat pellit yhtäaikaa ja vaihdoin puolessa välissä peltien paikkaa. Jätä marengit uuniin jäähtymään ja jätä uunin luukku raolleen.

Terveisin Taru

Lumiukko-marenkitikkarit

Moi!

Tein jouluaaton kyläpaikkaan viemisiksi lapsille lumiukko-marenkitikkareita. Tein joskus tyttäreni nimppareille ruusun mallisia marenkitikkareita (linkistä löytyy tarkempia ohjeita tikkareiden tekoon) ja halusin nyt kokeilla erilaisia tikkareita. Lapset kun niin tälläisistä tykkäävät. Näistä lumiukoista tulikin aikas veitikoita! Nappeina on maitosuklaapisaroita jotka laitoin sulatetulla suklaalla kiinni, kaulahuivit tein sulatetulla candy meltsillä. Silmät ja suut tein sulatetulla tummalla suklaalla.

♥ Hyvää joulua kaikille lukijoille! ♥

Lumiukko-marenkitikkarit:
3 valkuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lopuksi vatkaa hiljaisella nopeudella ja lisää vaahdon joukkoon vaniljasokeri.

Laita pellille puisia tikkuja joiden toisen pään takaosan olet dipannut marenkimassaan ja paina tikut pellille leivinpaperin päälle. Pursottele tikun päälle kaksi palloa, lumiukon pääksi pienempi pallo ja alle suurempi vartaloksi. Tein itse 16 tikkaria ja loput pursottelin pieniksi marengeiksi. Paista 100 asteessa 40-50 minuuttia. Minä paistoin tavallisessa uunissa molemmat pellit yhtäaikaa ja vaihdoin 20 minuutin välein peltien paikkaa. Jätä marengit uuniin jäähtymään ja jätä uunin luukku raolleen. Koristele lumiukoille silmät ja napit sulatetulla tummalla suklaalla ja kaulahuivit sulatetulla candy meltsillä.

Iloiset veijarit! :D

Loput marengit maustoin piparkakkumausteella ja koristeeksi ripsautin vielä nonparelleja.

Terveisin Taru

Vadelmamarenki

Moi!

Kokeilin vadelmajauheesta vielä marenkeja ja olivatkin kivan makuisia. Vaikka vadelma maistui kivasti, ensi kerralla laittaisin jauhetta vielä enemmän. Vadelmajauhe myös värjäsi marenkimassan ihanan vaaleanpunaiseksi, joka ei kyllä kuvissa niin hyvin erotu...

Vadelmamarenki:

3 valkuaista

2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

2-3 tl vadelmajauhetta

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vadelmajauhe ja vaniljasokeri vaahdon joukkoon varovasti nostellen. Laita massa pursotinpussiin ja pursottele marenkeja leivinpaperille. Paista 100 asteessa koosta riippuen 30-60 minuuttia.

Vadelmajauhepurkki oikealla.

Terveisin Taru

Marenkia suklaapiilolla

Moi!

Löysin Pinterestin syövereistä kuvia joissa marenkien sisälle oli piilotettu tällä tavalla pieniä suklaahippuja. Tein marengin omalla ohjeella. Ihan hauskan makuisia pikkuherkkuja olivat vaikken itse tykkää hirveästi syödä marenkia pelkiltään. Lapset tykkäsivät näistä taas tosi paljon, kun ovat niin kovin makeita ja päällä on vielä nonparelleja ;D

Marenki suklaapiilolla:

3 valkuaista

2 dl sokeria

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

1 tl vaniljasokeria

pieniä suklaanappeja

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää elintarvikeväri. Lisää sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lopuksi vatkaa hiljaisella nopeudella ja lisää vaahdon joukkoon vaniljasokeri. Asettele pellille leivinpaperin päälle suklaanappeja ja pursota marenki näiden päälle. Laita päälle halutessasi nonparelleja. Paista 100 asteessa noin 40-60 minuuttia. Niin kauan, että kun sormilla otat marengista kiinni, se on kuiva ja irtoaa helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen ja jätä marengit jäähtymään ja kuivumaan jälkilämpöön.

Tykkään, että tämä on paras marenkiohje jota olen kokeillut. Tein nämä samalla ohjeella kuin aiemmat mansikkamarenkitikkarit.

Tein vielä ihan tavallisiakin marenkeja ruusupursotuksella.

Terveisin Taru

Britakakku

Heippa!

Meidän perheessä kaikki marenkiherkut kuuluvat siskoni pravuureihin, siksi soitin hänelle ennen kuin aloin tätä tekemään. Siskon vinkistä nappasin ohjeen maku.fi-sivustolta. Tämän ohjeen täytteessä käytetään rahkaa ja se raikastaa kakkua ihanasti. Tämä oli muuten ensimmäinen britakakkuni! Jos jotain sanottavaa on keksittävä niin pohja olisi saanut olla uunissa muutaman minuutin kauemmin, mutta se ei haitannut. 

Tämä oli todella maukas ja hyvän makuinen kakku :D

Britakakku

Pohja:

150 g voita 

1 ½ dl sokeria 

4 kpl keltuaista 

2 dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1 ½ dl kevytmaitoa 

Marenki:

4 kpl valkuaista 

2 dl sokeria 

(3/4 dl mantelilastuja) 

Täyte:

2 dl kuohukermaa 

250 g maitorahkaa 

½ dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

10 dl mansikoita 

Tee ensin pohja. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Erottele keltuaiset juomalasiin ja kerää valkuaiset yksi kerrallaan vatkauskulhoon. Laita valkuaiset sivuun. Mittaa voi ja sokeri toiseen kulhoon. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita välillä, mutta vältä turhaa vatkaamista. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijalla ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.

(minä vatkasin pohjataikinan ja marengin samaan aikaan, marenki vatkaantui yleiskoneessa ja taikinan tein käsivatkaimella)

Pese vatkaimet ja kuivaa ne huolellisesti ennen kuin ryhdyt vatkaamaan marenkia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle ja paista britakakkulevyä 175-asteisessa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

Anna britakakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluvadille.

Vatkaa kerma vaahdoksi puhtaassa kulhossa puhtaalla vatkaimella. 

Sekoita joukkoon rahka ja sokerit kevyesti nostellen.

Levitä puolet täyteestä pohjalevylle. Viipaloi mansikat ja levitä ne täytteen päälle. Nosta toinen britakakkulevy päälle ja levitä loput täytteestä päälle. Koristele vielä pinta mansikoilla. Säilytä britatorttu jääkaapissa herkutteluhetkeen asti.

Terveisin Taru