Mausteinen ja mehevä piimäkakku (1 litran vuoka)

Moi!

Sain ystävän luona ihanaa piimäkakkua ja sain ohjeenkin häneltä. Tämä ohje on muunnos erään lehden piimäkakun reseptistä. Ohje on hyvin samanlainen kuin vanhoissa (1930-1940-lukujen) reseptikirjoissa. Ohje on todella helppo koska ainekset vaan sekoitetaan yhteen. Ohje on myös kananmunaton. Kakku on jouluisen mausteista, ihanan kosteaa, kuin raakaa piparkakkutaikinaa söisi 😄 Kakku myös säilyy parikin viikkoa mutta meillä tämä pikkukakku on syöty päivässä tai kahdessa joka kerta 😁

Mausteinen ja mehevä piimäkakku
(1 litran vuoka)

3,5 dl vehnäjauhoja

1,75 dl sokeria

1 tl soodaa

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

(0,5 tl jauhettua maustepippuria)

2 rkl siirappia

80 g sulatettua voita

2,5 dl piimää

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi sulatettu voi, siirappi ja piimä. Sekoita hyvin sekaisin. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1 litran vetoiseen kakkuvuokaan. Paista kakkua alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Terveisin Taru

Luumulikööri

Hei!

 Sain syksyllä kahdesta paikasta paljon luumuja ja koitin niistä keksiä kaikenlaista. Paljon keitin mehuksi omenan kanssa ja tein yhden satsin mausteista luumuhilloakin. Hillon ohjetta en koskaan päivittänyt, mutta hyvää se oli. Varsinkin juustojen kanssa 😋 Viimeisistä luumuista päädyin vielä kokeilemaan likööriä. Tästä tuli heti yksi suosikkini. Tykkään että makeisiin likööreihin sopii happamammat hedelmät ja marjat. Monta vuotta olen tehnyt liköörit karviaisesta koska se ei ole niin makeaa. Jos saan vielä luumuja niin varmasti teen tätä vielä! Likööri maistuu niin ihanasti luumulle! Tästä tulee kesä mieleen, mutta tämä sopii myös aivan ihanasti jouluun 💜

Luumulikööri

noin 1 kg luumuja

noin 800 g sokeria

noin 1 litra kirkasta n. 40% alkoholia

Pese luumut, halkaise ne ja poista kivet. Laita luumut ja sokeri suureen kannelliseen tölkkiin (2-3 litraa). Kaada joukkoon alkoholi, jota tulee olla niin paljon että luumut peittyvät. Sekoita varovasti ja anna mehustua kylmässä noin 2-4 kuukauden ajan.

Kääntele astiaa tai sekoita varovasti likööriä viikoittain niin kauan jotta sokeri sulaa. Kun sokeri on sulanut voi sekoittelua vähentää huomattavasti. Voi käydä vaikka vain tarkastamassa että kaikki on kunnossa mutta sekoitella ei enää tarvitse.

Siivilöi sitten luumut pois ja kaada likööri pulloihin. Laita iso tiheä siivilä vaikka kulhon päälle ja kaada likööri siihen. Anna hetken valua. Pullotuksen jälkeen jätä luumut siivilään yön yli, aamulla saat vielä maistiaiset kulhosta. Luumut voit heittää pois. Itse en ole keksinyt mitään järkevää käyttöä niille.

Ohjeella tulee noin 2 litraa likööriä.

Huomioita:
Itse teen liköörit silloin kun on satokausi, eli syksyllä ja yleensä jouluna liköörejä juodaan ja annetaan lahjaksi. Siivilöinti ja pullotus tapahtuu paria viikkoa ennen joulua. Liköörit säilyvät yllättävä hyvin. Meillä yleensä viimeiset liköörit juodaan kesällä. Toiset liköörit säilyvät paremmin kuin muut. Mansikka menee nopeasti huonoksi ja alkaa maistumaan vain sokerille. Huonoksi menneen liköörin värikin muuttuu.

Jossain netin syövereissä törmäsin tapaan laittaa luumulikööriin luumun kiviä muutama mutta selitystä tälle tyylille en koskaan saanut selville. En tiedä voiko kivet antaa makua... myrkyllisiä ne kuitenkin ovat joten niitä ei saa rikkoa eikä syödä.

Isänpäivänä vietiin lahjaksi omalle isälleni ja miehen isälle maistiaisia kaikista likööreistä joita tein. Eli vasemmalta alkaen luumulikööri, punainen karviaislikööri ihan pienellä marja-aronia lisällä ja viimeisenä marja-aronialikööri.

Terveisin Taru

Vadelma-pannacottakakku (26cm)

Moi!

Mielessä on jo vuosia pyörinyt kakku pannacotasta. Olen jo useana vuotena tehnyt jouluna jälkiruoaksi pannacottaa, se on niin ihana päätös joulun ruoalle ❤ Nyt ajattelin että on oiva tilaisuus testata tämä ajatus itsenäisyyspäivänä. Meillä kun on itsenäisyyspäivänä vielä tuplajuhlat kun silloin on myös mieheni nimipäivä ❤ Vaikka pidän pannacotasta ihan sellaisenaan niin nyt päätin raikastaa sitä rahkalla ja vadelmalla. On sanottava että kakusta tuli älyttömän hyvä! Oikein pehmoinen, suussa sulava, raikas ja maukas 😋 Kaikki pitivät kakusta kovasti. Suosittelen kokeilemaan, kakku on vielä todella helppo tehdä 😉❤🇫🇮

Vadelma-pannacottakakku 26cm

Pohja:

300 g Digestive-keksejä

1 tl vaniljasokeria

90 g voita

Vadelma-pannacottatäyte:

6 dl kermaa

250 g pehmeää maitorahkaa

5 dl vadelmia

3 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl sokeria

5 liivatelehteä

Laita 26cm irtopohjavuoan pohjalle pingotettu leivinpaperi ja reunoille kalvot tai öljyä reunat ja jauhota ne tomusokerilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen vaniljasokeri kanssa ja painele kevyesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Sulata kotimaiset vadelmat ja soseuta ne. (Jos sinulla on ulkomaisia vadelmia niin keitä niitä muutama minuutti ja anna jäähtyä ja sitten soseuta) Siivilöi sose jotta suurin osa siemenistä saataisiin pois soseesta. (Itse säästin siemenet smoothien joukkoon)

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta kerma ja sokerit, mutta älä keitä. Liota liivatelehdet kermaan ja sekoittele kunnolla. Sekoita joukkoon sitten rahka ja vadelmasose. Laita pohjan päälle ruokalusikka ja kaada täyte sen kautta vuokaan. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi, mielummin kuitenkin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Terveisin Taru

Puolukkahillo

Moi!

Katselin kaupan hyllyssä pientä puolukkahillopurkkia ja mietin että hillosokeripussi tulee paljon halvemmaksi ja päätin tehdä hillot itse. Puolukat saatiin appivanhemmilta syksyllä joten marjat odotti vain pakkasessa pääsyä hilloksi 😄 Ja kävipä taas niin että itsetehty oli paljon parempaa ❤

Puolukkahillo:

2 kg (4 litraa) puolukoita

1 dl vettä

1 kg hillosokeria

Keitä marjat pehmeiksi veden kanssa ja soseuta halutessasi sauvasekoittimella. Lisää hillosokeri. Keitä vielä 15 minuuttia.

Laita hillo puhdistettuihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Säilytä mieluiten viileässä.

Terveisin Taru

Marja-aronia-vadelmahyydykekakku (26cm)

Moi!

Tämän kakun tein toisen tyttäreni nimipäivän kunniaksi. Laitoin tähän marja-aroniaa puolet ja vadelmaa toisen puolen. Hienosti marjat sopivat yhteen. Tosi hyvää kakkua oli, raikasta ja maukasta 😍❤

Marja-aronia-vadelmahyydykekakku (26cm)

Pohja:

300 g kaurakeksejä

100 g voita 

Täyte: 

4 dl kermaa 

200 g Valion Kuningatar-rahkaa

400 g maustamatonta jogurttia (1 Valion lakt.prk)

1 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunan mehua

2 dl marja-aroniaa soseutettuna

3 dl vadelmaa soseutettuna

11 liivatelehteä

½ dl vettä

Koristeeksi kotimaisia metsämustikoita, pensasmustikoita ja vadelmia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä. 

Tee täyte. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon rahka ja jogurtti. Lisää soseutetut marjat ja sitruunan mehu. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin kuitenkin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Terveisin Taru

Rocky road-brownies (25×35cm)

Moi!

Tein nuoremman tyttären nimipäivän kunniaksi tämän herkun. Lapsen kanssa yhdessä suunniteltiin kaikki. Tyttö rakastaa suklaata niin toivoi tietysti jotain suklaista 😋 Pohjaksi tehtiin meidän lempibrownies jonka ohje löytyy täältä. Päälle pehmoista kaakaokermaa ja paljon erilaisia herkkuja joita rocky road-suklaaseen kuuluu! Pähkinöiden sijasta oli tällä kertaa popcornia. Oli superhyvää! 😍😋❤

Rocky road-brownies:

Pohja:

200 g tummaa suklaata paloina

2½ dl vehnäjauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

100 g voita

2 tl vaniljasokeria

3½ dl sokeria

1 dl fariinisokeria

½ tl suolaa

6 kananmunaa

4 runsasta rkl ranskankermaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. 

Vuoraa kooltaan noin 25 x 35 cm kokoinen uunipelti tai kakkuvuoka leivinpaperilla. 

Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään. Sulata suklaa vesihauteessa (tai mikrossa vähän väliä sekoitellen) ja anna jäähtyä hetken aikaa. Vatkaa sokerit ja voi kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (en saanut vaahtoa vaan sellaista sokerimurua). Lisää mukaan kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita sitten taikinaan ranskankerma, sula suklaa ja jauhoseos, ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina pellille tai kakkuvuokaan (tasoittele pinta). Paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia tai kunnes "kakun" pinta rakoilee hieman (älä kuitenkaan paista liian pitkää aikaa, koska kakun sisuksen on tarkoitus jäädä kosteaksi). Anna pohjan jäähtyä.

Kaakaokerma:

4 dl kermaa

4 rkl kaakaojauhetta

4 rkl tomusokeria

Vatkaa ainekset vaahdoksi ja levitä jäähtyneen browniesin päälle.

Koristele brownies vaahtokarkeilla, popcorneilla, suklaakonvehdeilla (Meillä oli tässä Toffifee-konvehteja) ja valuttele päälle kinuskikastiketta ja sulatettua suklaata. Tähän laitettiin vielä vaaleanpunaisia nonparelleja.

Terveisin Taru

Marja-aroniakääretorttu

Moi!

Sain alkuviikosta ystäväni kylään niin sain taas tilaisuuden tehdä marja-aroniasta jotain uutta 😁 Tällä kertaa käytin aronian marjat kokonaan. Ihan kiva kääretorttu tuli. Yllätyn vain joka kerta miten mieto marja aronia on. Täyte on hyvin miedon makuinen. Ensi kerralla voisin alkaa testailemaan marja-aroniaa muiden marjojen kanssa. Olen myös huomannut että marja-aronian maku muuttuu päivien saatossa miedommaksi. Väri on kyllä aina ihanan vahva 😍 Ja täytteessä on paljon vitamiineja! ❤

Marja-aroniakääretorttu

Kääretorttupohja:

4 munaa

1 ½ dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon sihdin läpi varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille jossa on leivinpaperi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Laita sillä aikaa pöydälle uusi leivinpaperi johon ripotellaan sokeria. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja sokerin päälle varovasti ja anna jäähtyä sen ajan kun teet täytteen.

Marja-aroniatäyte:

2 dl marja-aronioita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

200 g tuorejuustoa

4 rkl vaniljakreemijauhetta

Sulata marjat ja soseuta ne sokerin kanssa sauvasekoittimella sileäksi. Vatkaa kerma ja vaniljasokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Lisää sitten marjasose ja vaniljakreemijauhe. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa kääretorttu rullalle. Anna tekeytyä jääkaapissa. 

Yhtenä päivänä tein mustikkapullia 😋

Terveisin Taru