Täytekakku kastejuhlaan

Moi!
Tein viikonloppuna Eetun kastajaisiin tämän täytekakun ja voileipäkakkuja. Täytekakussa on 7 munan vaalea sokerikakkupohja ja kostutus on maidolla. Täytteiksi tuli raikas vadelmatäyte ja passiontäyte. Koristeet ovat sokerimassaa ja ruusupursotus on tehty vispikermalla.

Paljon onnea pienelle Eetulle nimen saannin johdosta! :)

Täytteet tein puolikkaina:
Vadelmatäytteeseen tuli 2 dl kermaa, 100 g sitruunarahkaa, 2 dl kotimaista luomuvadelmaa, ½ dl vaniljakreemijauhetta ja 2 rkl sokeria.
Passiontäytteeseen tuli 1 pss Blå Bandin mangopassionmousse-jauhetta + 1 dl maitoa vatkattuna, 2 dl kermaa, 100 g sitruunarahkaa, 3 rkl passionpyrettä, 2 liivatelehteä ja ½ dl vettä.

Terveisin Taru

Superminttujuustokakku (26cm)

Heippa!
Toinen juustokakku jonka tein mieheni synttäreille oli superminttujuustokakku. Tätä on tullut tehtyä  jo kymmeniä kertoja, omiin ja muidenkin juhliin :) Tämä ohje on 26cm korkeaan kakkuun. Ohje 22cm irtopohjavuokaan löytyy täältä. Tämä täyte sopii aivan ihanasti myös täytekakkuun!
Tämä on ihanan pehmeän minttuinen ja suklainen kakku :)

Superminttujuustokakku:
Pohja:
300 g minttudominokeksejä
100 g voita

Täyte:
7 dl kermaa
400 g tuorejuustoa
1,5 dl sokeria
10 rkl minttulikööriä (vihreää)
8 liivatelehteä
3/4 dl vettä
200 g Marabou minttukrokanttisuklaata
pikkuisen vihreää elintarvikeväriä

Pursotukset:
2 dl kermaa
2 rkl kaakaojauhoja
2 rkl tomusokeria

1. Murskaa keksit ja sulata rasva, sekoita ne keskenään sekaisin. 

2. Painele keksi-rasvaseos leivinpaperilla vuorattuun halkaisijaltaan 26 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin. 

3. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 

4. Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon tuorejuusto. Pilko minttusuklaa paloiksi. 

5. Kuumenna minttulikööri kupissa mikrossa (tai keitä kattilassa hetki jos haluat alkoholin pois) ja liuota kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet siihen. 

6. Kaada liivateliuos ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen, jos haluat täytteestä vihreämpää, sekoita siihen hieman vihreää elintarvikeväriä. 

7. Sekoita sokeri ja paloitellut minttusuklaat joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan tai yön yli.

8. Koristepursotus: Vatkaa kerma ja lisää samalla sihdin kautta kaakaojauhe ja tomusokeri. Pursottele kakun reunoille.

Koristeena käytin kaupasta saatavia valmiskoristetähtiä.

Terveisin Taru

Passionjuustokakku (26cm)

Hei!
Tein kaksi juustokakkua miehen synttäreiden kunniaksi ja toinen niistä oli passionjuustokakku. Kakku on todella iso ja 26cm irtopohjavuokaan tehtynä kakusta tulee melko korkeakin. Tein kakun tukussa myytävästä Boiron passionpyreestä, mutta uskaltaisin sanoa, että näin isoon kakkuun riittää n. 19 passionhedelmää. Joskus ostin 16 passionhedelmää Leilan uunipassionjuustokakkua varten ja ne maksoivat 9,97€, joten melko hintavasta kakusta on kyse. Koska pyrettä ei ole kaikkien saatavilla laitan ohjeen alle niin, että siinä on ohje pyreelle kuin myös hedelmille. Tällä sokerin määrällä kakusta tuli pirtsakka ja raikas, mutta ei liian kirpeä. Me tykättiin kyllä tästä tosi paljon, passion on ihanan makuinen hedelmä :)

Passionjuustokakku: 26cm

Pohja:

250 g kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

7 dl kermaa

400 g Viola vaniljatuorejuustoa

n.3 dl sokeria 

2 dl passionpyrettä (tai n.15 hedelmää)

10 liivatelehteä

3/4 dl vettä

Kiille:

1 prk (150g) Jam it! Passionhilloa

½ dl passionpyrettä (tai n.4 hedelmää)

½ + ½ dl vettä

2 liivatelehteä

Koristeena halkaistut passionhedelmät

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät tästä linkistä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen ja vatkaa kerma ja sokeri. Vatkaa kermavaahto ja tuorejuustot yhteen. Lisää passionpyre (tai passionhedelmien paseerattu mehu). Maista onko täyte sopivasti makeutettu omaan makuun. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle kiilteen. 

Jos käytät hedelmiä: Osta ryppyisiä hedelmiä, ne ovat kypsiä. Sileät hedelmät ovat vielä raakoja ja väkevämpiä kuin ryppyiset. Laita iso siivilä kulhon päälle, halkaise passionhedelmät ja kaavi sisukset siivilään. Rapsuttele ja pyörittele lusikalla hedelmälihaa siivilässä, näin saa kaiken mehun ja lihan irti siemenistä (paseeraus), eikä siemenet mene mehun juokkoon. 

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita kulhoon hillo, passionpyre (tai hedelmien sisus) ja puolet vedestä. Sekoittele tasaiseksi. Tässä kiilteessä siemenet saa olla, ne toimivat kakun koristeina. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana seoksen joukkoon ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli.

Tietopaketti passionhedelmästä: Täältä

Terveisin Taru

Kierrepullaa mantelitäytteellä

Moi!
Meillä oli pullapäivä ja halusin kokeilla jotain uutta. Minulla on reseptikansiossa jemmassa lappu johon olen kerännyt erilaisia kierrepullien täytteitä. Listalla on mm. kaneli-sokeritäyte ja vaniljatäyte joita on tullut tehtyä usein. Listalla loisti kokeilemattomana mantelitäyte joka kiinnosti niin paljon, että tein sen. Ohjeesta poiketen lisäsin siihen vaniljasokeria. Mielestäni manteli maistui tosi vähän ja pulla oli minun makuuni hieman mauton, mutta kuitenkin mehevä ja muuten onnistunut. Mukava oli kokeilla uutta vaikka tämä ei nyt tajuntaa räjäyttänytkään :)

                                           Mantelitäyte: (½litran pullataikinaan)
100 g pehmeää voita
100 g mantelijauhetta
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään tahnaksi ja levitä kaulitun pullataikinan päälle. 
Rullaa taikina ja leikkaa sopivia paloja. Paista pullat normaalisti eli 225 asteessa n.11 min.
(Minä jaoin taikinan ja täytteen kahtia ja tein kaksi pötköä)

½ litran taikinasta tuli neljä pellillistä näitä kierteitä vaikka ovat melko isoja. 

Terveisin Taru

Minttumasaliisa (Minttumokkapalat)

Moi!

Löysin Mustikkasuun blogista ohjeen jossa oli perusmokkapaloihin lisätty pussillinen pätkiksiä. Mahtava idea! Meillä kun tuosta mintusta kovasti tykätään niin pitihän sitä heti kokeilla :) Tein omalla masaliisan ohjeella (alempana) ja taikinaan lisäsin pussillisen pätkiksiä ja teelusikallisen piparminttuaromia. Mintun makua lisätäkseni laitoin piparminttuaromia vielä päälliseenkin. Kiva mintun maku tähän tuli ja oli kyllä hyvää :)

Minttumasaliisa: pellillinen

3 munaa

3,75 dl sokeria

200 g sulatettua voita

2 dl maitoa 

5½ dl vehnäjauhoja 

3 tl leivinjauhetta 

2 tl vaniljasokeria 

3 rkl kaakaojauhetta 

1 pss minipätkiksiä (140g) 

1 tl piparminttuaromia

1. Vatkaa munat ja sokeri

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään

3. Sulata voi ja lisää sinne kylmä maito

4. Laita muna-sokeri-vaahtoon vuorotellen kuivia ja nesteitä 

5. Lisää lopuksi paloitellut pätkikset

6. Paista 200 asteessa 20 minuuttia 

Päälle:

400 g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta

8 reilua rkl voita

6 rkl kahvia

2 tl vaniljasokeria
1 tl piparminttuaromia

Sulata kattilassa voi ja kun voi on sulanut, lisää loput aineet. Sekoittele kunnolla ja kaada pohjan päälle. Levitä nopeasti ja laita samantien nonparellit ennen kuin pinta kovettuu. Anna piirakan kylmettyä jääkaapissa ennen leikkaamista, näin saat siistit palat.

Tavallisen masaliisan ohjeen löydät täältä.

Terveisin Taru

Valkosuklaajuustokakku mansikkakiilteellä (18cm)

Hei!

Tälläinen pikkuinen juustokakku lähti maailmalle perjantaina. Minulta pyydettiin valkosuklaajuustokakkua ja päälle sain laittaa haluamaani marjaa. Mansikkasoseeseen en lisännyt ollenkaan sokeria, koska mansikka on mieto marja ja kakun täyte on melko makea. Itse en päässyt maistamaan kakkua, mutta kovasti oli syöjät tykänneet valkosuklaan ja mansikan yhdistelmästä :) 

Valkosuklaajuustokakku mansikkakiilteellä: 18cm

Pohja:

100 g kaurakeksejä

50 g voita

Valkosuklaatäyte:

2 dl kermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

80 g valkosuklaata

4 liivatelehteä

2 rkl sitruunanmehua

Mansikkakiille:

2 dl mansikkaa soseutettuna

2 liivatelehteä

2 rkl vettä

Koristeena 2 palaa valkosuklaata sulatettuna ja nonparelleja.

Murskaa kaurakeksit ja lisää sulatettu voi. Painele 18cm vuoan pohjalle. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät tästä linkistä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja vatkaa kerma. Sulata suklaa mikrossa sekoittaen 20 sekunnin välein (valkosuklaa palaa tosi helposti ja on sen jälkeen käyttökelvotonta) Anna suklaan jäähtyä muutamia minuutteja ja sekoita sitten joukkoon tuorejuusto. Sekoita kermavaahto ja suklaa-tuorejuustoseos yhteen. Kiehauta sitruunanmehu lasissa mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Lisää se ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä ainakin tunti ennen kuin lisäät päälle mansikkasoseen. 

Kiillettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana mansikkasoseeseen ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli.

Terveisin Taru

Savulohi-riisipiirakka

Moikka!

Tein väli-/iltapalaksi tälläisen piirakan johon sain inspiraation Katjan Maistuis varmaan sullekin-blogista. Katja teki jauhelihapiirakan ja kirjolohipiirakan. Osaksi katselin Katjan ohjeita ja osaksi valmiin lehtitaikinalevyn kääreessä ollutta ohjetta. Näitä yhdistelemällä tein oman versioni. Piirakka oli hyvää, mutta savukala teki siitä hieman raskaan ja tuhdin. Jälkiviisaana vaihtaisin savustetun lohen tavalliseen raakaan loheen ja laittaisin piirakan keskelle lohiraidan. Vähensin lohen määrän ohjeeseen koska uskoisin jo sen auttavan piirakan tuhtiuteen. Ohut siivu maistui kyllä hyvältä suolaiseen nälkään :)

Savulohi-riisipiirakka:

1 pkt valmista lehtitaikinaa

Täyte:

2 dl puuroriisiä

1 l vettä

1 tl suolaa

300 g savulohta (minä laitoin 400g)

5 kananmunaa

nippu tilliä

valko- ja mustapippuria

(½ tl suolaa)

Voiteluun 1 kananmuna

Sulata taikina ohjeen mukaan eli noin 1½ tuntia huoneenlämmössä. 

Keitä kananmunat kypsiksi. Keitä riisiä suolavedessä 15 minuuttia ja huuhtele sen jälkeen riisi lävikössä kylmällä vedellä. Anna munien ja riisin jäähtyä. Sekoita kulhossa riisi, pippurit, tilli, suola ja savukala. Pilko munanleikkurilla munat pieniksi molempiin suuntiin ja lisää lopuksi täytteeseen.

Ota taikinasta hieman koristelua varten taikinaa sivuun ja kaulitse loppu taikina isoksi levyksi (n.30x40cm) ja levitä täyte toiselle puolelle taikinalevyä, nosta toinen taikinapuolisko täytteen päälle ja liimaa sauma vedellä kiinni. Taita päädyt piirakan alle ja muotoile piirakasta tasainen käsillä. Pistele pintaan haarukalla reikiä, koristele ja voitele munalla. Paista 225 asteessa alatasolla n.30-35 minuuttia.

Piirakasta tulee iso, koko pellin levyinen.

Terveisin Taru