Omena-valkosuklaajuustokakku (24cm)

Moi!
Toinen juustokakku jonka tein synttäreitäni varten oli tämä omenajuustokakku. Tähän kakkuun halusin kokeilla Bonnen omenasosetta joka osoittautui todella miedon makuiseksi. Kakku maistui enemmän valkosuklaalta kuin omenalta... Pitää ensi kerralla kokeilla tähän omaa talviomenasosetta  joka on tosi voimakkaan makuista. Kakku oli valkosuklainen, mieto ja hyvänmakuinen. Itse en hulluna tykästynyt tähän, koska en kauheasti tykkää valkosuklaasta, mutta jotkut kovastikin ihastuivat tähän :)

Bonnen omenasose oli kauniin keltaista. Koristeena valkusuklaata ja vadelmia.

Omena-valkosuklaajuustokakku:

Pohja:

200 g kaurakeksejä

80 g voita

Täyte:

4 dl kermaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Valion vaniljarahkaa
1 rkl sitruunanmehua

100 g valkosuklaata

400 g Bonnen omenasosetta

10 liivatelehteä

Kiille:
100 g  (1 dl) Bonnen omenasosetta
1 dl vettä
1 rkl sitruunan mehua
3 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Huomaa, että Bonnen omenasose on 500g ja tämä määrä jaetaan kolmeen osaan: yksi osa täytteeseen, yksi osa täytteen liivatteita varten ja yksi osa kiilteeseen.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa lautasella ja anna sen jäähtyä hetki, ehkä noin 5 minuuttia. Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne rikki ja lisää suklaa, vatkaa kunnolla sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon vaniljarahka, sitruunanmehu ja suurin osa omenasoseesta. Yhdistä tuorejuusto-valkosuklaaseos ja kermavaahto-rahkaseos. Kiehauta noin 3/4 dl omenasoseesta kattilassa ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää sose ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Valmista sitten kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä ½dl vettä kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Lisää joukkoon omenasose, sitruunanmehu ja loput vedestä. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle.

Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli. Koristele vaikka sulatetulla valkosuklaalla.

Terveisin Taru