Irish Coffee-Juustokakku / Viski-Juustokakku (18-20cm)

Heippa!

Tein siskoni ohjeella tälläisen Irish Coffee juustokakun. Tämä on sitten aivan ihana juustokakku aikuiseen makuun! ;D Samalla tätä tehdessäni siivoilin jääkaappia ja ohje muuttui sen verran, että kermaa meni vain 2dl, kun taas tuorejuustoa meni 300g. Viskiäkin "lorahti vahingossa" ohi lusikan... eli sitä laitoin noin 4 ruokalusikallista! ;D Ohje on mitoitettu pieneen 20cm vuokaan, eli kivasti kakku tuhoutuu muutaman aikuisen kesken.

Siskollani on ihana rakentamiseen ja sisustamiseen liittyvä blogi, käykää kurkkaamassa ja ehkä joku on sen jo bongannutkin tuolla blogilistaltani :)

Ohjeen laitan tuonne alemmas ja saatte sen myös hänen blogistaan, se löytyy tästä linkistä.

Koristeeksi raastoin ensin hienompaa suklaaraastetta ja lopuksi tein vielä isompia kiehkuroita juustohöylällä.

Irish coffee -juustokakku:

175 g kaurakeksejä

75 g voita sulatettuna

3 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 rkl irlantilaista viskiä

0,75 dl vahvaa kahvia

suklaata koristeluun

1. Murskaa keksit monitoimilaitteella ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuuan (20cm) pohjalle tasaisesti. Muista leivinpaperi pohjalle sekä piirtoheitinkalvosta leikatut kaistaleet vuoan reunoille. Näin saat kakun reunasta sileän eikä se tartu irtopohjavuoan reunoillekaan.

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa kerma, sokeri ja vaniljasokeri yhdessä.

4. Sekoita kermavaahtoon tuorejuusto ja mausta vaahto viskillä.

5. Purista liivatelehdistä vesi pois. Sulata liivatelehdet kuumaan kahviin.

6. Lisää kahvi, jossa liivatelehdet on, ohuena nauhana koko ajan vatkaimella vatkaten kermavaahto/tuorejuusto seokseen.

7. Kaada se irtopohjavuokaan keksiseoksen päälle. Levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin hyytymään useiksi tunneiksi – mielellään seuraavaan päivään.

8. Irrota kakku vuuasta varovasti. Poista kahvot ja leivinpaperi. Koristele halutessasi tummalla suklaalla, suklaaraasteella tai vaikka suklaarusinoilla.

Terveisin Taru

Tonnikala-Piirakka

Moi!

Serkun ylioppilasjuhliin tein suolaiseksi tarjottavaksi tonnikalapiirakkaa. Tein piirakkaa kaksi pellillistä ja siitä tuli tasan 60 palaa. Täytteinä on siis tonnikalaa, paprikaa ja sipulia. Alkuperäinen ohje Ulla Svenskin vanhassa blogissa täällä.
Saan myös tehdä hänelle kaksi täytekakkua joten niistä lisää sitten myöhemmin :)

Huom! Voit tehdä tämän hyvin myös gluteenittomista jauhoista! 
Siskoni kokeili ja onnistui todella hyvin ja oli oikein maukasta :)

Tässä minun piirakoiden tarkka ohje:

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

Pohja:

250 g voita

250 g maitorahkaa

4½ dl vehnäjauhoja (gluteenittomia jauhoja)

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Pohjan päälle:

150 g créme fraichea

100 g juustoraastetta

2 kananmunaa

1 prk tonnikalaa paloina öljyssä

Täyte: 

1 iso punasipuli silputtuna 

1 iso punainen paprika pilkottuna 

1 prk tonnikalaa paloina öljyssä 

150 g juustoraastetta 

ruohosipulia 

pippuria (punaista ja mustaa) 

1. Nypi pehmeähkö rasva ja keskenään sekoitetut jauhot keskenään, lisää maitorahka joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaulitse taikina sopivaksi leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. 
2. Sekoita créme fraiche, juustoraaste, kananmunat ja tonnikala keskenään, levitä seos pohjan päälle. 
3. Ripottele täytteen ainekset päälle ja vielä lopuksi juustoraastetta pinnalle. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia. 

Terveisin Taru

Raparperi-Piirakka / Marja-Piirakka (pellillinen)

Moikka!

Pakastimen siivous on menossa, niin kuin monella muullakin varmasti :) Pitää käyttää viime kesän sato pois uuden tieltä. Tämän piirakan pohja on ihanan pehmeä ja päälle voi laittaa mitä vaan. Olen saanut ohjeen äidiltäni joskus ihan teininä ja vieläkin tätä käytän tosi usein :) Tämä on sellainen hyvä perusohje. Tässä piirakassa on raparperia ja kermaviili-päällinen. Usein teen myös omenan lohkoista kaneli-sokerin kanssa tai persikasta rahka-päällisellä. Ihanaa tulee myös punaisista viinimarjoista tai vadelma-karhunvadelma/mustikka-yhdistelmästä :) 

Pellillinen piirakkaa    

Käytä syvää peltiä, piirakka on paksu!

4 munaa

4 dl sokeria

----------------------------------------- 1. Vatkataan vaahdoksi

2 dl kermaa

2 dl maitoa

2 dl juoksevaa margariinia tai 200g sulatettua voita tai margariinia

------------------------------------------ 2. Yhdistetään

7 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

------------------------------------------ 3.Yhdistetään

Lisää kuivia aineita ja nesteitä vuorotellen muna-sokerivaahtoon hitaimmalla nopeudella vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Laita päälle haluamiasi marjoja tai hedelmiä.

Voit paistaa piirakan näinkin, mutta halutessasi voit laittaa päälle myös

2 prk kermaviiliä tai 2 prk maitorahkaa
2 munaa
½-1 dl sokeria
Sekoitetaan keskenään ja lusikoidaan piirakan päälle.

Paista keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia. Jos laitat rahkaa tai kermaviiliä paista piirakkaa 35 minuuttia.

Terveisin Taru

Lime-Muffinssit

Hello!

Tein limemuffinsseja tälläisiin ihaniin silikonisiin muffinssivuokiin jotka sain ystävältäni lahjaksi :) Näissä on tuo kuppiosa uunin kestävä. Muffinssit tein Kinuskikissan sitruunamuffinssien ohjeella (tällä), vaihdoin vain sitruunan limeen ja jätin inkiväärin pois. Käytin vain yhden limen kuoren ja maku oli jo siitäkin voimakas. Pursotukset ovat voi-sokeri-kreemiä. Kukat sokerimassaa.

Ihania! :D

Silikonivuokia oli vain neljä, loput muffinssit paistoin normaaleihin vuokiin :)

Terveisin Taru

Kakkukuvan maalaus vaihe vaiheelta

Moikka!

Olen saanut kyselyitä kakkukuvan maalaamisesta ja lupasin tehdä ohjeet siihen. Tämä on minun tyylini maalata kuva massalle. Tyylejä on varmasti yhtä paljon kuin tekijöitäkin ;D

Tästä kaikki alkaa. Näitä tarvikkeita tarvitset. Kumihanskat on kyllä suotavat kun massoja käsitellään. Alustana käytän ihan tavallista ruokapöydän tablettia. Kaulimisessa tarvitsee tietysti "jauhoja", minä käytän tomusokeria, mutta maissitärkkelys on myös suosittua. Sokerin kanssa käytän pientä siivilää. Usein käytän lähes joka kaupasta löytyvää Dr.Oetkerin sokerimassaa (250g).

Tässä oli kyseessä pyöreä kakku, niin koko massapakettia ei tarvittu, otin kolmasosan sivuun koristeita varten.

Massaa lämmitellään vaivaamalla sitä käsissä. Se osa jonka laitoin sivuun koristeita varten, laitoin tuorekelmun sisälle, koska sokerimassa kovettuu nopeasti. Jos käytössä olisi marsipaania, tätä suojaamista ei tarvitsisi välttämättä tehdä. Ennen kaulimista sokeria sirotellaan reilusti alle ja sen verran päälle ettei massa tartu kaulimeen.

Kun massa on kaulittu muutaman millin paksuiseksi, leikataan siitä sopiva ympyrä. (käytän apuna irtopohjavuoan reunaa) Massalaatta saa olla sentin pari pienempi kuin kakku jonka päälle se tulee.

Ylimääräiset leikataan pois ja laatta nostetaan isolle tarjottimelle leivinpaperin päälle.

Tässä on leivinpaperin päällä maalausta vaille valmis massalaatta.

Seuraavaksi värjätään loput massasta josta tulee koristeet.

Tässä on valmis laatta ja koristeet. Kirjaimet hajoavat helposti, siksi teen aina varakappaleita.

Tässä kaikki mitä tarvitsen kuvan maalaukseen. Etukäteen olen tulostanut tarvittavat kuvat paperille. Googlen kuvahaku on tässä kohtaa hyvä :)

Maaleina käytän pastavärejä, joita myy esimerkiksi Ullan Unelma, hinta on 5€ luokkaa kappale. Värejä ohennan/vaalennan alkoholilla joka haihtuu nopeasti pois massan pinnalta eikä siitä jää mitään makuja tms. Vesi kuivuu huomattavasti hitaampaa, mutta sitäkin voi käyttää.

Ensimmäiseksi sommittelen tulevan kakun. Hahmot leikkataan irti paperista. Tässä kohtaa päässä oleva kakkusuunnitelmani on vihdoin nähtävillä :)

Sitten asetan ensimmäisen kuvan massa päälle. Sokerimassa on pehmeämpää kuin marsipaani ja siihen jää todella helposti kaikenlaisia jälkiä, joten kättä ei kannata siinä päällä lepuuttaa. Piirrän marsipaanityökalulla kuvan päällä ääriviivat ja ne painautuvat samalla alla olevaan massaan. Tässä täytyy painaa sopivalla lujuudella, että jälki jää, mutta varovasti ettei työkalu mene läpi paperin.

Viimeinen kuva menossa.

Kun kaikki kuvat on "piirretty" voi maalaus alkaa. Minä käytän kertakäyttölautasta maalauspalettina.

Ensin maalataan ääriviivat. Minulla on käytössä elintarvikesuteja jotka olen tilannut Ullan Unelmasta. Ääriviivat maalaan todella ohuella sudilla.

Tässä on kaikki mustat ääriviivat maalattu ja mallit otettu lähelle :)

Sitten maalataan väri kerrallaan. Minä en odota, että mustat ääriviivat kuivuu, vaan maalaan heti värit. Tässä täytyy olla vaan todella tarkka ettei musta sekoitu muihin väreihin.

Tässä kaikki kuvat valmiina. Nyt vaan annetaan kuvan kuivua, kunnes se asetetaan kakun päälle. Kuvan ei silti tarvitse olla kuiva kakulle laitettaessa. 

Marsipaani on kestävämpää siirrettäessä, kun taas sokerimassa hajoaa helposti. Jos käytät sokerimassaa ole todella varovainen, kun nostat kuvaa kakun päälle ettei kuva hajoa. 

Tälläinen Hello Kitty on suhteellisen helppo kuva maalata, kun siinä ei ole niin paljon pieniä yksityiskohtia :)

Mahtavia maalausohjeita:

Kinuskikissalta täältä

Vaaleanpunaiselta Nonparelliltä täältä

Mansikkamäeltä täältä

Taikina Taivaalta täältä (tomuvärimaalaus)

Leivontafoorumista täältä (keskustelupalsta)

Terveisin Taru

Mutakakku Daimkermalla

Moi!

Lupasin julkaista tähän kakkuun ohjeen täällä blogissa. Tämä on minun mielestä ihan maailman paras mutakakku! ;D Ohje on alunperin Leivotaan-lehdestä. Ohjeen tekijä on kondiittori Mia Öhrn. Mia on julkaissut monta leivonta-aiheista kirjaakin, esimerkiksi Mutakakut 2003 ja Uudet Suklaaherkut 2010. Tämä kakku löytyy kirjasta Uudet Suklaaherkut.
Mialla on myös blogi täällä!

Tässä minun tekemä versio kakusta.

Daim-kermalla päällystetty mutakakku

Valmista pehmeä suklaakakku mieluiten päivää aikaisemmin, jäähdytä kylmässä yön yli ja päällystä kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.

Kakku:

200 g voita

200 g tummaa suklaata

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

1. Voitele kunnolla pyöreä 22-24cm irtopohjavuoka.

2. Aloita sulattamalla voi kulhossa mikrossa. Paloittele suklaa pieniksi ja lisää lämpimään voihin ja sulata varoen. Sekoita suklaa ja voi tasaiseksi seokseksi ja jäähdytä hieman.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti ja lisää joukkoon suklaaseos.

4. Sekoita keskenään jauhot ja suola ja sekoita nämä taikinaan.

5. Kaada vuokaan ja kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 14-15 minuuttia (kakku jää raa'aksi ja taikina "heiluu" vuoassa, mutta se kuuluu asiaan). Jäähdytä kakku kunnolla ja pidä sitä mielellään yön yli jääkaapissa.

Daim-kermavaahto:

2 ½ dl kermaa

2 rkl kaakaojauhetta

2 rkl tomusokeria

2 tuplapakkausta (á 56g) Daim-suklaata

1. Irrota kakku vuoasta. Kun kakkuvuoka on voideltu kunnolla niin rasvainen kakku liukuu suht kivasti pois metalliselta pinnalta, kun työnnät kakun lautaselle (älä vaan käytä vuoassa leivinpaperia tms! Paperi jää kiinni pehmeään kakkuun) Voit myös isolla veitsellä irrottaa pohjan vuoasta varovasti naarmuttamatta vuokaa.

2. Vaahdota kerma ja lisää samalla joukkoon sihdin läpi kaakaojauhe ja tomusokeri.

3. Murskaa/rouhi daim-suklaat ja laita siitä 2/3 kerman joukkoon ja säästä loput koristeeksi.

Tämä kuva on skannattu Leivotaan-lehdestä, eli pala on Mian leipomasta kakusta. Tästä näette kuinka ihana kakku on sisältä :)

Terveisin Taru

Seepra-Kahvikakku

Hei!

Näin netissä tälläisen kakun ja nyt kun kahvikakulle tuli tarvetta, pääsin kokeilemaan tämän tekoa :) Tämä on helppo tehdä ja oli hyvääkin :) Mun kakusta ei tullut ns. "kuivakakkua" vaan koostumus oli kiinteämpi. Ehkä en vatkannut tarpeeksi kauan munia ja sokeria... Vaaleaan taikinaan laitoin hiukan sitruunan mehua. Ohje löytyy Mimmiltä täältä.

Terveisin Taru

Wieniläiset Suklaasormet

Moi!

Pongasin netistä tälläisen ohjeen ihaniin suklaapipareihin. Ohje on helppo ja taikinasta saa juuri kivasti pellillisen kahvitarjottavaa :)

Ohje löytyy puheiden mukaan alunperin kirjasta Maittavat suklaaherkut, mutta netistä ohjeen saa Mirren blogista täältä.
18.6.2013 Tein näitä myös hieman eritavalla, kurkkaa tänne :)

 Ennen ja jälkeen uunin :)

Terveisin Taru

Brownies-torttu Tuorejuustokuorrutuksella

Heippa!

Tein brownie-tortun jonka ohjeen löysin Suklaabandan blogista täältä. 

Kannattaa käydä kurkkaamassa tätä ihanaa blogia :)

Minun tekemäni on kyllä aikalailla erinäköinen kuin Suklaapandan! Minä käytin suklaana taloussuklaata niin se varmasti vaikutti, koska se ei ole niin tummaa.

Tämä on sitten älyttömän hyvää ja makeaa, pieni pala riittää kyllä suurempaankin makeannälkään! ;D

Yllätyin siitä, että laidoista ei tullut kovat vaikka siltä ehkä näyttääkin.

Terveisin Taru

Kerrostäytekakku raikkaalla vadelmatäytteellä

Heippa!

Tässä siskon tyttären 4 vuotis-syntymäpäiväkakku, ensimmäinen kerroskakkuni ja ensimmäinen isompi marsipaanikoristeeni (jos kukkia ym ei lasketa). Kakku onnistui tosi hyvin kaikkineen, ei ollut ongelmia matkassa vaikka helteet koetteli. Onnistumisen takasi hyvä tutkimustyöni ja muiden leivontabloggaajien apu. Olisin tehnyt kakun ihan eri tavalla ellen olisi saanut hyviä neuvoja Baking my dream cakes-blogin Sannalta, kiitokset hänelle :) Sannan blogia voitte käydä kurkkaamassa täällä. 

Kakkuun tein 6 munan (26cm) ja 3 munan (20cm) sokerikakkupohjat. Kostutus vaniljamaidolla. Täytteeksi tuli Kinuskikissan kirjasta Raikas marjatäyte jonka tein tällä kertaa vadelmista. Oli kyllä hyvä ja raikas täyte! Pursotukset on vispikermaa, tyylinä ruusupursotus. Massalaatat ja kruunun tein marsipaanista ja sokerimassasta suhteella 50%/50%. Sekoitin Sallisen punaisen marsipaanin (250g) ja Dr Oetkerin valkoisen sokerimassan (250g) yhteen, näin sain kivan marjapuuron värisen massan :) Kruunun kanssa sitten saatiin se tuskanhiki aikaiseksi! Huh! Oli kyllä vaikeaa. En olisi ikinä uskonut kuinka paljon vippaskonsteja vaaditaan, että yhden kruunun saa pysymään kasassa ja pystyssä, kun massa on ihan hirveän vetelää... Mulla oli jos jonkin näköistä alumiinifolio-viritystä kruunun ympärillä! Mutta siitäkin selvittiin ;D 
Nyt sitten tahtoisin 18cm irtopohjavuoan, jotta ensi kerralla päälimmäinen kakku ei olisi ihan noin iso :)

Kynttilöiden puhaltamisen jälkeen sankari söi kruunusta helmet! Ja se oli synttärisankarina hänen oikeutensa! ;D

Tässä kuvassa näkyy tuo välipahvi. Minulla ei ollut kakkujen välissä mitään muuta, ei siis tukia lainkaan. Minusta tämän kakun leikkaus ja syönti menivät yllättävän siististi! Olin tyytyväinen! :)

Tässä kohtaa on ylin kakku syöty ja pahvi poistettu. Ihan ok minusta, ei nuo pienet tahrat häirinneet.

Onnea Elsalle vielä kerran! <3

Terveisin Taru

Macaron-Leivokset Kinuskikreemillä ja Valkosuklaaganacella

Moi!

Tänään meni siskoni tyttären syntymäpäiville kahta erilaista macaron-leivosta. Vaaleanpunaisissa on valkosuklaaganache ja ruskeissa on kinuskikreemi. Aikaisemmassa postauksessani on mukava tietopaketti näistä leivoksista täällä. 

Tällä kertaa noin 8 kappaletta jäi kiinni leivinpaperiin, eli jäi raa'aksi. Eli selvisin taas suuremmilta harmeilta :D

Kakkukin onnistui hienosti, mutta siitä lisää myöhemmin ;D

Tässä on kinuskikreemiä.

Kinuskikreemin ohje: (20 macaron-leivokseen)

1 osaa (15g) vettä

2 osaa (30g) ruokokidesokeria

4 osaa (60g) voita

Keitä vettä ja sokeria sen aikaa, että sokeri sulaa (1-2 min), lisää voi pieninä paloina seokseen ja sekoita niin kauan, että voi on sulanut. Vatkaa tämä neste vaahdoksi. Jäähtyessään voi paksuuntaa seoksen. Yleiskone on tässä kohtaa mukava, kun tämä vaihe vie 20-30 minuuttia. (ainakin näillä helteillä mitä Porissa tänäänkin oli, itse pistin välillä kulhon jääkaappiin niin se hiukan nopeutti vaahtoutumista)

Näissä oli sitten valkosuklaaganache ja keskellä vadelmamarmeladia. 

Valkosuklaaganache ohje: (20 macaron-leivokseen)

80g valkosuklaata

30g kermaa

10g voita

Rouhi suklaa kulhon pohjalle ja kaada päälle melkein kiehuva kerma. Tätä sekoitellaan kunnes suklaa on sulanut. Sen jälkeen lisätään voi pieninä paloina ja sekoitellaan niin kauan, että voi on sulanut. Seos laitetaan jääkaappiin jäähtymään jonka jälkeen se vatkataan vaahdoksi.

Terveisin Taru