Mangojuustokakku (26cm)

Moi!

Tein kastajaisiin myös juustokakun. Halusin raikkaan ja pehmeän makuisen kakun ja mango oli siihen sopiva hedelmä. Tein mahdollisimman ison kakun, että siitä riittäisi monelle ja arvioisinkin kakusta syövän noin 25-30 henkilöä. Kakku on siis todella iso. Tykkään tosi paljon ingmannin perinteisestä mango-appelsiini jogurtista ja halusin laittaa sitä kakkuun. Laitoin vain yhden jogurtin, mutta enemmänkin olisi voinut laittaa. Yhden kermapurkin olisi voinut korvata yhdellä jogurtilla. Kakku oli moussemainen, pehmeä ja raikas. Todella hyvää!

Mangojuustokakku: 26cm

Pohja:

300 g kaurakeksejä 

120 g voita 

Täyte: 

6 dl kermaa 

400 g mangotuorejuustoa 

1 prk (150g) Ingman Perinteinen Mango-Appelsiini jogurtti 

2 dl Bonne mangososetta 

2 tl vaniljasokeria 

4 rkl sokeria 

10-12 liivatelehteä 

3/4 dl vettä 

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä. 

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon tuorejuusto, jogurtti ja mangosose. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja sulata puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Päällä: n.2 dl kermaa+1 tl sokeria vatkattuna ja mansikoita viipaloituna kiilteellä.
Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetki jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla mansikoiden pintaan.

Terveisin Taru