Juustoiset pekonipiirakat

Moikka!

Muutamassa blogissa on pyörinyt ihania pikkusuolaisia ja piirakoita. Suklaapossu teki ihania pieniä piirakoita ja Mimmi myöskin. Kun tarve kahvipöytätarjottavalle tuli, päätin että teen pieniä piirakoita ison sijasta. Normaalisti tästä taikinasta saa pellillisen piirakkaa ja nyt tein muffinssipelleissä 24 pientä. Täyte syntyi siitä mitä jääkaapissa oli :) 

Rahkavoitaikina:

250 g voita

250 g maitorahkaa

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

Pehmeä voi ja jauhot nypitään, lopuksi lisätään rahka. Taikina on aika tahmea ja vaatii käsittelyyn jauhoja. Kauli taikina joko pellille tai pöydälle, riippuen minkälaisia piirakoita teet. Muffinssipellin kolot voidellaan.

Pohjan voi tehdä gluteenittomana

vaihtamalla jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen! 

Jos teet gluteenittomana näitä pieniä piirakoita niin taikina on vaikeampi kaulita ja se hajoaa helposti niin raakana kuin kypsänäkin, mutta onnistuu kyllä.

Täyte:

1-2 pkt pekonia

1 iso sipuli

2,5 dl Valion kolmen juuston kermaa

2 munaa

pari dl juustoraastetta

Koskenlaskija-juustoa (pari pientä palaa aina taikinakupin pohjalle ennen täytettä)

1 iso suippopaprika

mustaa pippuria

Pekoni ja sipuli paistetaan. Kulhossa sekoitetaan kerma ja munat johon lisätään muut ainekset. Jaa täyte kuppeihin. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Isoäidiltä perintönä tulleet piparkakkumuotit toimivat oivana muottina tässä. Tein taikinasta noita isoja kukkia ja ne olivat juuri sopivan kokoisia muffinssipellin koloihin. Aluksi pelkäsin, että kukan muoto häviää uunissa, mutta hienosti se pysyi :)

Samalla kun uuni oli päällä, tein vielä kaksi pellillistä masaliisaa (ohje tästä). Toinen pellillinen lähti muille suille :)

Terveisin Taru