Kaneli-omenakakku

Heips!

Tätä omenakahvikakkua olen tehnyt monta vuotta ja nyt omenakauden kunniaksi jaan ohjeen kanssanne. Tämä ohje on Suomalaisen kirjakerhon Hyvää ruokahalua!-kirjasta. Ohje on kirjassa nimellä Unelman pehmeä kaneli-omenakakku. Kirjaan on kerätty lukijoiden leivontaohjeita ja ohjeen lopussa lukee tämän kakkuohjeen olevan Paula Seppälän, Luumäeltä, terveisiä vaan sinne! ;D Kirjassa kakku on mitoitettu 1,5 litraiseen vuokaan, olen muuttanut ohjeen 2 litraiseen sopivaksi. Kakku on aivan ihanan makuista ja siitä saa mukavaa vaihtelua peruskahvikakkuihin. Olen saanut kehuja tästä kakusta ja ohjetta on jaettu ystäväpiirissä paljon :) Tein taikinan puolitoista kertaisena ja sain siitä (pienen) 2 litraisen, 1,5 litraisen ja 1 litraisen kakun.

Keitän syksyisin omenoista vähäsokerista omenasosetta talveksi pakkaseen. Tänään keitin omenasta ja viimevuotisesta karviaisesta sosetta 5,5 litraa ja sekin oli vasta alkua tässä hommassa... Omenaa on puut pullollaan! :) Laitan vihreää karviaista joukkoon raikastamaan ja antamaan kunnolla makua soseeseen, kun omena on niin mieto. Mielestäni karviainen vahvistaa omenan makua, mutta ei jyrää sitä alleen. Laskeskelin että soseesta 1/10 olisi karviaista. Tämä sose on aivan ihanaa lasten (ja aikuistenkin) puuroihin, vispipuuroksi ja varsinkin tähän kakkuun! Jos keität itse pelkästä omenasta soseen, suosittelen käyttämään hapanta omenaa, mieto omena ei anna kakkuun mitään makua.

Unelman pehmeä kaneli-omenakakku: 2 litraiseen vuokaan (iso kakku)

3 kananmunaa

2 dl sokeria

150 g voita sulatettuna

3 dl kermaa

2 dl omenasosetta

5 tl kanelia

3 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa (itse laitan jauhettua 1-2 tl)

5 1/2 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää kerma, sulatettu voi ja omenasose. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti sekoittaen taikinaan. Sekoita tasaiseksi, kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti. Kokeile tikulla kypsyys.

Minä sekoitan sulatetun voin, kerman ja omenasoseen yhteen ja lisäilen vuorotellen jauhojen kanssa muna-sokerivaahtoon.

Kyllä on tänä vuonna mahtavan kokoisia nuo valkeakuulaat! :)
Tuo isoin 2 litran kakku jäi pieneksi, kun jaoin taikinan niin moneen vuokaan, mutta jos teet yhden 2 litraisen kakun, siitä tulee tosi komia ja iso kakku :)

Terveisin Taru