Omenapiirakka ja vaniljakastike

Moi!

Omenasadon kunniaksi tein omenaherkkuöverit, nam! 😋 

Piirakan ohje on äitini ja se onkin niin mahtava ohje, että olen leiponut sillä piirakat jo ainakin 20 vuotta. Piirakasta tulee mehevä, paksu ja maukas. Päälle käy kaikki hedelmät ja marjat. Erilaisia versioita olettekin blogissani monesti nähneet 😄 Tällä kertaa pelkkä piirakka ei kuitenkaan riittänyt vaan kaveriksi teki ihan hirveästi mieli vaniljakastiketta. Itsetehty vaniljakastike on niin mahtavaa, ettei samana päivänä voi puhua kaupan valmiskastikkeista. Sen tekeminen on myös superhelppoa. Ainekset vaan kattilaan ja parin minuutin kiehautus ja lopuksi jäähdytys. Kokeilkaa ja yllättykää! 😉

Käytä syvää peltiä, piirakka on paksu!

Omenapiirakka:

Pohja:

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 dl kermaa

2 dl maitoa

200g sulatettua voita

7-7½ dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri. Sulata voi ja lisää siihen maito ja kerma joukkoon. Lisää kuivia aineita ja voi-maito-kerma-seosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon hitaimmalla nopeudella vatkaten. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Laita päälle omenaviipaleita ja kanelia ja halutessasi kermaviiliseos:

Päälle:

2 prk kermaviiliä

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sekoitetaan keskenään ja lusikoidaan piirakan päälle.

Paista keskitasolla 200 asteessa noin 35 minuuttia.

Vaniljakastike: 0,5 litran kannuun

4 dl kermaa

2 dl maitoa

2½ rkl maizenaa 

1 vaniljatanko ja 3 rkl sokeria TAI 3 rkl vaniljasokeria

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi veitsellä sisältä siemenet. Mittaa kattilaan kerma, maito, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet, sokeri ja maizena. Sekoita seosta kunnolla vispilällä jotta maizena liukenee nesteeseen. Keitä pari minuuttia hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes kastikkeen koostumus on hieman paksuuntunut ja ota kattila pois levyltä. Jäähdytä kastike jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Kastike paksuuntuu kylmetessään. Muista poistaa vaniljatangon puolikkaat kastikkeesta!

Tästä määrästä nauttii parikin kertaa, jos et halua kastiketta kuin yhdeksi kerraksi, puolita ohje.

Terveisin Taru