Kahvikakkuja

Heips!

Viime viikonloppu oli oikein leivontarikas, tein nimittäin 5 kahvikakkua! :D

Tälläisen Sydämen surujen kakun tein viikonlopun vieraita varten. Kakun päällä on 200g tummaa suklaata+100g voita sulatettuna yhteen joka sitten sivellään kakun päälle. Koristeena hasselpähkinärouhetta. Kakun ohje löytyy täältä.

 Näitä kakkuja tein kaksi, toisen päärynäsoseesta ja toisen omena-karviaissoseesta. Tämä on oikein mehevä kakku. Ohje löytyy täältä. Toinen näistä lähti mökkiviemisiksi :)

Näitä sitruuna-rusina-kahvikakkuja tein kaksi kappaletta äidille. Ohje löytyy täältä.

Terveisin Taru

Sitruuna-rusina-kahvikakku (1½ L kakkuvuoka)

Hei!
Tässä helppo ohje sitruuna-rusinakahvikakkuun. Kakku on äitini lemppari ja ohje onkin häneltä saatu. Tämä on kivan raikas ja sitruunainen kakku. Itse tykkään tuosta kakkuosasta, mutta en pidä rusinoista. Teen näitä yleensä aina äidille.

Sitruuna-rusina-kahvikakku:
200 g voita
200 g sokeria
200 g jauhoja
1 tl leivinjauhoja
3 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu (n.½dl)
2 dl rusinoita + 1 rkl jauhoja

Vatkaa voi ja sokeri hyväksi valkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen kunnolla vatkaten. Lisää jauhot hiljalleen. Lisää taikinaan (hyvin pestyn tai luomu) sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan sitruunan puristettu mehu. Sekoita keskenään rusinat ja ruokalusikallinen jauhoja ja lisää rusinat taikinaan varovasti nostellen (jauhot estää rusinoita vajoamasta vuoan pohjalle). Voitele ja korppujauhota 1½ litrainen kahvikakkuvuoka ja laita taikina siihen. Paista 180 asteessa 45-50 minuuttia kunnes kakku on kypsä (tikkutesti). Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin kumoat sen.

Terveisin Taru

Kuningatar-kermakakku

Moi!

Tein tutulle tälläisen kakun töihin vietäväksi. Tein kakkuun 6 munan sokerikakkupohjan jonka kostutin vaniljamaidolla. Pohjien päälle sivelin kuningatarhilloa jonka päälle ripottelin kotimaisia mustikoita ja vadelmia. Marjojen päälle tuli vielä kermavaahtoa (4 dl). Pursottelin kakun kermalla (6dl) ja päälle sivelin ohuen kerroksen kuningatarhilloa ja laitoin samoja marjoja kuin sisällekin. Kovasti oli kakusta tykätty :)

Terveisin Taru

Isoäidin vaniljavannikkeet

Hei!
Sain mummilta joskus perinnöksi piparipursottimen ja Koristeelliset kakut-lehden mukana tuli toinen. Siitä asti pursotettavat keksit ovat kiinnostaneet ja sitten yks kerta törmäsin Tiinan blogissa ihanan oloiseen ohjeeseen (täällä). Mutta enpä olisi arvannut miltä nämä maistuvat! Voi nam! En ole koskaan syönyt mitään näin suussa sulavaa! Aivan ihania pieniä herkkuja. Kiitokset siis Tiinalle ihanasta ohjeesta! Leipoessa maistelimme tyttären kanssa näitä vaikka kuinka monta ;D Piparit olivat todella hentoisia ja sulivat ihan suuhun. Jos omistat tälläisen pursottimen niin kokeile ihmeessä tätä ohjetta. Tai ei näihin pursotinta tarvita, taikinasta voi pyötitellä vaikka palloja ;D

Isoäidin vaniljavannikkeet n.120 kpl

300 g margariinia/voita 

1 dl sokeria 

1 kananmuna 

5 ½ dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

3 tl vaniljasokeria 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää kananmuna.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen rasvaseokseen. 

Anna taikinan levätä kylmässä vähän aikaa, niin sitä on helpompi laittaa pursottimeen. Kun laitat taikinaa pursottimeen, niin tee ensin pitkä käärme taikinasta ja tiputa se sitten pursottimeen ja ruuvaa kiinni valitsemasi levy (minä lusikoin taikinan). Käännä pursotin ylösalaisin ja pursota pois ilmaa pursottimen sisältä. On tärkeää saada kaikki ilma pois, muuten pikkuleivistä ei tule ehjiä kun niitä pursottaa leivinpaperille.

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Minun huomioita:

Pursotin tulee laittaa aivan kiinni leivinpaperiin, kun piparia pursottaa.

Minä lisäsin pursotuksen jälkeen piparin keskelle paiston kestävää vadelmamarmeladia. Tämän saat tehtyä näppärästi pienellä minigrip-pussilla jonka kärkeen leikataan pieni reikä. 

Paistoin pipareita yli 10 minuuttia, odotin, että niihin tulee kaunis väri.

Kuvassa uusi pursotin ja mummilta peritty ihana retro piparipursotin :) Tein piparit tuolla uudella pursottimella ja käytin tuota muottia joka on otettu etualalle erikseen.

Terveisin Taru

Mustikka-vadelmajuustokakku (24cm)

Heippa!

Sain päiväkahviseuraa yksi päivä joten oli hyvä syy leipoa ;) Ajatuksissa oli jo kauan kutkuttanut idea kuningatar-juustokakusta ja nyt pääsin sen toteuttamaan. Kakusta ei ihan tullut sellainen mitä se oli mun päässä, mutta hyvä kuitenkin. Ensi kerralla laitan tuorejuuston tilalle rahkan niin kakusta tulee raikkaampi ja pohjaan sopisi hyvin suklaiset keksit. Kakku oli miedon marjaisan makuinen, raikas ja hyvä kakku :D

Mustikka-vadelmajuustokakku (24cm)

Pohja:

200 g kaurakeksejä 

80 g voita 

Täyte: 

4 dl kermaa 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

400 g maustamatonta jogurttia (1 Valion lakt.prk)

1 dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

Jaa täyte puoliksi! 

Toiseen puolikkaaseen: 

2 dl mustikkaa

5 liivatelehteä

1/4 dl vettä

Toiseen puolikkaaseen:

2 dl vadelmaa

5 liivatelehteä

1/4 dl vettä

Koristeeksi kotimaisia mustikoita ja vadelmia

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä. 

Tee täyte. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää vaahtoon notkistettu tuorejuusto ja jogurtti. Jaa täyte puoliksi kahteen kulhoon. Lisää toiseen puolikkaaseen sauvasekoittimella soseutetut mustikat ja toiseen kulhoon soseutetut vadelmat. Laita vadelmatäyte jääkaappiin odottamaan ja laita 5 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen. Kiehauta mikrossa lasissa vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana mustikkatäytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kuin lisäät vadelmatäytteen.

Laita tunnin päästä 5 liivatelehteä pehmenemään kylmään veteen ja kiehauta vesi johon liivatelehdet liotetaan. Kaada tämä neste ohuena nauhana vadelmatäytteeseen ja kaada täyte varovasti toisen päälle. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia, mutta mielummin kuitenkin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Terveisin Taru

Varvaspiparkakut kastejuhlaan

Moi!
Tein Armin kastejuhlaan varvaspiparkakkuja. Ohje niihin löytyy täältä.

Loput taikinat leivottiin tyttären kanssa muumeiksi ja lopuilla pikeereillä koristelin piparit :)

Terveisin Taru

Kuningatar-kermakakku pienelle prinsessalle ♥

Moi!
Meidän perheeseen on syntynyt tänä kesänä paljon vauvoja ♥ Yksi siskoistani sai tytön huhtikuussa, minä sain tytön kesäkuussa ja heinäkuussa veljeni sai tytön. Kastajaisia on saatu juhlia oikein kunnolla, virretkin menee jo ihan ulkomuistista :D Pääsimme siskon tytölle kummeiksi (kastekakku) ja nyt vielä veljenkin tytölle, meitä on siis siunattu ihanilla pienillä kummitytöillä oikein tuplasti ♥  Vertaistukea on myös kaikille riittänyt niin odotus- kuin vauva-aikanakin :) Tässä pienen Armin täytekakku.

Veljen vaimolla oli selkeä visio kakusta ja pääsin ensimmäistä kertaa tekemään oikein hempeää ja ihanaa täytekakkua pienelle prinsessalle. Kakusta haluttiin peruskermakakku, mutta kuningatarversiona. Tein 8 munan 23x33cm sokerikakkupohjan jonka kostutin vaniljamaidolla. Väleissä on kuningatarhilloa yhteensä 600g. Hillon päälle ripottelin runsaasti mustikoita ja murustin jäistä vadelmaa. Marjojen päälle tuli kermavaahtoa yht. 8dl+4tl sokeria+4rkl vaniljakreemijauhetta. Pursotuksiin meni 8dl kermaa, tuo ruusupursotus on melkoinen kermasyöppö. Kaikki koristeet ovat sokerimassaa. Kerma on hieman keltaista väriltään, tästä johtuu tuo vaaleanpunaisten värien sävyero.

Vaihekuvia kakun teosta.

Veljen vaimo teki ihanaa Leilan New York-juustokakkua passionhedelmästä, ohje siihen löytyy täältä.

Terveisin Taru

Amerikkalaiset pannukakut mansikkakastikkeella

Heippa!

Tälläisiä pannukakkuja tein yksi päivä jälkiruoaksi. Ohje oli mustikoilla, minä jätin ne pois ja tein mansikoista kastikkeen. Lisäksi laitoin vaniljajäätelöä. Piimää minulla ei ollut joten korvasin sen ranskankermalla ja maidolla ja kyllä tuli hyviä! Löysin ohjeen Piparimuruja-blogista täältä. Nämä ovat parhaimmillaan heti tuoreena :)

Pannukakut n.15 kpl

2½ dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

1½ tl leivinjauhetta

3 munaa

2 dl piimää (150g ranskankermaa+½dl maitoa) 

50 g sulatettua voita 

(2 dl mustikoita) 

Paistamiseen: 

voita 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat, piimä ja jäähtynyt rasva. Sekoita joukkoon kuivat aineet. Lisää lopuksi mustikat (ne voi ripotella myös pannulla lettujen päälle). Anna taikinan seistä n. 10 min. 

Kuumenna lettupannu ja sivele sille pullasudilla sulatettua voita ennen jokaisen pannukakun paistamista. (Ohje Viherpiha 5/08)

Mansikkakastike:

2 dl mansikkasosetta

2 tl sokeria

Soseutin sulatettua pakastemansikkaa sauvasekoittimella ja makeutin kastikkeen sokerilla.

Terveisin Taru

Mehevä porkkanapiirakka (pellillinen)

Moi!

Yksi viikonloppu piti leipoa vieraille ja kysäisin mieheltä vinkkejä mitä leipoisin. En yhtään yllättynyt kun hän pyysi porkkanapiirakkaa, se on hänen lemppariaan ;) Aika moni rakastaa porkkanaleivonnaisia ja piirakan ohje puuttuu blogistakin joten asia oli sillä selvä :) Olen tehnyt tällä samalla ohjeella jo useita vuosia koska tämä piirakka on todella hyvää! Itse teen porkkanaleivonnaisten kuorrutuksen aina tuorejuustosta koska me tykätään siitä enemmän, mutta sulatejuusto on aivan yhtä hyvä vaihtoehto. Ohje on kirjasta Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat leivonta ohjeet ja ohje on Riitta Kinnusen Torniosta. Kiitos Riitalle ihanasta ohjeesta :)

Mehevä porkkanapiirakka:

5 kananmunaa

4 dl sokeria

200 g sulatettua voita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

4 tl kanelia

6 dl (3 isoa) hienoksi raastettua porkkanaa

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuore- tai sulatejuustoa

225 g tomusokeria

50 g pehmeää voita

Pinnalle:

mantelirouhetta

Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen voisulan kanssa. Lisää viimeiseksi raastettu porkkana. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä se jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele pinta mantelirouheella. Piirakka on parhaimmillaan parin päivän kuluttua. Säilytä piirakka kylmässä.

Iso pellillinen muhkeaa ja mehevää herkkupiirakkaa :D

Terveisin Taru

Vauvakoriste pojalle

Moi!

Naapuriin pienelle prinssille meni tälläinen kakkukoriste. Koriste on kokonaan sokerimassaa.

Onnea pienelle kastepäivänä ♥

Ps.Tänään teen ihanan hempeän vaaleanpunaisen täytekakun pienen kummityttöni kastejuhlaan ♥ 

Siitä lisää ensiviikolla! ;)

Terveisin Taru

Marjaviinerit 16 kpl

Heips!

Tein pari viikkoa sitten viinereitä. Kokeilin näihin sellaista leikkaustapaa jonka näin Sikke Sumarin ohjelmassa. Levyyn leikattiin pintaviilto ennen uunia (kuva alempana) ja näin viineriin saatiin kolo täytteitä varten. Itse tykkään, että jos käyttää paiston kestävää kreemiä niin tälläistä askartelua ei kannata tehdä. Kovin oli nimittäin aikaa vievää touhua. Uunin jälkeen viilletyt kohdat olivat kiinni ja ne piti uudelleen leikata puukolla auki... Jos viinerin haluaa täyttää kermalla tai muulla sellaisella joka ei kestä paistoa niin sitten tämä on oiva tapa saada siisti kolo viineriin. Hyviä olivat, ihanasti yhteen sopi pehmeä kreemi ja raikkaat marjat ;D

Marjaviinerit: 16 kpl

8 kpl lehti- tai voitaikinalevyjä 

Jaa jokainen levy kahtia ja tee taikinan pintaan viillot kuvan mukaisesti 1-1,5cm päähän reunasta. Voitele reunat ja paista 225 asteessa n.10 min. Kun viinerit ovat jäähtyneitä, leikkaa villot uudelleen auki ja painele keskusta alas. 

Vaniljakreemi: 

1½ dl vaniljakreemijauhetta

4½ dl kylmää vettä

Vatkaa 5 minuuttia keskinopeudella. Pursottele kreemi jäähtyneiden viinereiden koloihin. Asettele päälle haluamiasi marjoja. 

Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetken jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla marjojen pintaan.

 Nämä voit myös pakastaa valmiina, ovat kivoja vierasvaroja!

Terveisin Taru

Sitruunarahkapiirakka muru-päällisellä (pellillinen)

Moi!
Leivontablogin pitäjä paljastaa... en pitänyt lapsena lähes mistään makeasta leivonnaisesta, en täytekakuista, kekseistä, pullasta, piirakoista... mistään! ;D Tämä asia on nyt aikuisena korjaantunut (hyvä vai huono asia???) ja olen tykästynyt kaikenlaisiin leivonnaisiin, vaikka vieläkin olen jonkun verran ronkeli herkkujeni suhteen. Eikä tämä silti mielestäni ole ollenkaan huono piirre ;D No, yksi harvoista leivonnaisista joista lapsena pidin oli äidin tekemä sitruunarahkapiirakka muru-päällisellä. Innostuin tässä joku päivä sitten kokeilemaan itsekin tätä piirakkaa, kun sain päiväkahviseuraksi ystävän joka rakastaa sitruunaisia leivonnaisia. Ohje oli äidillä laseina, mutta muutin sen deseiksi vertailemalla netissä muita sitruunarahkapiirakka-reseptejä. Yksi lasi oli 2 desilitraa. 

Sitruunarahkapiirakka:

Pohja ja murupäällinen:
250 g voita tai margariinia
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

2 dl piimää
1 kananmuna

Rahka:
2 prk (500g) maitorahkaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu (n.2/3dl)

Sulata voi kattilassa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niihin sulatettu voi. Ota seoksesta 1/3 osaa sivuun ja lisää loppuosaan piimä ja muna. Kaada ja tasoittele tämä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Tee rahka: sekoita rahkat, sokerit, munat ja sitruunan mehu yhteen ja kaada seos pohjataikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele lopuksi päälle sivuun ottamasi muruseos. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Älä paista yhtään yli ajan ettei piirakka menetä mehevyyttään.

Piirakka ei ole kauneudella pilattu, mutta on sitäkin maukkaampaa! Mielestäni piirakka oli parhaimmillaan toisena päivänä.

Terveisin Taru

Tyrnijuustokakku ja muuta tarjottavaa

Moikka!

Minulla kävi vieraita ja näitä vanhoja tuttuja herkkuja tein tarjolle. 
Kuvien alta löytyy linkit leivonnaisten ohjeisiin.

Tyrnijuustokakku (18cm) on ihanaa herkkua! Se on raikas ja hyvänmakuinen. Tämän suosittelen tekemään kunnolla rasvaiseen tuorejuustoon, rasva pehmentää tyrnin makua. Tämän kakun tein laktoosittomaan 13% tuorejuustoon niin oli heti happamamman oloinen. Ohje löytyy täältä.

Tarjolla oli myös näitä Wieniläisiä suklaasormia joiden ohje löytyy täältä.

Suolaisena tarjottavana oli ankkurinnappeja (pieniä ruisleipiä) savulohitahnalla. Aivan ihania! Ohje löytyy täältä.

Terveisin Taru

Mustikkamurupiirakka ja itsetehty vaniljakastike

Heips!

Ystävä saapui kylään pidemmän matkan takaa ja tein kahvipöytään tätä ihanaa Kakkutaikurin mustikkamurupiirakkaa. Ohje löytyy jo minulta täältä. Viimeksi vaniljakastiketta oli melko niukasti... siis sitähän kuuluu aina kunnolla lorotella piirakan päälle, niin tein tällä kertaa tupla-annoksen ;D Vähensin myös sokerin ja maizenan määrää. Nyt koostumus oli todella hyvä, ihanan paksua ja pehmeää. Alla olevalla ohjeella saa tuollaisen pienen maitokannullisen (0,5 litraa) kastiketta. Voi että on hyvää herkkua :D

Niin herkullista!!! NAM! ;D

Vaniljakastike: 0,5 litran kannuun

4 dl kermaa

2 dl maitoa

3 rkl sokeria

2½ rkl maizenaa 

1 vaniljatanko 

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi veitsellä sisältä siemenet. Mittaa kattilaan kerma, maito, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet, sokeri ja maizena. Sekoita seosta kunnolla vispilällä jotta maizena liukenee nesteeseen. Keitä pari minuuttia hiljalleen kokoajan sekoittaen kunnes kastikkeen koostumus on hieman paksuuntunut ja ota kattila pois levyltä. Jäähdytä kastike jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua. Kastike paksuuntuu kylmetessään. Muista poistaa vaniljatangon puolikkaat kastikkeesta! 

Terveisin Taru

Hiekkahentuset / Hiekkaleivokset / Mandelmusslor 24kpl

Moi!

Tässä ohje hiekkahentusiin tai paremminkin mandelmussloreihin eli mantelisimpukoihin. Hiekkahentusten ohjeissa ei tahdo olla mantelia, kun taas ruotsalaisten mandelmussloreissa sitä on. Mandelmussloreiden ohjeissa vilahtelee myös karvasmanteli. Olen molempia tehnyt ja itse tykkään manteliversiosta enemmän (ilman sitä karvasmantelia). Molemmat leivonnaiset täytetään perinteisesti kermavaahdolla ja hillolla, hillojen maut vaihtelee mieltymysten mukaan. Minä täytin tällä kertaa pohjat kermalla ja tuoreilla marjoilla joihin sivelin kiilteen. Ostin reilu viikko sitten 10 litraa mustikkaa ja niitähän oli tietysti pakko päästä käyttämään leivonnassa, rahkaa ja piirakoitakin olen jo monesti tehnyt! Omasta pihasta saa jo pikkuisen vadelmaa joten niitä laitoin myös :)

Ihania ja keveitä, suussa sulavia herkkupaloja :D

Hiekkahentuset / Mandelmusslor: 24 kpl

150 g voita

1 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

1 keltuainen

4 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää mantelijauhe ja keltuainen ja lopuksi venhäjauhot. Nypi taikina tasaiseksi. Itse teen nykyään yleiskoneella koko taikinan, vaahdottaen ensin vispilällä voin ja sokerin ja sitten lapavatkaimella sekoitan loput.

Muotoile taikinasta pötkö ja jaa se 24 palaan. Voitele vuoat ja painele taikinapalat vuokiin.

Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia. Minä paistoin 15 minuuttia.

Anna pohjien jäähtyä sen aikaa, että pystyt pitelemään niitä käsissäsi. Irrota varovasti pohja vuoasta. Itse pidän vuokaa ylösalaisin ja naputtelen veitsen kahvalla varovasti niin kauan, että pohja putoaa vuoasta. Anna pohjien jäähtyä kunnolla ennen täyttöä. 
Pohjat hajoavat helposti joten käsittele niitä varoen.

Täytteeksi: 
3 dl kermaa 
2 tl sokeria 
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää lopuksi ripotellen vaniljakreemijauhe (jämäköittää kermavaahtoa). 
Täytä pohjat juuri ennen tarjoilua.

Koristeeksi: tuoreita marjoja tai hedelmiä

Kiille: 1½ dl vettä kiehautetaan johon sekoitetaan ½dl hyytelösokeria ja seos vielä kiehautetaan ja annetaan hetki jäähtyä. Seosta sivellään pullasudilla marjojen pintaan.

Kuva leivosvuoista.

 Loppukevennykseksi kuvat vanhasta hiekkahentusten ohjeesta :D
Kuvat löysin netistä, näyttää ohje olleen huuto.netissä myynnissä.

Terveisin Taru