Kinuskijuustokakku (18cm)

Hei!

Joku päivä iski hirveä inspiraatio kinuskijuustokakusta ja oli pakko päästä toteuttamaan se mahdollisimman pian! Minulle tutulla kaurakeksipohjalla taas mentiin ja täytteen perustana on yksi kerma ja yksi tuorejuusto. Kinuskikastike on Pirkan valmista jota myydään 2 dl pakkauksissa. Laitoin pohjaan ruokalusikallisen maitoa koska näin pohja pysyy hieman pehmeämpänä ja leikattavuus helpottuu. Kakku oli mielestäni sopivasti kinuskinen ja ehdottomasti kinuskikiille oli piste i:n päälle. Täytteeseen sopisi ihanasti vadelmatkin raikastamaan. Kinuskikiille on tahmea ja muutaman siivun jälkeen se tahtoo tarttua veitseen kiinni. Veistä kannattaa leikkausten välillä siivota hieman.

Ihanan makoisaa kakkua kinuskinystäville :)

Kinuskijuustokakku 18cm

Pohja:

120 g kaurakeksejä tms 

60 g voita

(1 rkl maitoa pehmentämään) 

Täyte: 

2 dl kermaa 

200 g tuorejuustoa 

2 dl kinuskikastiketta 

5 liivatelehteä 

½ dl vettä 

Kiille:

2 dl kinuskikastiketta

2 liivatelehteä

4 rkl vettä 

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 18 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja lopuksi kinuskikastike. Kiehauta vesi lasissa mikrossa ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä. 

Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Kiehauta lasissa mikrossa vesitilkka ja liota liivatelehdet siihen, lisää ohuena nauhana kinuskikastikkeeseen. Sekoita kastiketta niin kauan, että vedestä päälle tullut vaaleampi osa sekoittuu pois. Kaada kastike varovasti täytteen päälle ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön yli.

Käytin kalvoja vuoassa ja kinuskikiille on niin tahmea, että se oli hieman kalvoissa kiinni. Käytä irrottamiseen veistä varovasti hivuttaen kalvon pintaa.

Terveisin Taru