Kreemikuorrutettu rommikahvikakku

Moi!

Sain äidiltäni Dr Oetkerin rommiaromipullon ja toiveen tehdä leipomoissa myytävän tapainen rommikakku. Ohjeita en löytänyt millään netistä joten kävin kirjojeni kimppuun. Kirjasta Hyvää ruokahalua - Kotikokin parhaat leivonta ohjeet, löysin vihdoin ohjeen joka oli vähän sinnepäin :) Resepti oli Pomarkkulaisen Sari Lahdenperän ja se meni kokeiluun siis! Ohjeen kakkuun tuli kermasta, sokerista, tomusokerista ja voista tehty kuorrutus, mutta koska tälläinen kuorrutus voi olla suussa tomusokerin takia karheaa, halusin tehdä niin sanotun ammattimaisen voi-sokerikreemin jossa tavallinen sokeri sulatetaan veteen ennen voivaahtoon lisäämistä ja tästä johtuen kreemistä tulee ihanan pehmoista ja silkkistä. Ammattimaisen kreemin tekeminen ei ole vaivalloista, varsinkaan jos omistaa yleiskoneen :)

Sain hyvät palautteet kakusta, pohja oli hyvä ja mehevä ja kreemi ihanan pehmeää ja sitä oli kunnolla kuten kuuluukin :) Ainoa miinus oli se, että rommin maku oli todella mieto leipomoiden kakkuun verrattuna. Joten jos olet rommikakun ystävä voit huoletta tuplata rommiaromin määrän ohjeeseen tai käyttää aitoa rommia. Kakun voi myös kostuttaa varovasti rommilla. 

Rommi-mantelikahvikakku: 

(1,5 litrainen vuoka)

250 g voita

250 g sokeria

1-2 tl rommiaromia 

3 kananmunaa 

1 dl mantelirouhetta 

100 g perunajauhoa 

150 g vehnäjauhoa 

1 tl leivinjauhoa 

1 tl vaniljasokeria 

Vatkaa voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää rommiaromi, jos haluat että rommi maistuu kunnolla niin tuplaa aromin määrä. Lisää sitten munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää taikinaan. Voitele ja jauhota 1,5 litrainen kahvikakkuvuoka ja laita taikina siihen. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia. 

Anna kakun jäähtyä kunnolla kylmäksi ennen leikkaamista ja kreemin lisäämistä. 

Rommi-voikreemi:

300 g voita (4 osaa) 

150 g sokeria (2 osaa) 

75 g vettä (1 osa) 

1-2 tl rommiaromia 

Laita vesi ja sokeri kattilaan ja lämmitä sen verran että sokeri sulaa veteen. Laita neste jääkaappiin ja anna jäähtyä kylmäksi. (jos on kiire, laita kattila kylmäkallen päälle) 

Vatkaa voi kunnolla valkoiseksi vaahdoksi, tähän menee noin 10 minuuttia. Kun vaahto on valmista lisää kokoajan vatkaten vesi-sokeriseos ohuena nauhana juokkoon ja anna vielä vatkaantua noin 10 minuuttia. Lisää koneen vatkatessa rommiaromi (tuplaa aromin määrä jos haluat vahvan rommin maun). 

Leikkaa kakku kahtia ja sivele kreemiä kakun väliin vahva kerros ja lopuksi joka puolelle päälle. Koristele kakku hasselpähkinä- tai mantelirouheella tai mantelilastuilla. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa.

Vaihekuvia

Terveisin Taru