Gluteeniton kinkkupiirakka (pellillinen)

Moi!

Tein eräälle tuttavalleni ylioppilasjuhliin gluteenitomia tarjottavia. Tämän piirakan rahkavoitaikina on helppo muuttaa gluteenittomaksi vain vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Taikinan käsittely on vaan vaikeampaa kuin mitä vehnäjauhoista tehdyn. Gluteenittomassa taikinassa saa käyttää apuna jauhoja reilusti, eikä kaulinta kannata edes harkita 😁 Mutta kun taikina on saatu tasoitettua niin päälliset on helppo sekoittaa ja pilkkoa päälle. Ensimmäinen täyte mehevöittää ihanasti piirakkaa ja kinkun laadussa ei kannata kitsastella jotta makua saa piirakkaan kunnolla. Itse tykkään kinkkupiirakoissa käyttää Kivikylän savumaukasta palvikinkkua. Se on ihanan maukasta! Niin kuin tämä piirakkakin 😋

Kinkkupiirakka (pellillinen)

Pohja:

250 g maitorahkaa

250 g voita

4½ dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

(ripaus suolaa)

Sekoita/nypi keskenään pehmeä voi ja jauhot. Lisää lopuksi rahka. Käytä käsittelyssä reilusti jauhoja kun kaulitset ja painelet taikinan pellille.

Täyte 1.

200 g tuorejuustoa

150 g ranskankermaa

2 kananmunaa

2 rkl sinappia

2 rkl tomaattipyrettä

viispippuria

2 dl juustoraastetta

Sekoita vispilällä kaikki nestemäiset ainekset sekaisin ja lisää lopuksi juustoraaste.

Levitä täyte tasaisesti pohjan päälle.

Täyte 2.

250 g kunnon palvikinkkua (Kivikylän savupalvi👍)

1 suippopaprika

1 iso kevätsipuli

1 dl ruohosipulia

1 dl juustoraastetta

Pilko kinkku, paprika, kevätsipuli ja ruohosipuli pieniksi ja ripottele ne piirakan päälle.

Paista 200 asteessa alatasolla n.30 minuuttia.

Piirakan mukana meni tämä täytekakku. Tein tähän 4 kananmunan vaalean sokerikakkupohjan gluteenittomana jonka kostutin vaniljamaidolla. Väliin tuli mangotäyte. päälle pursotukset vispikermasta ja koristeeksi hedelmiä. Kakku oli gluteeniton ja laktoositon.

Terveisin Taru