Persikkajuustokakku hedelmillä (24cm)

Hei!

Nuoremman tyttären nimipäivien kunniaksi tein tälläisen raikkaan juustokakun persikasta. Halusin kiilteen lisäksi laittaa pinnalle myös hedelmiä koristeeksi. Hedelmät myös osaltaan raikastivat kakkua. Tämä on hedelmäistä ja ihanan raikasta kakkua. Kakku on kuin oikea aurinko tähän pimeään marraskuuhun! 💛😍🌞

Persikkajuustokakku hedelmillä 24cm:

Pohja:

180 g Digestive- tai kaurakeksejä

1 dl mantelirouhetta

80 g voita

Täyte:

4oo g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl kermaa

3 dl persikkasosetta (esim Bonne)

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

8 liivatelehteä

Kiille:

1 dl persikkasosetta

1 dl vettä

2 liivatelehteä

Hedelmiä menee kakun päälle 1 prk persikkaa ja 1 prk mandariineja

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä ja matelirouhe yhteen ja painele kevyesti 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä.

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit, lisää kermavaahtoon notkistettu tuorejuusto ja 2 dl persikkasoseesta. Kiehauta 1 dl persikkasosetta ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana samalla vatkaten täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Lämmitä kiilteen vesi kattilassa. Kun vesi kiehuu sulata pehmenneet liivatelehdet siihen. Kun liivatteet ovat lionneet lisää joukkoon sose. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti vaikka lusikan kautta kakun päälle. Kiilteen lisäämisen jälkeen laita kakku 10-15 minuutiksi jääkaappiin ja lisää sitten varovasti hedelmiä päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mielummin yön yli.

Terveisin Taru