Juustokakkupiirakka kinuskilla / Salted caramel cheesecake pie (24cm)

Moi!

Meillä juhlittiin reilu viikko sitten nuoremman tyttären 3-vuotissyntymäpäivää! Teemana oli Frozen. Kaikenlaista herkkua tuli tehtyä taas 😅 Yhtenä oli tämä juustokakkupiirakka jonka päällä on keitetty kinuski. Aivan ihanaa herkkua joka parani vaan vanhetessaan! Tätä on moni tehnyt suolalla koristeltuna, mutta minä laitoin marjoja. Ajattelin että se olisi turvallisinta niin. Ajattelin, että marjat ovat useamman mieleen kuin mitä suola. Suolallakin tätä pitää joskus kokeilla, koska sitä on niin paljon kehuttu! Tämä ohje oli älyttömän helppo ja koska piirakka paranee vanhetessaan niin sen voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen syöntiä. Kokeilkaa ihmeessä jos pidätte paistetuista juustokakuista ja kinuskista!

Ohjeen kopioin Wicked Sweet Kitchen-blogista täältä.

Juustokakkupiirakka kinuskilla 24 cm 

Pohja:

170g Digestive/kaurakeksejä

80g voita

Juustokakku:

400g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Koristeeksi sormisuolaa tai marjoja

Tee näin: 

1. Lämmitä uuni 160 C. Voitele vuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 12 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna jäähtyä. 

2. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, n. 30 sek. sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, 2-3 min sähkövatkaimella. Lisää myös vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola, sekoita tasaiseksi. 

3. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen, lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä. 

4. Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta. 

5. Laita kakku jääkaappiin yön yli. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua. 

Muutama vinkki: 

*Kakku maistuu parhaalta saatuaan levätä jääkaapissa päivän tai kaksi. 

*Voit hyvin jättää sormisuolan pois, kakku maistuu ihanalta ihan sellaisenaankin! Tuoreet mansikat sopivat myös hyvin kakun kanssa yhteen. 

*Käytin irtopohjaista piirakkavuokaa jonka ansioista kakun voi siirtää toiselle tarjoiluvadille jos haluaa.

*Kakun paistoaika saattaa vaihdella riippuen siitä minkälaista vuokaa käytät. Voit myös käyttää irtopohjaista kakkuvuokaa. 

Terveisin Taru