Mansikkajuustokakku (ø26cm)

Moi!

Meidän perheen kaksoset täyttivät 30-vuotta ja juhlimme sitä veljeni luona viime viikonloppuna. Minä sain tehdä heille kakut. Siskoni toiveesta tein kermaisen ja raikkaan mansikkajuustokakun ja veljeni (ja hänen vaimonsa ;D) toiveesta tein daim-mutakakut.
♥ Onnea vielä Jenni ja Eero! ♥

Mansikkajuustokakun ohjeen suurentelin aikaisemmasta mansikkajuustokakustani.
Tästä mansikkakakusta tulee tosi iso!

Mansikkajuustokakku ø26cm

Pohja:

250 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

6 dl kermaa

200 g vaniljarahkaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

6 dl mansikkasosetta (n.600g)

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

14 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita nämä yhteen ja painele kevyesti 26cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi. 

Juustokakkujen tekovinkkejä löydät täältä. 

Tee täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto ja lisää siihen vaniljarahka. Yhdistä vaahdot ja lisää siihen 5 dl mansikkasoseesta. Kiehauta kattilassa 1 dl mansikkasosetta. Sulata lionneet liivatelehdet siihen. Lisää neste ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielummin yön yli. Koristele haluamallasi tavalla.

Minulla oli tässä kakussa koristeena "rakkariruutu" kuvioinen sokeripaperi. Olen ostanut paperin Ullan Unelmasta ja leikkasin sen kakkuun sopivaksi. Paperin reunat koristelin pursotuksilla ja mansikoilla.

Leena-muorilta kopioin kivan idean laittaa keksipohjan päälle mansikoita yllätykseksi. Laitoin niitä tosi paljon, niin että peittivät koko pohjan, mutta ei niitä kunnolla näkynyt... taisi olla liian pieniä mansikoita :)

Tässä daim-mutakakut. Kirjoitin kakkujen pinnalle sulatetulla suklaalla sankareiden nimet. Tämä kakku onkin sellainen ikisuosikki! Olen tehnyt näitä kymmeniä! ;D Ohje kakkuun löytyy täältä.

Terveisin Taru