Täydellinen tyrnijuustokakku (24cm)

Heippa!

Mulla on blogissa muutama (neljä! ;D) tyrnijuustokakun ohje, mutta laitan nyt tämän vielä, koska muokkasin tämän omasta mielestäni todella hyväksi. Laitoin tällä kertaa kaikki täytteeseen tulevat tuorejuustot mascarponea koska siinä on eniten rasvaa. Ja kyllä tulikin pehmoisen makuinen kakku! Ihanan täyteläinen! Ja tämä ihan parani vanhetessaan :) Kiva vielä, kun asutaan rannikolla niin ajelin Kalloon hakemaan tyrnejä kakkuun koristeeksi. Käytiin vielä myöhemmin hakemassa tyrnejä Makholmasta ihan meren rannasta. Löytyipä sieltä samalla sieniäkin! Muutama ihana karvalaukku ja nuoria voitatteja :D

                Tyrnijuustokakku: (24cm)

Pohja:

200 g kaurakeksejä tms. 

80 g voita 

Täyte:

4 dl vispikermaa 

500 g mascarpone-tuorejuustoa 

2 dl (laimentamatonta ja sokeroimatonta) tyrnimehua 

2½-3½ dl sokeria (maun mukaan) 

2 tl vaniljasokeria 

8-10 liivatelehteä 

Kiille:

½ dl (laimentamatonta ja sokeroimatonta) tyrnimehua 

1½ dl vettä 

2 rkl sokeria 

3 liivatelehteä 

Murskaa keksit ja lisää siihen sulatettu voi. Painele 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen. Juustokakkujen tekovinkkejä löydät tästä linkistä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sokerit. Notkista mascarponet ja vatkaa ne kermavaahdon joukkoon. Ota mehusta ½dl kattilaan sivuun ja sekoita loput mehut vaahdon joukkoon. Kiehauta mehu ja sulata siihen liivatelehdet, kaada ohuena nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja anna olla jääkaapissa ainakin tunti ennen kiilteen lisäämistä. 

Kiillettä varten laita liivatelehdet likoamaan. Sekoita pienessä kulhossa tyrnimehu, vesi ja sokeri. Sekoittele ja anna sokerin sulaa. Maistele mehun maku itsellesi sopivaksi. Kiilteen mehu saisi olla kirpsakkaa, se raikastaa kivasti pehmeää täytettä. Kiehauta pieni osa mehusta kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada tämä seos loppumehuun ja sekoita. Kaada mehu sitten täytteen päälle lusikan kautta (ettei mehu poraa reikää täytteeseen) ja nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli. 

Terveisin Taru