Cantaloupemelonijäätelöt

Heippa!

Tässä taas yksi sokeriton kesäjäätelökokeilu. Kinuskikissalta luin, että mehu- ja hedelmäjäätelöihin saa glukoosisiirappia lisäämällä saman koostumuksen kuin kaupan mehujäätelöissäkin. Tuota kikkaa pitää ehdottomasti kokeilla, vaikka sillä sitten tuleekin sokeria jätskeihin :) Niin ja lapset söisi näitä vaikka kuinka paljon! ;)

Cantaloupemelonijäätelöt 6 kpl

½ cantaloupemeloni

1 banaani 

2 rkl sitruunan mehua

Paloittele ja soseuta kaikki keskenään blenderissä tai sauvasekoittimella. Kaada sose jäätelömuoteihin ja paina keskelle tikku. Pakasta.

Terveisin Taru

Mansikka-marenkitäytekakku (ø26cm)

Heips!
Tein toiseksi synttärikakukseni tälläisen mansikkakakun jollaisen tein viime kesänäkin (täältä näet sen). Viimeksi satuin tekemään marenkia samaan aikaan ja makuyhdistelmä oli ihana. Siksi nyt kokeilinkin yhdistää marengin kakkuun. Arvasin kyllä, että marenki sulaa kakun sisään, mutta ajattelin sen tuovan kuitenkin makua. Ei se sitä ihan hirveästi tuonut, mutta kakku oli kyllä todella hyvää! ;D 

Mansikkarahkakakku:

Paista kakkupohja ja marengit täyttöä edeltävänä päivänä!

 4 munan sokerikakkupohja ø26cm vuokaan

2 x ø24cm marenkilevyä:
3 valkuaista
2 dl sokeria
8 tippaa sitruunan mehua


Vatkaa valkuaiset ja sitruunan mehu valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Piirrä kahdelle leivinpaperille 24cm ympyrä. Pursota ympyröiden kokoiset marenkilevyt ja pursottele loput massata niiden ympärille pieniksi marengeiksi. 
Paista 100 asteessa noin 2 tuntia. Niin kauan, että kun sormilla painat marenkilevyä, se on kuiva ja irtoaa helposti leivinpaperista eikä sormi painu massaan. Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen ja jätä marengit jäähtymään ja kuivumaan jälkilämpöön. Itse paistoin molemmat pellit yhtäaikaa ja vaihdoin niiden paikkaa 20 minuutin välein. 

Mansikkarahkatäyte:

2 dl kermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk Valion metsämansikkajogurttia

1 tl vaniljasokeria

n. 4 rkl sokeria

paljon tuoreita mansikoita paloina

4 liivatelehteä

1/3 dl vettä

Päälle mansikoita ja 2 dl kermaa + 1 tl sokeria

Laita liivatelehdet likoamaan. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon jogurtti ja rahka. Kiehata vesi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää ohuena nauhana täytteeseen. Lisää täytteeseen pieneksi pilkottua tuoretta mansikkaa sen verran kuin haluat. 

Kasaa kakku suoraan tarjottimelle irtopohjavuoan reunaa ja kalvoja apuna käyttäen (näin). Halkaise kakkupohja kahtia ja aseta toinen pohja tarjottimelle. Kostuta pohjaa maidolla tai haluamallasi nesteellä. Asettele mansikan puolikkaita vuoan reunoille leikkauspinta ulospäin. Aseta sitten mansikoiden keskelle pohjan päälle toinen marenkilevyistä (jos marenkipohja on liian iso, pienennä sitä joko leikkaamalla tai murentamalla). Kaada sitten täyte vuokaan ja laita toinen marenkipohja täytteen päälle. Laita viimeiseksi marenkilevyn päälle toinen kakkupohja ja kostuta sekin varovasti. Anna hyytyä 3-4 tuntia.

Kun kakku on hyytynyt ota irtopohjavuoan reuna ja kalvot pois kakun ympäriltä. Vatkaa 2 dl kermaa ja sivele kakun päälle sitä kerros. Pursottele kakun reunaan kranssi ja asettele keskelle koristeeksi mansikoita ja pieniä marenkeja.

Terveisin Taru

Suklaajuustokakku brownies-pohjalla

Moi!

Tein synttäreideni kunniaksi kaksi kakkua joista toinen oli maaliskuussa kehittelemäni suklaajuustokakku. Kakku oli niin hyvää, että halusin tehdä sitä taas uudestaan. Ne sukulaiset jotka eivät sitä ekalla kerralla päässeet maistamaan, pääsivät nyt ;) Ohje kakkuun löytyy blogistani täältä. 

Muutoksia en tehnyt sen enempää, vain pientä hienosäätöä. Brandyä laitoin tällä kertaa 4 ruokalusikallista ja veden jätin kokonaan pois. Brandy ei vieläkään paljoa maistunut, mutta siitä tulee ihanan vieno aromi suklaan rinnalle. Jos kakkuun ei halua alkoholia, mutta brandyn maun, niin brandy kannattaa kunnolla kiehauttaa ennen kuin siihen lisää liivatelehdet.

Terveisin Taru

Mansikkatäytekakku ja kinkkuvoileipäkakku

Moi!
Tein appiukon 60-vuotiskahvitukseen nämä kakut. Toiveissa oli mansikkakermakakku ja kinkkuvoileipäkakku. Kinkkuvoileipäkakun ohje löytyy täältä.
Mansikkakakkuun tein 6 munan sokerikakkupohjan jonka kostutin vaniljamaidolla. Väliin laitoin mansikkahilloa ja runsaasti tuoretta mansikkaa. Väleihin meni kermavaahtoa 4dl. Pursotuksiin meni 4 dl kermaa ja koristeeksi mansikoita.

Terveisin Taru

Sangria

Heippa!
Syntymäpäiväni kunniaksi tein ihanaa sangriaa ja tietysti kakkuja ;D

Sangria on perinteinen espanjalainen kesäjuoma. Täältä Shotti.fi-sivustolta löytyy mukavasti juttua sangriasta ja sivustolta löytyy muutama ihanan oloinen sangria-reseptikin. Olen aiemmin kokeillut hedelmäsangriaa joka tehtiin valkoviiniin (sangria blanco). 
Tämä sangria-ohje on mun omasta päästä, eikä ole siis mikään virallinen sangria-ohje. Ohje on myös aika iso, mutta helposti puolitettavissa ;)

                                   Sangria (8 l valmista juomaa)
2 pll (1,5 l) punaviiniä
2 l appelsiinituoremehua
5 dl vahvaa alkoholia esim. Vodkaa tai Brandyä (n. 40%)
2-4 rkl sokeria
4 tähtianista
-
4 l sitruunalimsaa esim. Sprite

koristeeksi hedelmiä, mulla on tässä limeä, sitruunaa ja mansikoita
paljon jäitä

Sekoita 5 litran astiaan tähtianikset, sokeri, punaviini, appelsiinimehu ja vahva alkoholi ja anna tekeytyä muutama tunti tai yön yli. Kaada esim. mehukannuun 5dl aiemmin tehtyä sekoitusta ja päälle 5 dl sitruunalimsaa , lisää viipaloituja hedelmiä ja jääpaloja paljon.
Muista pestä hedelmien kuoret hyvin!

Sangria on peräisin Espanjasta, jossa sitä on tehty vuosisatoja. Sangria tulee espanjankielisestä sanasta sangre, joka tarkoittaa verta ja kuvaa juoman väriä.
Sangria on tyypillinen kesäjuoma, joka tarjotaan aina hyvin kylmänä — siksi juomaan kannattaa lisätä runsaasti jäitä.
Sangria tehdään yleensä punaviinistä ja sitrusvirvoitusjuomista, näin punaviinin tanniinisuus ja happamuus yhdistyvät sitrusjuomien makeuteen ja virkistävyyteen.
(Teksti kopiotu täältä)

Terveisin Taru

Marenkia suklaapiilolla

Moi!

Löysin Pinterestin syövereistä kuvia joissa marenkien sisälle oli piilotettu tällä tavalla pieniä suklaahippuja. Tein marengin omalla ohjeella. Ihan hauskan makuisia pikkuherkkuja olivat vaikken itse tykkää hirveästi syödä marenkia pelkiltään. Lapset tykkäsivät näistä taas tosi paljon, kun ovat niin kovin makeita ja päällä on vielä nonparelleja ;D

Marenki suklaapiilolla:

3 valkuaista

2 dl sokeria

vaaleanpunaista elintarvikeväriä

1 tl vaniljasokeria

pieniä suklaanappeja

Vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää elintarvikeväri. Lisää sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Lopuksi vatkaa hiljaisella nopeudella ja lisää vaahdon joukkoon vaniljasokeri. Asettele pellille leivinpaperin päälle suklaanappeja ja pursota marenki näiden päälle. Laita päälle halutessasi nonparelleja. Paista 100 asteessa noin 40-60 minuuttia. Niin kauan, että kun sormilla otat marengista kiinni, se on kuiva ja irtoaa helposti leivinpaperista. Sammuta uuni ja jätä uunin luukku raolleen ja jätä marengit jäähtymään ja kuivumaan jälkilämpöön.

Tykkään, että tämä on paras marenkiohje jota olen kokeillut. Tein nämä samalla ohjeella kuin aiemmat mansikkamarenkitikkarit.

Tein vielä ihan tavallisiakin marenkeja ruusupursotuksella.

Terveisin Taru

Kisukakku 1-vuotiaalle

Moi!

Toinen kummityttöni täytti 1-vuotta ja sain tehdä hänelle syntymäpäiväkakun.

Kakkuun sain äidiltään tarkat ohjeet ja kakusta tulikin kyllä aivan sankarin näköinen! Hempeä ja suloinen ♥ Toiveena oli kuva kisusta, kaksivärinen ruusupursotus ja helmiäisspray, makuna perusmansikkakermakakku. Tätä spraytä käytinkin ensimmäistä kertaa ja tottakai se piti sumuttaa sisällä... nyt mulla kiiltelee ihanasti yksi työtaso ja vähän muutakin ;D

Kakkuun tein 8 munan 22x32cm vaalean sokerikakkupohjan jonka kostutin vaniljamaidolla

Väleihin laitoin mansikkahilloa (400g) ja paljon paloiteltuja tuoreita mansikoita joita meni 1 litra per väli ja kermavaahtoa (4dl).

Pursotuksiin meni 6-8dl vispikermaa. Kakku oli kokonaan laktoositon. 

Koristeeksi laitoin sokerimassakukkia ja -perhosia.

Kisukuva on sokeripaperikuva ja se on tilattu Ullan Unelmasta.

Terveisin Taru

Maukkaat ruissämpylät

Heips!

Sain jokin aika sitten kivan määrän ruisjauhoja Vihdistä ja piti keksiä jokin hyvä paikka käyttää niitä. Leivoin tyttären kanssa sitten näitä ihania sämpylöitä. Nappasin ohjeen K-ruoka-sivustolta täältä. Sen verran muokkasin ohjetta, että vaihdoin vehnäjauhot 3-viljan sämpyläjauhoihin. Tein normaalien sämpylöiden sijaan tälläisiä kukkasämpylöitä ja nämä olivatkin ihan mahtavia! Nämä sai hienosti leikattua kahtia ja olivat juuri sopivan kokoisia (halkasija n. 10cm). Pellille mahtui juuri 9 tälläistä sämpylää. Sämpylästä saa kauniin, kun sen voitelee kananmunalla. Pinnalle ripsuttelin vielä pellavansiemeniä. Nämä olivat todella maukkaita ja helppoja tehdä! Suosittelen kokeilemaan!

Olen tehnyt tällä muotilla aiemmin suolaisia piirakoita, 

piirakoita ja muottia voi kurkata täältä.

                        Ruissämpylät n. 20-25 kpl

5 dl maitoa

50 g hiivaa

3 rkl siirappia

2 tl suolaa

3/4 dl öljyä

6 dl ruisjauhoja

6 dl sämpyläjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää siirappi, suola, öljy ja ruisjauhot. Alusta sämpyläjauhot vähitellen taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja hieman käsiin tarttuvaksi. Kohota taikina lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhoja apuna käyttäen 20-25 sämpylää. Kohota sämpylät hyvin. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. 

(kukkia ohjeella sai 27 kpl ja vaikka kukat ovat matalia paistoin niitä 10 minuuttia)

Tämä kuva on otettu tyttären (3½v) pelliltä. Hän teki tälläisiä ihania pieniä sydänsämpylöitä, ne olivatkin juuri sopivia lasten suuhun ♥

Terveisin Taru

Kesäiset mansikkapullat

Moi!

Viime viikolla oli sadepäiviä muutama ja aika kävi pitkäksi sisällä. Leivottiin sitten yhtenä päivänä tyttären kanssa pullaa. Tein ½ litran taikinan josta annoin tyttärelle pienen osan ja lopuista tein itse pellillisen voisilmäpullia ja pellillisen mansikkapullia. Molemmat olivat sairaan hyviä! ;D

Mansikkapullat 12 kpl

Näihin tarvitset 2,5dl nestemäärään tehdyn pullataikinan

Vaniljakreemiä:

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

Vesi ja vaniljakreemijauhe vatkataan ohjeen mukaan, keskinopeudella n.10 minuuttia. Laita kreemi pursotinpussiin ja jääkaappiin hetkeksi tekeytymään. 

Paina kohonneen pullan keskelle jauhoon painetulla lasilla kolo jota voit vielä sormin suurentaa. Voitele pullan reunat kananmunalla. 

Pursota koloon reilusti vaniljakreemiä. 

Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin värisiä.

Kun pullat ovat jäähtyneet, viipaloi niihin runsaasti tuoretta mansikkaa. Ja valmista kiille. Kiilteeseen tarvitset 1 dl vettä ja ½ dl hyytelösokeria. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri. Anna kiehahtaa, ota pois levyltä ja sekoittele kunnes seos on hieman jäähtynyt. Lusikoi seosta mansikoiden päälle. Koristele pullat valkosuklaalla. 12 pullaan tarvitset n.8 palaa sulatettua valkosuklaata. Laita palat pieneen minigrip-pussiin, pussi lasiin jossa on tulikuumaa vettä. Suklaan sulamiseen menee noin minuutti. Leikkaa pussin kulmaan pienen pieni reikä ja spritsaile pullien päälle raitoja.

Ja aina on saatava omia lemppareita, voisilmäpullia ;D

Tytär teki tälläisiä lasten herkkupullia joissa on paljon raesokeria ja rusinoita :D

Terveisin Taru

Raparperipiirakka

Heips!

Tämä ihana ohje löytyi Jackin Emerald City-blogista, ohje on alunperin Pirkan.
Ihastuin manteliseen pohjaan todella paljon, se oli ihanan pehmoista ja silti rapsakkaa. Taikinakin oli jo ihanan pehmoista ja helppoa käsitellä. Manteli antoi ihanan säväyksensä makuun ja kuorellisista manteleista jauhetusta mantelijauheesta jäi taikinaan kivoja pisteitä. Koristelun kanssa lähdin hieman leikkimään ;D

Me syötiin tätä itse tehdyn vaniljajäätelön kanssa. Ohje jäätelöön löytyy täältä.

Jääkaappikylmänä piirakka leikkaantui kauniisti. Kuumana täyte valui. Minusta piirakka oli parasta heti tuoreeltaan lämpimänä jäätelön kanssa :)

Mantelinen raparperipiirakka

Pohja:

150 g voita

1 1/2 dl (135 g) sokeria

1 kananmuna

3 dl (195 g) vehnäjauhoja 

1 1/2 dl (60 g) mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

noin 700 g (14 - 15 dl) raparpereja

1 1/2 dl (135 g) sokeria

1/2 dl (35 g) perunajauhoja

1/2 dl vettä

Vuoraa halk. 25 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

Aloita pohjan valmistus vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna mukaan samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet kekenään ja kääntele ne siivilän läpi vaahdon joukkoon. Ota taikinasta 1/3 erilleen koristelua varten. Taputtele 2/3 takinasta vuoan pohjalle ja pari senttiä reunoille jauhoja apuna käyttäen. Anna pohjan ja erikseen otetun taikinan kovettua jääkaapissa.

Valmista raparperitäyte leikkaamalla raparperit viipaleiksi. Laita raparperiviipaleet ja sokeri kattilaan. Hauduta, kunnes raparperit ovat osittain soseutuneet. Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään. Ota kattila pois liedeltä ja lisää perunajauhosuurus raparperiseoksen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Seoksen koostumus kuulu olla paksu ja hieman liisterimäinen. Nosta kattila kylmään vesialtaaseen jäähtymään.

Kaada jäähtynyt raparperitäyte pohjan päälle. Pyörittele erilleen otetusta taikinasta ohuita nauhoja ja asettele ne täytteen päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasossa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen -tai jäätelön kanssa.

Terveisin Taru

Itsetehty vaniljajäätelö (1 litra)

Moi!

Tässä helppo resepti itsetehtyyn vaniljajäätelöön. Tämä oli ihan hyvää, aika makeaa. Ensi kerralla laittaisin yhden kermapurkin lisää ja jättäisin ehkä siirapin pois tai ainakin vähentäisin sen määrää. Tämän jäätelön ohjeen nappasin Kermaruusu-blogin Annelilta täältä. 

Itsetehty vaniljajäätelö:

6 dl kermaa

1 prk kondensoitua maitoa
1 vaniljatangon siemenet tai vaniljamyllystä paljon vaniljaa

(½ dl glukoosisiirappia)

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. 
Kaada 1 litran vetoiseen purkkiin ja pakasta vähintään 8 tunnin ajan.

Huomioita: Käytin laktoositonta kuohukermaa. Vaniljaa laitoin myllystä ainakin 20 pyöräytystä. Jäätelön pinnallekin rouhasin koristeeksi vielä vaniljaa.

Tästä linkistä löydät ohjeen herkulliseen toffeejäätelöön.

Terveisin Taru

Mansikka-vesimelonipuikot

Heippa!

Tässä ihana helleherkku, terveellinen, viilentävä ja niin raikkaan makuinen! Nam! :D

Idean näihin sain Dr.Sugarin tytöiltä täältä. Sovelsin ohjetta laittamalla aineksia sen verran kuin niitä sattui olemaan :)

Vesimeloni-mansikka-puikot 8 kpl

1/4 isosta vesimelonista

20 isohkoa mansikkaa

Poista mansikoista kannat, pilko vesimeloni ja laita kaikki blenderiin. 

Pyöräytä sekaisin ja pakasta muoteissa.

Terveisin Taru

Mansikka-banaani-smoothiejäätelö

Moi!

Tässä taas yksi ihana smoothiejätski-ohje! :) Maku oli aika jogurttinen. Jos haluaa niin joukkoon voi laittaa sokeriakin. Minusta sitä ei tarvittu. Olen huomannut, että lapset tykkää näistä enemmän kuin aikuiset. Aikuisista nämä on aika isoja, kun sitten taas lapsista ei ;D

Mansikka-smoothiejäätelö 5 kpl

1 dl maustamatonta/turkkilaista jogurttia (10% rasvaa)

2 dl mansikkasosetta

1 banaani

Kaikki blenderissä tai tehosekoittimessa sekaisin. Kaada muotteihin ja jäädytä.

Terveisin Taru

Britakakku

Heippa!

Meidän perheessä kaikki marenkiherkut kuuluvat siskoni pravuureihin, siksi soitin hänelle ennen kuin aloin tätä tekemään. Siskon vinkistä nappasin ohjeen maku.fi-sivustolta. Tämän ohjeen täytteessä käytetään rahkaa ja se raikastaa kakkua ihanasti. Tämä oli muuten ensimmäinen britakakkuni! Jos jotain sanottavaa on keksittävä niin pohja olisi saanut olla uunissa muutaman minuutin kauemmin, mutta se ei haitannut. 

Tämä oli todella maukas ja hyvän makuinen kakku :D

Britakakku

Pohja:

150 g voita 

1 ½ dl sokeria 

4 kpl keltuaista 

2 dl vehnäjauhoja 

2 tl leivinjauhetta 

1 ½ dl kevytmaitoa 

Marenki:

4 kpl valkuaista 

2 dl sokeria 

(3/4 dl mantelilastuja) 

Täyte:

2 dl kuohukermaa 

250 g maitorahkaa 

½ dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

10 dl mansikoita 

Tee ensin pohja. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset. Erottele keltuaiset juomalasiin ja kerää valkuaiset yksi kerrallaan vatkauskulhoon. Laita valkuaiset sivuun. Mittaa voi ja sokeri toiseen kulhoon. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita välillä, mutta vältä turhaa vatkaamista. Voitele leivinpaperi ja levitä taikina nuolijalla ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle.

(minä vatkasin pohjataikinan ja marengin samaan aikaan, marenki vatkaantui yleiskoneessa ja taikinan tein käsivatkaimella)

Pese vatkaimet ja kuivaa ne huolellisesti ennen kuin ryhdyt vatkaamaan marenkia. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistettaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle puhtaalla nuolijalla. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle ja paista britakakkulevyä 175-asteisessa 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

Anna britakakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Nosta toinen levy tarjoiluvadille.

Vatkaa kerma vaahdoksi puhtaassa kulhossa puhtaalla vatkaimella. 

Sekoita joukkoon rahka ja sokerit kevyesti nostellen.

Levitä puolet täyteestä pohjalevylle. Viipaloi mansikat ja levitä ne täytteen päälle. Nosta toinen britakakkulevy päälle ja levitä loput täytteestä päälle. Koristele vielä pinta mansikoilla. Säilytä britatorttu jääkaapissa herkutteluhetkeen asti.

Terveisin Taru